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22 de abril de 2011

Pizza ¿Decorada?. Concurso Mami..Papi..¡Yo también!


















Este mes la propuesta para los peques de la casa es Pizza Decorada y la organiza Ane de Cocina Top Secret.
El motivo del título de mi entrada con interrogantes es que como habréis visto en la foto no parecen muy decoradas, pero me imagino que con un niño de 4 años y una niña de 21 meses es lo normal, aunque a mi me parecen arte abstracto. Pelayo me dijo que la suya era un sonriente y Olivia por sus grititos creo que era algo muy alegre, lo que es seguro es que las dos a mi me transmitian mucha felicidad.


Para hacer la masa de la pizza utilizamos la harina para pizza de Harimsa y es que por más que busco no soy capaz de encontrar la de Santa Rita. El sabor es muy rico y es muy fácil de preparar, las pizzas de los niños están hechas con salchichas que son sus favoritas, queso, tomate y orégano. Es curioso que siempre que las hacemos cuando ya van a comerlas quitan las salchichas para comerselas con tenedor y luego ya comen la base poniendose la cara de tomate enterita.
Esta semana santa esta siendo bastante tranquila y nos esta dando tiempo a hacer pan para torrijas, las torrijas y comiditas un poco mas especiales.
Lo unico malo es que los peques estan malitos con tos y Olivia tiene incluso un poquito de fiebre. Esta noche no he podido ni dormir pendiente de si le subia o no. Parece que los peques siempre eligen días en los que no puedes ir al médico para ponerse malitos y que te preocupes mas. Esperemos que se pongan bien pronto y si sale un rayito de sol se pueda aprovechar.




Feliz Semana Santa.

10 de abril de 2011

Galletas de Azúcar a la Antigua



















El nombre original de estas galletas es "Old-Fashioned Sugar Cookies", creo que la tradución que he hecho es más o menos correcta pero con estas cosas nunca se sabe.
Me encanta el mundo de las galletas y desde que Silvia de Mi Dulce Tentación propuso el reto de hacer unas galletas al mes no he podido parar, hay tantas distintas que nunca se por cual decidirme, y al igual que con los cupcakes tengo como libro de cabecera el de Primrose Bakery en este caso sigo las recetas del libro de Martha Stewart "Cookies" que es estupendo.


Estas galletas las hice a principios de semana y menos mal porque desde el miércoles ha llegado un virus a mi casa que no hace mas que saltar de mi marido a mi, no paramos con la tos, las anginas, etc..
La primavera es muy bonita pero que mania que le tengo, es cuando mas malitos nos ponemos y al vivir en Madrid el calor es de verano y pasas de estar con el abrigo a ir en tirantes y eso no hay cuerpo que lo resista. Lo único bueno es que Pelayo termina el cole el jueves y por fin voy a tenerlo más en casa para mimarle mucho unos días y descansar.


Galletas de Azúcar a la Antigua

Ingredientes
420 gr de Harina
1 Cucharadita de Levadura Royal
1/4 de Cucharadita de Sal gorda
320 gr de Azúcar
50 gr de Azúcar moreno molido
La Ralladura de un limón
200 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
2 Huevos grandes
El zumo de un limón pequeño
Azúcar glass para decorar

Preparación
Pre-calentar el horno a 180ºC.
Tamizaremos la harina con la levadura y la sal y reservaremos.
Poner los azúcares y la ralladura de limón en un bol y mezclar bien, añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que la mezcla este esponjosa, más o menos 1 minuto. añadir los huevos a la mezcla uno a uno y el zumo de limón y seguir mezclando. Reducir la velocidad a baja y poner la harina en 3 veces y mezclar.
Preparar una bandeja de horno con papel encerado y ayudandonos de una cuchara de helado de unos 5 cm poner bolas en el papel de horno dejando espacio entre ellas de unos 5 cm. Aplanaremos ligeramente las bolas y pasaremos una brocha mojada por encima de las galletas. Es el momento de añadir el azúcar glass u otro tipo de azúcar, yo he utilizado azúcar con vainilla que encontre en el Club del Gourmet y le han dado un sabor maravilloso y sobre todo un olor muy rico.
Metermos las galletas en el horno durante unos 18 minutos o hasta que esten doradas.
Dejar enfriar totalmente las galletas en la rejilla ayudandonos de una espátula.





6 de abril de 2011

Cupcakes de Chocolate y Buttercream de Café


Este mes la receta de cupcakes que me he decidido a hacer es la de chocolate. No se si ya os lo había dicho pero hace unos meses me compre por fin el libro de Primrose Bakery y me propuse hacer todos los cupcakes del libro o por lo menos uno al mes. He empezado por las recetas básicas y los buttercream básicos y de momento me estan dando buenos resultados y si tengo dudas siempre puedo recurrir a la maestra de los cupcakes Alma de Objetivo Cupcake Perfecto que es un encanto y siempre esta dispuesta a ayudar, fue de los primeros blogs que conoci y me alegro mucho de haberlo hecho porque es una mujer excepcional y una gran cocinera.
Tengo que contaros también que Pelayo se esta haciendo muy mayor, el viérnes le vacunaron de los 4 años y se porto como un chico grande, era increible ver lo resuelto que entraba, y aunque en el ultimo momento las fuerzas le flaquearon y me dijo "Mami tengo un poco de miedo" aguanto muy bien. Se le ha puesto el brazo un poquito inflamado y rojo pero ya esta perfecto y para el cole, que tengo unas ganas ya de que termine. Este trimestre es eterno, nunca termina, los papas y los niños estamos ya agotados.
Esta semana también he confirmado una sospecha, mi niña va a ser de armas tomar, que genio que tiene, puede pasar de ser un dulcecito a una loba si le tocan sus cosas o tiene que defenderse, me encanta ver como se defiende con su hermano que es mas mayor, pero a ella no le importa, le planta cara y le chilla como si tuviera su edad.
En esta receta me ayudaron los dos e hicieron mini-cupcakes que no duraron ni 5 minutos. Quedan muy esponjosos y humedos, quizas demasiado para mi gusto pero el sabor es delicioso y en contra de lo que pensaba el buttercream esta muy bueno, a mi no me gusta el café pero esto si me ha gustado.



Cupcakes de Chocolate y Café
Ingredientes

120 gr de Chocolate negro de calidad
85 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de Azúcar moreno
2 Huevos grandes
185 gr de Harina
1/2 cucharadita de Levadura Royal
1/2 cucharadita de Bicarbonato Sódico
Una pizca de Sal
250 ml de Leche a temperatura ambiente
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Ingredientes para el Buttercream de Café

150 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
1 Cuchaarada de Leche a temperatura ambiente
2 Cucharaditas de Café Expreso
350 gr de Azúcar glass

Preparación

Pre-calentar el horno a 190ºC.
Fundir el chocolate en el microondas, hacerlo poco a poco para evitar que se queme.
En un bol grande poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta que este cremoso, unos 5 minutos. En otro bol aparte batir las yemas de los huevos durante unos minutos y añadir a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclar bien. Añadir el chocolate fundido y seguir batiendo hasta que este bien incorporado.
Tamizar la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato en un bol aparte y poner la leche con el extracto de vainilla en una jarra. Añadiremos 1/3 de la harina a la mezcla de chocolate y batir bien, añadir 1/3 de la leche y volver a mezclar. Repetir estos pasos hasta que toda la harina y la leche esten incorporados.
En un bol limpio montar las clara a punto suave (cuando empiezan a formarse picos). Añadir las claras con cuidado a la mezcla y mover con una espatula de goma con movimiento envolventes.
Con cuidado poner la mezcla en las capsulas rellenando 2/3 partes, podemos utilizar una jarra para que sea más fácil.
Hornear 25 minutos y dejar enfriar antes de sacar de los moldes.

Para preparar el buttercream pondremos en un bol la mantequilla, la leche, el café y la mitad del azúcar glass y batiremos bien hasta que este cremoso. Gradualmente añadir el resto del azúcar para que la crema este suave y deocorar nuestros cupcakes a nuestro gusto.


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