Brownie Red Velvet Cheescake

Ya esta San Valentin a la vuelta de la esquina y como todos los años me gustaría publicar antes de que llegue unas cuantas ideas para poder regalar con todo nuestro amor a todas esas personas que tanto queremos.
La primera idea que vi por la red y me encanto es este fantástico Brownie que es una mezcla de Cheescake y de bizcocho Red Velvet, queda muy jugoso y si os gustan estos dos postres vais a ser adictos a este híbrido.
La presentación como os he comentado la vi por la red y desde entonces me enamoro, no se me ocurre mejor manera de regalar.
Ya veis que con muy poco podemos hacer feliz a quien nos importa.

Brownie Red Velvet Cheescake (Para 16 corazones)

Ingredientes

450 gr de Harina de Repostería
400 gr de Azúcar
3 Cucharadas de Cacao en polvo Valor
1 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Levadura Royal
5 Huevos L
200 gr de Aceite de Oliva suave
4 Cucharadas de Leche
3 Cucharada de Extracto de Vainilla
1 Cucharada de colorante Rojo en pasta o gel
2 Cucharaditas de Vinagre Blanco
500 gr de Queso Philadelphia
150 gr Azúcar glass

Preparación

Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde donde vamos a hornear el brownie, engrasandolo bien.
En un bol grande mezclamos el aceite y el azúcar hasta que este bien incorporado. Añadimos los 3 huevos uno a uno mezclando todo bien y después ponemos el caco en polvo, una cucharada de vainilla, la sal, la levadura y la harina mezclando todo muy bien. Añadimos dos cucharadas de leche y seguimos mezclando.
Cuando tengamos una masa homogénea añadiremos el colorante en pasta y mezclaremos, cuando el color que tengamos sea el que buscamos añadiremos el vinagre blanco.
Separamos 150 gr de esta masa que tenemos y añadimos las otras dos cucharadas de leche y mezclamos bien y reservamos.
El resto de la mezcla que ya teníamos la ponemos en el molde, extendiendo bien.
Ahora en un bol aparte vamos a mezclar la crema de queso, hasta que sea una crema suave. Añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo durante unos 5 minutos, añadimos los 2 huevos y las 2 cucharaditas de Extracto de Vainilla, mezclamos hasta que todo este incorporado y ponemos esta mezcla sobre la de terciopelo rojo que ya teníamos en el molde. Poner con cuidado de llegar bien a los bordes y de que quede uniforme.
Ya casi lo tenemos.
Es el momento de poner por encima de esta mezcla la de terciopelo rojo que reservamos.
Usar una cuchara para ir poniendo por varios sitios y con un cuchillo hacer remolinos para que se mezcle con el resto de las capas que teníamos ya puestas.
Hornear durante 35 minutos y comprobar con un pincho antes de sacar que esta bien hecho.
Lo dejaremos en su molde unos 10 minutos para que se enfríe y después lo desmoldamos en una rejilla para que se enfríe completamente.
No cortéis los corazones antes de que este frío del todo si no se os pueden desmoronar.

Mis primeros Cake Pops

Hace ya un tiempo que prepare estos cake pops en casa para los pequeños pero hasta ahora no he tenido ni un momento para publicarlos.

Son los primeros y no me salieron tan bonitos como los siguientes que he preparado pero les tengo mucho cariño porque les pedí por favor, por favor que no se suicidaran una vez que los puse en sus palitos y ellos no me fallaron, fueron los mejores y estaban deliciosos.

Como eran los primeros quería que fueran de un color original y como el chocolate que tenía a mano en ese momento era naranja pensé en hacerlos verdes.

Hacer las bolitas fue fácil porque utilice la máquinita famosa, Babycakes, y creo que me gusta mucho más que hacerlos con migas de bizcocho y buttercream, quedan mucho más ligeros y no tan empalagosos y así nos aseguramos que queden redonditos.

También quiero recordaros que tenemos plazas todavía libres para el curso de decoración de galletas on-line, podréis aprender a hornearlas, preparar glasa y usar distintas técnicas de decoración (barrido, tejido, delineado, llenado, transfers de glasa ...)

Toda la información la encontraréis en www.midulcetaller.es.

Cake Pops

Ingredientes

100 ml de Aceite de Oliva suave

200 gr de Azúcar

2 Huevos

120 ml de Leche entera

2 Cucharaditas de Levadura Royal

200 gr de Harina de Repostería

1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

1 Cucharadita de Zumo de Limón

Colorante en gel o en pasta verde

Chocolate o Candy Melts de color naranja (o a tu gusto)

Preparación

Primero mezclamos el limón con la leche en un vaso y dejamos que repose durante al menos 15 minutos.

Batimos bien el aceite con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno sin dejar de mezclar.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de la harina a la mezcla incorporando bien, después ponemos la mitad de la leche. Repetiremos este paso otra vez más hasta terminar con la harina y leche.

Añadimos el extracto y el colorante verde, mezclando bien hasta que tengamos el color que nos gusta.

La mezcla ya esta lista para ponerla en la máquina. Es mejor que lo hagáis con una jarra o ayudándonos de una manga pastelera para no derramar demasiado.

Recordar que la máquina hay que encenderla unos minutos antes para que se caliente.

Llenamos los moldes de la máquina, cerramos con cuidado de no quemarnos y dejamos durante unos 5 minutos.

Pasado el tiempo abrir con cuidado y ya tenemos nuestras perfectas bolitas.

Ahora las dejaremos enfriar totalmente antes de trabajar con ellas, al menos 2 horas.

Fundimos en el microondas con cuidado o al baño maría un poco del chocolate y con cuidado mojamos la punta de los palitos y pinchamos las bolitas. Dejaremos enfriar en la nevera por lo menos 30 minutos.

Fundiremos el resto del chocolate en un bol hondo. Podéis añadir un poquito de aceite de oliva para que quede más suave al chocolate, removiendo bien después.

Ahora y con mucho cuidado mojamos las bolitas en el chocolate hasta que estén bien cubiertas girando poco a poco para que el chocolate quede uniforme.

Si queréis añadir bolitas de colores o algún adorno este es el momento.

Ahora solo queda dejar que se enfríen pinchados en algún sitio donde puedan estar separados y de pie, yo utilizo una plancha de poliespan.

Disfrutarlos.

Muffins de chocolate Starbucks (O como empezar la semana con ánimo)

Ya llevamos dos semanas de colegio y nos hemos adaptado perfectamente a las nuevas rutinas, Pelayo ha empezado primaria sin problemas y mi princesa este año ya no llora y va al cole como una mayor.
Como nos pasa a todos la vuelta siempre es dura y organizarlos al principio mucho más pero cuando conseguimos volver, y si sois unos maniáticos del control como yo, nos sentimos por fin en marcha y todo va sobre ruedas.
En verano con los niños no tenemos normas, o casi, no hay horarios, ni calendarios que seguir pero con la vuelta al cole en mi casa se produce la metamorfosis y mi casa se llena de cuadros de incentivos para mis hijos, horarios de colegio y extra escolares y de lo que más me ayuda a organizarme, un cuadro con el menú semanal, para tenerlo siempre a la vista y saber que tengo que preparar, comprar o sacar del congelador.
A mi me resulta muy útil y quiero dejaros el que he preparado este año y para esta estación otoñal que comienza.
Si quieres descargartelo pincha aquí.

Y ahora vamos con nuestra receta que es de esas que te ayudan a empezar la mañana con energía.
Los muffins de chocolate de Starbucks me encantan y había buscado la receta pero sin mucho éxito así que cuando vi en el blog de Silvia de Mi dulce tentación que ponía la receta sabía que serian un éxito seguro, como todo lo que prepara, y no me ha defraudado ni un poquito, son deliciosos y os aseguro que con eso y un café podemos afrontar el día más duro con una sonrisa.
Yo he hecho la mitad de las cantidades que ella ponía y me han salido 12 muffins hermosisimos.

Muffins de Chocolate de Starbucks

Ingredientes

120 gr de Harina de repostería

25 gr de Cacao Valor sin azúcar

75 gr de Azúcar

8 gr de Levadura de repostería

1 Yogur natural griego

1 Huevo

2 Cucharadas de Leche

40 gr de aceite de girasol

80 gr de Pepitas de chocolate o trocitos

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Ponemos en un bol y todo tamizado la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Ahora añadimos los ingredientes húmedos, los huevos, el yogur, el aceite y la leche y mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una masa homogénea y espesa. Es el momento de añadir la mitad del chocolate, reservando el resto para después. Mezclamos las pepitas bien con la masa, este paso es mejor que no lo hagáis con ninguna máquina sino con una cuchara de madera.

Preparamos la bandeja con las cápsulas de los muffins y rellenamos 2/3 partes, ahora podemos añadir el resto de las pepitas de chocolate por encima.

Metemos al horno unos 25-30 minutos, dependiendo de vuestro horno.

Antes de sacar comprobar con un palito que salga limpio y así saber que están bien hechos.

Dejamos reposar en la bandeja y fuera del horno 5 minutos y luego con cuidado lo pasamos a la rejilla para que se enfríen completamente durante 2-3 horas.

Conservarlos guardados en un recipiente hermético.

Libro del Mes: Las Comidas en 30 minutos de Jamie. Mousse de Chocolate

¿Qué habría sido de mi vida en la cocina sin Jamie Oliver? Me encanta todo lo que hace y estoy super enganchada a sus libros y programas, sin duda es mi cocinero favorito en el mundo mundial.
Uno de los programas que más me ha gustado, por ahora, es el de 30 Minutos con Jamie, en el que se cocinan las recetas de este libro, es impresionante ver como en 30 minutos (unos 40 o 50 minutos para el resto de mortales) podemos cocinar un menú con dos platos y postre sencillo, sano y delicioso.
En mi casa cogimos la costumbre de todos los fines de semana cocinar uno de los menús y después de probarlos casi todos os aseguro que muchos platos han pasado a ser fijos en mi casa. ¿Quién se resiste a un Sofrito de ternera con patatas asadas? ¿Y a unos Macarrones con salsa de Ragú rápidos y perfectos?
Ademas puedes preparar deliciosos postres como el que veremos hoy, aprender a prepara una Pizza casera de manera fácil o una estupenda Empanada de espinacas.

Las comidas en 30 minutos de Jamie

Como estaréis sospechando este libro me fascina y lo mejor es que podéis encontrarlo en inglés o en castellano. Yo lo tengo en inglés porque cuando lo compre todavía no existía el libro en castellano, pero casi lo prefiero porque es más económico y hay ingredientes que al traducir cambian (véase Nata para montar por lo que debería ser nata montada)

La receta que preparamos hoy es Mousse de Chocolate, un postre delicioso y con el que terminar de manera perfecta una comida ¿A quién no le gusta el chocolate? Y si encima tardamos en preparar este postre unos 10 minutos mejor que mejor, os aseguro que es absolutamente delicioso y adictivo.
Yo siempre he pensado que la Mousse era mejor cuantos más agujeros tenía pero parece ser, siempre según Mr. Oliver, que no, que es un engaño, una mousse se hace con mucho aire para que resulte más económica no más perfecta y probando el resultado de su receta debo darle la razón, es un placer saborear cada cucharada de mousse aterciopelada y llena de sabor, increíble.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

2 Huevos
200 gr de Chocolate al 70%
1 Pizca de Sal
2 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharadita de Vainilla
300 ml de Nata para Montar
Cacao en Polvo para decorar
1 Cucharada de Mantequilla
Frutos rojos para decorar


Preparación

Fundiremos el chocolate, con una pizca de sal y la mantequilla, al baño María o en el microondas con cuidado (siempre de 30 seg en 30 seg). Reservamos un momento.
En otro bol ponemos la nata, la vainilla y el azúcar y montamos, no demasiado, y añadimos las yemas de los huevos, batimos bien para que queden incorporadas. En un bol distinto montamos las claras a punto de nieve.
Añadimos el chocolate poco a poco a la mezcla de la nata y mezclamos bien. Es el momento de incorporar las claras y mezclar bien, pero siempre con una espátula, despacio y con movimientos envolventes.
Podemos guardar en la nevera con este mismo bol y luego servirnos de él o ponerlo en cuencos individuales. Dejaremos que se enfríe durante 2 horas. En el momento de servir espolvorear el cacao en polvo y añadir los frutos rojos.

Chocolate Chip Cookies

Estas galletas son un básico entre las galletas y todos alguna vez que otra las hemos preparado y si tienes niños en casa esa alguna vez se transforma en cada poco tiempo porque les encantan, y no solo comérselas, a Olivia lo que más le gusta de estas galletas es prepararlas y de vez en cuando se acerca a mi, casi siempre un sábado y me dice "Mama ¿Hacemos galletas con chispitas de chocolate?". Por suerte siempre tengo gotitas de chocolate en reserva, conociendo a la pequeña es lo mejor.
Luego durante toda la semana se dedica a devorarlas en cualquier ocasión que tiene y los días que puede llevarlas al cole suele llevar más de una para compartir con su profe y sus amigos. Su profesora pobre no creo que este año pueda afrontar la operación bikini, porque de todo lo que hago dulce mi hija insiste en llevarle a su profe y me la imagino observándola para asegurarse de que se lo come, lo siento Cristina.
También le encanta organizar meriendas, creo que va a ser organizadora de fiestas y si puede invitar a alguien mejor que mejor pero si no ya organiza ella la fiesta con su hermano y conmigo y allí esta mama para poner la leche de manera especial en botellitas de mayores con pajitas de colores. Solo por ver su sonrisa merece la pena.
Antes de que se me caiga más la baba con mi princesa os dejo la receta de las cookies para que podáis prepararlas con vuestros hijos, nietos o para vosotros mismos, son todo un pecado.
Con esta receta os saldrán muchas galletas, si queréis solo unas pocas dividir los ingredientes a la mitad.

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes

400 gr de Harina de repostería
1 y 1/2 Cucharaditas de sal
1 Cucharadita de Levadura Royal
1 Cucharadita de Bicarbonato Sódico
250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de Azúcar
250 gr de Azúcar moreno
2 Huevos
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
Gotitas de Chocolate

Preparación

Pre-calentar el horno a 175ºC,calor arriba y abajo y sin ventilador.
Tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato y reservamos.
Batimos la mantequilla con los azúcares en un bol hasta tener una crema suave, es mucho mejor que lo hagamos con una batidora eléctrica ya que nos llevará unos 5 minutos.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien para que se incorporen a la mezcla y también el extracto de vainilla.
Ponemos poco a poco la harina tamizada y seguimos mezclando hasta tener todo incorporado. Cuando este listo podemos añadir las gotas de chocolate pero para mezclar con el resto de la masa usaremos mejor una espátula de goma o una cuchara de madera.
Hacemos bolas del mismo tamaño o con una cuchara para helados pequeña ponemos porciones en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de horno.
Dejamos separación entre ella para que no se peguen.
Horneamos durante 10 minutos. Dejamos en la bandeja del horno durante 1 minuto y ayudándonos de una espátula para galletas o similar las pasamos a la rejilla para que se enfríen completamente.
Lo mejor para conservarlas es que las metáis en una lata hermética.

Rebajas de Enero

¡Nos vamos de rebajas! y como la verdad es que ir de tiendas en esta época me resulta odioso por las colas, el desorden y ese frenesí que invade a las personas he preferido hacerlo desde mi cocina, que es más económico y más dulce, y que queréis que os diga, seguro que no encontraría en las tiendas unos modelos que me gustaran tanto y no tengo que probarme y deprimirme cuando no me valga, todo son ventajas.
Ya estoy totalmente enganchada en el mundo de la decoración de las galletas y es que como os comente con las galletas de bebe el descubrimiento de una receta de glasa sencilla me ha animado a no parar de decorar.
Todavía le veo miles de defectos a mis galletas y muchas cosas por mejorar pero cuando las miro también me siento orgullosa de mi trabajo y de todo lo que en este tiempo he aprendido.
Creo que la próxima vez el segundo delineado que le haga a las galletas lo haré con una boquilla del nº 1 para que me quede más fino, a ver que tal. Estas pobres galletas viajaron tanto antes de poder hacerles las fotos que alguna perdió parte de su segundo delineado, pobrecillas.
Para preparar estas galletas utilice una receta de galletas de chocolate, nunca la había preparado antes y os aseguro que la cocina olía de maravilla, daban ganas de pegarse al horno y aspirar cual maníaco.
Las cantidades que os pongo son para unas 24 galletas medianas, si queréis más solo tenéis que doblar cantidades.

Galletas de chocolate para decorar

Ingredientes

125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de Azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
40 gr de Cacao en polvo Hersey o Valor
240 gr de Harina de repostería

Preparación

Tamizamos el cacao con la harina y la sal y reservamos.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente en la kitchen aid durante un minuto y añadir el azúcar, batir a velocidad media durante 5 minutos, hasta tener una mezcla suave y cremosa.
Añadimos el huevo y el extracto y seguimos mezclando bien.
Ahora vamos a incorporar la harina tamizada en dos veces, mezclando lo justo cada vez.
Sacamos nuestra masa de galletas a un papel de horno o tapete con un poco de harina y amasamos durante un rato hasta que nuestra masa ya no sea pegajosa, será el momento de estirar bien, dejándola del mismo grosor por todas partes. Si la masa empieza a pegarse al rodillo ponemos otro papel de horno encima para terminar de estirar.
Dejamos la masa estirada sobre una bandeja y la metemos en la nevera durante 2 horas.
Pre-calentamos el horno a 180ºC.
Sacamos la bandeja de la nevera y cortamos las galletas, las colocamos bien en la bandeja de horno y las metemos durante 15 minutos.
Sacamos y ayudándonos de una espátula las dejamos enfriar en la rejilla.
Si vamos a decorar las galletas con glasa, dejamos enfriar las galletas hasta el día siguiente.

Tronco de Navidad

Para los que todavía estáis rezagados y no sabéis que preparar de postre en la cena de mañana o en la de nochevieja os dejo la receta de un tronco de navidad delicioso.
Aprendí el año pasado a prepararlo, con la ayuda de mi blogera favorita, Su de WebosFritos, y el resultado es fantástico. Solo requiere de un poco de organización y tendréis un postre estupendo con el que dejaréis a todo el mundo satisfechos.

Tronco de Navidad

Para el bizcocho

4 Huevos
100 gr de Azúcar
150 gr de Harina
Sal


Para el almíbar

2 cucharadas de Brandy
Zumo de medio limón
100 gr de Azúcar

Para el relleno de Turrón

500 gr de Nata para montar (que tenga un 35% de materia grasa o más)
50 gr de leche entera
50 gr de Azúcar
Una tableta grande de turrón blando (300 gr)
1 sobre de gelatina neutra Royal

Para la cobertura de Chocolate

250 gr de Chocolate para fundir
50 gr de mantequilla
50 gr de Corn Syrop o Agua.

Primero prepararemos el bizcocho.

Separar las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas, cuando las tengamos montadas añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta que este bien incorporada, ¿Cómo sabemos si las claras esta en el punto que necesitamos? Muy fácil, si al darle la vuelta al bol no caen, están listas.

Pre - calentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo.

En un cuenco aparte batimos las yemas y las incorporamos con cuidado a las claras, mezclando con una espátula y con suaves movimientos envolventes.

Añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando con la espátula de la misma forma envolvente hasta tener todos los ingrediente bien mezclados.

Forramos una bandeja para brazo de gitano con papel de horno y vertemos la mezcla del bizcocho, teniendo cuidado de alisar bien por todas partes con la espátula para que nos quede el mismo grosor. Tener en el horno durante 15 minutos.

Preparamos un paño de cocina ligeramente humedecido en la encimera y cuando tengamos nuestra plancha de bizcocho la ponemos junto al papel de horno sobre el paño de cocina y enrollamos con mucho cuidado, que nos quede terso. Dejamos reposar sobre la encimera unas 2 horas.

Vamos a preparar la crema de turrón.

Desmigamos bien las plancha de turrón blando y reservamos.

En el microondas calentaremos la leche y le añadimos el sobre de gelatina, tenéis que remover muy bien para que no queden grumos, este punto es importante, si no luego nos encontraremos pegotes desagradables en la crema.

Montaremos la nata con las varillas y cuando este casi lista añadimos el azúcar y la leche, seguimos mezclando bien.

Añadimos el turrón desmigado y mezclamos muy bien. Reservar bien tapado en la nevera 2 horas.

Si lo hacemos todo en el momento luego estará todo listo cuando necesitemos proceder al montaje.

Para el almíbar poner a fuego fuerte un cazo y poner todos los ingredientes, removeremos con unas varillas manuales durante 5 minutos. Lo ponemos en un vaso y reservamos hasta que este frío.

Pasadas las dos horas vamos a desenrrollar nuestra plancha de bizcocho, tenéis que hacerlo con mucho cuidado y despacio. Pincelamos con el almíbar que hemos preparado. No tenemos que usarlo todo pero si dejarlo jugoso o a nuestro gusto.

Rellenamos con la crema de turrón, alisando bien para que quede de el mismo grosor y teniendo cuidado de que el pequeño pliegue que se nos queda en un lado del bizcocho se rellene también.

Ahora volvemos a enrrollar con mucho cuidado y ayudándonos con el papel de horno que tenemos.

Cortamos en diagonal un trocito de nuestro tronco para luego poder simular un. saliente del mismo, podéis cortar dos si os gusta más, como en la foto.

Es el momento de preparar la cobertura de chocolate.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y en el microondas fundimos el chocolate poco a poco para que no se queme, removemos bien para que la mezcla este homogénea.

Forramos la bandeja en la que vamos a servir el tronco con papel albal, solo los lados. Esto lo hacemos para no manchar el plato con el chocolate y que al servirlo quede perfecto, así que este papel nos tiene que resultar fácil quitarlo.

Ponemos el tronco y con un poco de este chocolate nos ayudamos para pegar los salientes del tronco donde más nos guste, y apodemos poner el chocolate por encima del tronco teniendo cuidado de tapar bien todo el bizcocho. Podéis ayudaros de un pincel en los laterales.

Dejamos secar 20 minutos y es entonces cuando podemos simular las líneas del tronco con un tenedor.

Ya podéis quitar el papel albal y presentar un tronco de navidad perfecto.

Turrón de Chocolate

¡Pues vaya novedad! que pensaréis muchos y la verdad es que tenéis mucha razón, estos días todos los blogs de cocina están repletos de dulces navideños y uno de los más repetidos es el turrón de chocolate y a estas alturas seguro que ya muchos sabéis como prepararlo, lo sencillo que es y lo delicioso que queda, pero aún así no me he resistido a publicarlo yo.
En el fondo el blog es una guía de recetas para mí y para los míos y de hecho nació con ese espíritu así que como veis tenía que publicarlo para que me resulte más fácil encontrar la próxima vez la receta, que siempre anda perdida, para que mi hermana en Quebec pueda verlo y decir que lo va a preparar para luego nunca tener un rato y para que mi madre presuma de hija con todo el que se le cruce, como si yo hubiera inventado el turrón je je... las madres son así.

Turrón de Chocolate

Ingredientes

220 gr de Chocolate para fundir Valor
200 gr de Chocolate con leche y avellanas Valor
200 gr de Chocolate con leche y almendras Valor
75 gr de Cereales Chococrispis
70 gr de Manteca de Cerdo ibérico

Preparación

Preparamos los moldes de silicona para turrón. Con esta receta os saldrá para dos turrones.
Fundimos la manteca de cerdo con cuidado y poco a poco en el microondas y la dejamos que se enfríe un poco.
Troceamos bien todos los chocolates y los ponemos juntos en un bol y los fundimos también en el microondas o al baño María. Si lo hacemos en el microondas tener siempre la precaución de ir poco a poco para que el chocolate no se queme, sería una pena desperdiciar ese rico chocolate.
Cuando el chocolate este listo le añadimos la manteca de cerdo y movemos bien hasta que quede bien incorporada, ahora añadimos los cereales y volvemos a mover con la espátula y con cuidado de no machacar los cereales.
Ponemos con mucho cuidado en los moldes y alisamos la superficie con la espátula. Ahora nos queda lo más difícil, esperar de un día para otro para poder comerlo. Si no podéis aguantar la tentación pasadas unas 4 o 5 horas ya podréis desmoldar sin problema e hincarle el diente.

Bollitos de leche Chocopi o Cochopi

El otoño ha venido y nadie sabe como ha sido. El sábado pasado estábamos toda la familia en pantalón corto y camisetas y de repente el lunes llego el otoño a Madrid, frío, lluvia y aire.
Es lo malo de aquí se pasa del calor al frío en un solo día y hay que estar preparado.
Menos mal que soy previsora y en agosto ya tengo comprada la ropa de invierno y los zapatos, si no nos vería con chanclas y helados.
Pero a pesar de ser tan previsora y abrigar bien a mis polluelos no he podido evitar que se pongan malitos. Ya hemos inaugurado la época de médicos y jarabes, tengo a la niña con mocos para regalar, y de hecho lo hace literarmente, y a Pelayo con anginas galopantes, el pobre se pasó todo el día de ayer tirado en el sofá y jugando a los Angry Birds que son su juego favorito. Miedo me da pensar cuantas veces se pondrán todavía malitos en lo que queda de otoño e invierno y lo que es peor, cuantas veces nos contagiaran los virus, porque ellos se ponen malitos y tu les das todos tus mimitos pero tu te pones mala, el peor día por supuesto, y tienes que seguir dándoles mimitos y seguir con la vida diaria pero encima enferma.
Como ya ha llegado el frío ya puedo volver a encender el horno y disfrutar haciendo todos esos panes y bollitos para mi prole que tanto me gustan. Este verano a Pelayo le ofrecieron un trocito de pan y él, para orgullo mio, dijo "No, me gusta solo el de mi mama", para comérselo a él, como no hacer cosas cuando te lo agradecen de esa manera tan sincera y tierna.
La receta de hoy ya esta puesta en el blog y podéis verla aquí pero he querido repetirla porque justo cuando empezamos la vuelta al cole vi en el muro de Xavier Barriga que los preparaban con cereales Chococrispis, o Chocopispis como los llaman mis hijos.
Los preparaban para la vuelta al cole y mi hijo que los vio se los pidió enseguida, eso si, ellos han tuneado a su modo el nombre, para Pelayo son bollitos Chocopi y para Olivia, que todavía habla regular, son bollitos Cochopi.

Lo único que tenemos que hacer es cuando pintemos la segunda vez de huevo, justo antes de meterlos al horno, poner por encima los cereales y hornear normalmente. O si lo preferís añadir a la masa los cereales para que estén en el relleno.
Feliz fin de semana y no olvidéis abrigaros mucho.

Libro del mes: Fast, Fresh, Simple. Tarta de chocolate

No, no me he dado a la fuga, ni estoy de vacaciones ya, pero tengo dos hijos que me quitan todo el tiempo del mundo, sobre todo una pequeña princesa que se ha quitado el pañal, el tete y se ha soltado a hablar como un lorito todo al mismo tiempo y eso añadido a que no paraba antes y al colegio del mayor con sus excursiones, obras de fin de curso, y mis cursos hacen que no tenga tiempo para todo.
Es probable que en los próximos meses esto siga igual pero espero que una vez que los dos estén en el colegio tenga mucho más tiempo y volvamos a la normalidad.
El libro que quería enseñaros este mes es Fast, Fresh, Simple de Donna Hay o como han traducido aquí, La cocina fácil de Donna Hay.
Seguro que todos conocéis de sobra a esta cocinera australiana que con mucha elegancia cocina platos sencillos, deliciosos y con una presentación muy cuidada. El libro esta lleno de recetas sencillas que nos sacarán de cualquier apuro e imprevisto de forma rápida y con unos ingredientes que no son difíciles de encontrar. Tiene tanto primeros platos como entrantes o postres, a cada cual más delicioso.
Mención especial merecen sus maravillosas fotografías, puede parecer una tontería pero si un libro de cocina no tiene una buena fotografía no me gusta tanto, por muy buenas que sean sus recetas.
Reconozco que este libro me gusta más por haber visto el programa, del mismo nombre, en canal cocina, de hecho primero vi el programa y luego compre el libro y tengo todos los programas grabados a los que acudo también cada vez que quiero hacer una de las recetas, pero aún sin ver el programa es un libro recomendable si os gusta su forma de cocinar.
Algunos ejemplos de las recetas que os podéis encontrar y que ya he hecho en el blog son Bundt de limón y moras, Falsos eclairs, Brownie de avellana express o Pastel cremoso de pollo.
El precio en Amazon Inglaterra es de unos 10,50 € y en el de España 15,50 € y recordad que esta en inglés.

Tarta de Chocolate


Ingredientes


125 gr  Mantequilla
375 gr  Chocolate de calidad 70%
175 gr Azúcar moreno
35 gr Harina tamizada
2 Cucharadas de Leche
120 gr Harina de almendras
5 Huevos
Cacao en polvo

Preparación


Pre-calentar el horno a 170ºC.
En un bol fundir la mantequilla y el chocolate troceado al baño maría o en el microondas con cuidado y removiendo a menudo.
Con el bol ya fuera del fuego, añadir el azúcar moreno y remover bien con la espátula. Incorporar los dos tipos de harina y las dos cucharadas de leche, mover bien hasta que este todo incorporado. Añadir los huevos y mezclar muy bien.
Forrar el fondo de nuestro molde con papel encerado y también forrar los laterales, poner la mezcla y tapar con papel de aluminio para que se hornee de forma uniforme. Meter al horno durante 50 minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.
Desmoldar y dejar enfriar en la base durante unos 20 minutos y luego meter en la nevera durante al menos 2 horas. Cuando vayamos a servir espolvorear con el cacao en polvo y tal y como explicaba Donna Hay os explico el truco para hacer un corte limpio y perfecto para esta tarta.
Llenar un vaso alto con agua muy caliente y meter el cuchillo con el que vayamos a cortar la tarta, secar y hacer el primer corte de una vez y firmemente, volver a meter el cuchillo en el agua caliente y volver a secar para proceder con el segundo corte y voilá!!, un corte maravilloso.
Podemos servirlo acompañado de nata ligeramente montada y frambuesas o fresas, deliciosa.

Falsos Eclairs para San Valentín

Siguiendo la línea de postres rápidos que últimamente me domina hoy quería poneros uno para sorprender en San Valentín y que es tan sencillo que no tendréis excusa para no regalar algo a vuestra pareja, aunque jamás hayáis frito un huevo os quedará perfectos.
Me encanta la pasta choux con la que se hacen los eclairs y los bocaditos de nata pero no siempre tenemos tiempo de ponernos a hacer esta masa, con este pequeño atajo podréis tener unos eclairs en minutos y que estarán igual de deliciosos, yo los he rellenado de nata pero también podéis hacerlos de crema pastelera si tenéis más práctica y tiempo, o de chocolate.

Falsos Eclairs


Ingredientes


250 ml de Nata para montar
1 Cucharada de Azúcar glass
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
12 Bizcochos de Soletilla
125 gr de Chocolate fondant
1 Cucharadita de Sirope de Maiz (opcional)

Preparación


Montar la nata un poco con ayuda de unas varillas o con una batidora de varillas si tenéis, añadir el azúcar glass y el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta que este montada totalmente.
Mientras tanto poner el chocolate en un cuenco y fundirlo poco a poco en el microondas, si queréis darle más brillo al chocolate añadir la cucharadita de sirope de maiz y mover bien.
Partir los bizcochos de soletilla por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar ayudándonos de una cuchara con la nata, poner la parte de arriba y con una cucharita pequeña poner el chocolate por encima. Dejar enfriar en la nevera al menos una hora para que el chocolate se endurezca.
¿Fácil verdad?, Espero que este San Valentín nadie se quede sin su sorpresa.

Brownie de Avellana Express

Como últimamente todo lo hago con prisas os quiero dejar un brownie ideal para preparar en muy poco tiempo y tiene la ventaja de que no tenemos que tener chocolate en casa.
Sé que a todas las mamas que vais siempre aceleradas, como yo, os gustara porque tiene un sabor delicioso y al mismo tiempo no os robará mucho tiempo.


Brownie de Avellana Express


Ingredientes


150 gr de Mantequilla
275 gr de Azúcar glass
75 gr de Cacao Hersey
2 Cucharaditas de Pasta de Avellanas
3 Huevos
75 gr de Harina tamizada


Preparación


Pre-calentar el horno a 160ºC.
En un bol poner la mantequilla en trozos y fundirla poco a poco en el microondas o en un cazo a fuego bajo, retirar del fuego y añadir el azúcar y el cacao, remover bien hasta que este todo bien incorporado y añadir los huevos y la pasta de avellanas, podéis sustituir la pasta de avellanas por extracto de vainilla. Mezclar bien y añadir poco a poco la harina sin parar de mezclar.
Poner la mezcla en un molde para brownies engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno. Con las cantidades que os pongo el molde ideal es de 20 cm, con el que os saldrán unos 16 brownies.
Meter al horno durante 35 minutos. Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadraditos para servirlos espolvoreados de azúcar glass.

Galletas Navideñas Petit Ecolier

Y por fin vuelvo por aquí, que ganas tenía ya de publicar alguna receta de las que tenía pendientes para navidad. En casa hemos estado con anginas y toses varias y finalmente no pudimos operar a Pelayo el día 7, no había tenido anginas en su vida y dos días antes se puso con ellas, nos lo han pospuesto para el 18 de enero pero quiero agradeceros a todos los que me habéis preguntado que tal había ido, realmente es una cosa muy simple que se la hacen en el día y en 2 horitas me lo llevo a casa pero las mamas como somos ¿verdad?
Tengo ya tantas ganas de que llegue Santa Claus a casa y deje los regalos para mis hijos que no he podido resistirme a hacerle unas galletas, siempre se las dejamos con un vaso de leche y por la mañana ellos se sorprenden tanto, es la mejor época del año y no hay nada como ver sus caritas llenas de ilusión y alegría, Olivia no hace más que repetir que quiere un patinete de Kitty, un casco y una Barbie y Pelayo incluso lleva días soñando con sus coches de Cars 2.
Este tipo de galletas las vi en el blog de Ingrid de My lovely Food y desde entonces no he parado de pensar en hacerlas, aunque yo las he hecho un poco distintas la inspiración ha salido de allí.
Me ha encantado el molde de silicona para hacer las figuritas navideñas, es de Silikomart y es muy fácil de desmoldar y existen muchos modelos, yo cuando compré este aproveché y compré otro para pascua.

Galletas navideñas Petit Ecolier


Ingredientes


250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de Azúcar glass
1 Huevo a temperatura ambiente
650 gr de Harina tamizada
1 Chorrito de leche para ligar la masa
1 Cucharada de Extracto de vainilla
125 gr de Chocolate fondant
Un poco de Sirope de Maíz (Para pegar las chocolatinas)
Glasa Roja y verde para delinear (o si sois tan vagos como yo los Lápices de Glasa del Dr. Oetker)

Preparación


Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla suave y esponjosa y añadir el huevo y el extracto de vainilla, mezclaremos hasta que este bien incorporado y entonces añadiremos la harina poco a poco y a velocidad baja, sin batir en exceso. Cuando tengamos una mezcla arenosa añadir el chorrito de leche y batir bien, formar una bola y guardarla en film transparente en la nevera como mínimo dos horas antes de extender la masa y cortar nuestras galletas. Meter en el horno pre calentado a 180ºC durante unos 15 minutos y dejar enfriar en la rejilla totalmente antes de ponernos a decorarlas.
Realizar las decoraciones en chocolate no tiene ningún misterio, simplemente fundiremos el chocolate y con cuidado rellenaremos los huecos del molde. Dejar enfriar unas 4 horas en la nevera para desmoldar fácilmente y conservar en la nevera hasta que vayamos a usarlos.
Ayudándonos de un pincel poner un poco de sirope de maíz en la galleta y pegar la chocolatina, dejar secar.
Para las decoraciones rojas y verdes no quería ponerme a hacer glasa así que use unos lapices de glasa que venden en el supermercado de Dr. Oetker y que me encantan, si lo se soy muy vaga, tenemos que aprovechar el tiempo.

Galletas de Chocolate con pepitas de Chocolate

Hacía mucho tiempo que no publicaba unas galletas y ya tenía ganas. El sábado nos pusimos Olivia y yo a cocinar estas que ya había visto en el libro de Nigella Lawson y me encantaron, ella se lo paso de maravilla y pudimos relajarnos un poco juntas.
Se que es el día internacional del Bundt y de hecho tengo una receta ya preparada pero con el lío de esta última semana me ha sido imposible llegar.
Al final tienen que hacerle una pequeña intervención a Pelayo el día 7 y estoy agobiada y no solo por tener que ir a un montón de médicos sino por saber que tienen que dormirle un rato y demás, creo que va a ser el tiempo que más lento se pase en mi vida, afortunadamente no es nada grave y lo único que espero es que él no se asuste mucho y que todo salga bien.
Pero no todo ha sido malo esta semana, el domingo por fin pude hacer el curso de galletas decoradas con las hermanas Vinuesa y os aseguro que es maravilloso, me encanto el taller, el curso, mis galletas y lo bien que nos trataron Mariapi y Mer, son un encanto y un lujo poder clase con ellas os lo recomiendo muchisimo.
Estas galletas de hoy no son tan bonitas como las que hicimos el domingo pero si os gusta el chocolate os vais a derretir con ellas.

Galletas de Chocolate con pepitas de Chocolate


Ingredientes


125 gr de Chocolate negro
150 gr de Harina
30 gr de Cacao tamizado
1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de Sal
125 gr de Matequilla blanda
75 gr de Azúcar Moreno ligero
50 gr de Azúcar blanco
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
1 Huevo frío
250 gr de trocitos de Chocolate

Preparación


Pre-calentar el horno a 170ºC.
Fundir los 125 gr de chocolate negro en el microondas o al baño maría. En un bol tamizar la harina junto al cacao, la sal y el bicarbonato y reservar.
Batir la mantequilla junto los a los dos tipos de azúcar con la Kitchen Aid o la batidora de varillas y añadir cuando este cremoso el chocolate fundido y mezclarlo todo junto.
Agregar sin parar de batir el extracto de vainilla y el huevo frío y cuando este bien incorporado añadir los ingredientes secos que teniamos reservados, cuando este bien mezclado poner las pepitas de chocolate y mezclar con una espátula de silicona suavemente. Ayudándonos de una cuchara de helados de tamaño pequeños poner las bolas en la bandeja forrada con un papel de horno sin aplastar, así todas nos quedarán del mismo tamaño. Hornear 25 minutos y dejar enfriar unos 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla.

Reto CWK: Brioche Mediterráneo con Chips de Chocolate

Whole Kitchen en su propuesta dulce para este mes nos invita a preparar un bollo clásico frances: Un brioche.
Que bollos tan ricos, a los niños que están malitos les esta costando horrores no comérselos a dos manos y más a Olivia que es la golosa de los dos, Pelayo tira más por lo salado.
Lo único malo es que con las prisas se me olvido pincelarlos con huevo, pero igualmente han quedado bien.


Brioche Mediterráneo con Chips de Chocolate

Ingredientes

500 gr de Harina de fuerza
10 gr de Sal
110 gr de Azúcar
100 gr de Mantequilla
3 Huevos
150 ml de Agua
25 gr de Levadura fresca
La piel de 1/2 Limón rallada muy fina
1/2 Cucharadita de Canela en polvo
Chips de Chocolate al gusto

Preparación

Amasar los ingredientes, excepto la mantequilla, la levadura y el chocolate, hasta que la masa tenga cuerpo.
Empezar a añadir la mantequilla en cubitos y continuar amasando, dejaremos descansar la masa cada 6 minutos. Cuando la mantequilla este totalmente incorporada agregar la levadura con un poco de agua, finalizaremos el amasado cuando la masa este elástica y suave. Dejaremos la masa reposar en un bol ligeramente aceitado durante 1 hora.
Aceitar un poco la mesa de trabajo y volcar la masa, cortaremos porciones de unos 80 gr y le daremos forma de bola. Las taparemos con film transparente  durante 30 minutos, después formar las barritas o las formas que nos gusten, en este momento podemos añadir los chips de chocolate amasando un poco y las pondremos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Con un pincel pintarlas de huevo batido y dejarlas fermentar durante 90 minutos.
Pre-calentar el horno a 250ºC y cuando vayamos a meter los brioches bajar a 220ºC y hornear durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

Brownies Embrujados

Que ganas tenía de poneros esta entrada, en cuanto vi la idea estaba deseando ponerme a hacerla para Halloween porque es muy divertida y a los niños les encantará. La fiesta de Halloween me gusta mucho aunque reconozco que me gusta celebrarla en la vertiente suave con calabazas, caramelos, niños disfrazados de personajes conocidos y no con zoombies y muertos vivientes por todas partes, me parecen de muy mal gusto y demasiado fuertes para los pequeños de la casa.
Este año Pelayo se va a disfrazar de pirata, pero no de cualquier pirata sino de Jacke de la serie Jacke y los piratas de nunca jamas, si tenéis peques probablemente lo conoceréis y Olivia de hada calabaza, van a estar monisimos con sus disfraces y sus calabazas para pedir caramelos, los llevamos solo a casa de los abuelos pero ellos se lo pasan pipa y a Pelayo le encanta que vengan a casa a pedirle a él.

La receta de hoy la he sacado de la revista de Martha Stewart y aparte de ser muy vistosa es deliciosa, podéis hacerla cualquier día del año sin poner las galletas y tendréis un brownie delicioso, el mejor que he probado hasta ahora.
Os recomiendo que si hacéis la receta dejéis a vuestros hijos que os ayuden, le encantara poner los ojitos o los colmillos a los vampiros y disfrutaréis de un momento perfecto con ellos.

Preparación

Pre-calentar el horno a 175ºC. 

En un bol tamizar la harina, el cacao, la sal y la levadura y reservar. En otro cuenco poner el azúcar y la mantequilla fundida y mezclar hasta que este cremoso, añadir el chocolate que previamente habremos fundido en un cazo o en el microondas, si lo hacéis en el microondas recordad poner tiempos cortos (unos 30 segundos) para evitar que se queme, batir bien, cuando tengamos una crema suave añadiremos la mezcla de harina poco a poco y después los huevos y la vainilla, mezclaremos a velocidad media hasta que nos quede una mezcla uniforme y suave.

Para que nuestros brownies queden jugosos y no se sequen ni se peguen a nuestro molde podemos coger una hoja de papel de horno y lo mojaremos bien haciendo una pelota, luego lo estiramos y lo untamos con un poco de mantequilla, ponerlo en el molde adaptándolo a su forma y poner la mitad de la masa. Es el momento de poner 6 de las galletas, siempre recordando que en la capa de arriba pondremos las otras 6 y luego cortaremos en cuadrados, presionar un poco hacía abajo y cubrir con el resto de la masa ayudándonos de una espátula de goma. Hornear durante 35 minutos.

Dejar enfriar sobre la rejilla unos 20 minutos, poner el resto de galletas encima del brownie y dejar enfriar 20 minutos más, es el momento de decorar nuestros vampiros con los ojos de caramelos y ponerle los chips de chocolate como orejas. Refrigerar hasta que el chocolate se endurezca un poco, unos 5 minutos.

Después podremos quitar ya el papel de horno y cortar los cuadrados.

Galletas de Chocolate Crujientes

Cuando vi el reto de este mes de Film and food no pude resistirme, chocolate, ¿quién no tiene un postre favorito que sea o lleve chocolate? Además me ha encantado la idea de que nos retaramos entre nosotras, a mi me ha tocado el reto de Yolanda del blog Cocido de Sopa y era como ya veis galletas de chocolate, espero que Yolanda me de el visto bueno y le gusten.


Galletas de Chocolate Crujientes (30 und)

Ingredientes

125 gr de Chocolate negro troceado

60 gr de Mantequilla

235 gr de Harina

45 gr de Cacao Hersey

2 Cucharaditas de Levadura

1/2 Cucharadita de Sal

4 Huevos grandes

500 gr de Azúcar

1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

280 gr de Chips de Chocolate

60 gr de Azúcar Glass

Preparación

Fundir el chocolate y la mantequilla y dejar enfriar ligeramente.

En un bol grande mezclar los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que este brillante y suave (3 minutos). Añadir el chocolate fundido poco a poco y batir hasta que este incorporado totalmente.

En un bol aparte mezclar la harina, el cacao, la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior, batiendo bien. Cuando este bien mezclado añadir los chips de chocolate y mezclar con una espatula de silicona.

Cubrir el bol con film transparente y dejar en la nevera al menos 2 horas, hasta que la masa este fria y se puedan formar la bolitas.

Pre-calentar el horno a 170ºC.
Tamizar el azúcar glass en un bol pequeño, hacer bolitas de unos 4 cm con la masa y rebozar con el azúcar. Poner las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Es muy importante dejar suficiente separacion entre las galletas, unos 7 cm, ya que creceran bastante. Hornear 25 minutos hasta que esten arrugadas y firmes al tacto, dejar enfriar en una rejilla.