30 de noviembre de 2010
Roscón de Reyes
¡Ya ha llegado la navidad a Mi Dulce Hogar!.
No sabéis lo orgullosa que me puse este sábado cuando vi mi roscón de reyes terminado, parecía una niña con zapatos nuevos y estaba deseando enseñarselo a todo el mundo, de hecho recién terminado lo emplaté y fui a casa de mi madre a mostrarlo.
He hecho muchas, muchísimas recetas en el horno, pero esta ha sido especial, no sabría explicaros por qué pero me ha encantado hacerlo y me parece que nunca más volveré a comprar un roscón.
Tengo que darle las gracias a Su de Webos Fritos que se ha tomado la molestia de estar todo el fin de semana enseñandonos a hacer el roscón y contestando a nuestras dudas on-line, ha sido muy divertido pensar que estabamos un montón de personas haciendo roscón al mismo tiempo.
Siempre había querido hacer roscón pero no me decidía, la semana pasada cuando vi el anuncio de Webos Fritos para hacerlo tuve la excusa perfecta y me fui derechita a comprar las cosas que me faltaban.
El sábado temprano me puse manos a la obra y aunque en un momento del proceso pensé que fracasaría salió de fábula.
Siento que la foto esta vez no este mejor presentada pero como os digo no dio tiempo a mucho más, salió, triunfó y desapareció.
Roscón de Reyes
Ingredientes para la masa madre
70 gr de leche entera tibia
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharita de azúcar
130 gr de harina de fuerza
Ingredientes para la masa
60 gr de leche entera tibia
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
20 gr de levadura fresca de panadería
25 gr de Agua de Azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 gr de azúcar glass aromatizada
Ingredientes para el Azúcar glass aromatizada
120 gr de azúcar glass
La ralladura de medio limón
La ralladura de media naranja
Ingredientes para la decoración
1 Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Guindas en almibar
Almendras trituradas
Preparación
El primer paso es preparar la masa madre, para ello mezclaremos la levadura desmenuzada y la leche para su fermentación, nos podemos ayudar de los dedos para disolver la levadura mejor en la leche, después añadimos el azúcar y la harina mezclando muy bien con las manos o con una cuchara hasta que nos quede una bola con nuestra masa madre. Una vez tengamos esa bola llenaremos un bol con agua tibia e introduciremos nuestra masa madre durante 10 min aproximadamente, tiempo en el que la bola empezará a flotar y será la señal de que está lista.
En ese momento podemos empezar a trabajar con nuestra masa. En un cuenco pequeño disolvemos la levadura desmenuzada con la leche y dejamos que empieze a fermentar, mientras tanto en un bol grande tamizaremos la harina de fuerza, cuando esté toda tamizada haremos un pequeño volcán con ella dejando un agujero en el centro y empezaremos a añadir los ingredientes, primero los 2 huevos, la leche tibia con la levadura, el azúcar aromatizada, la mantequilla, nuestra bola de masa madre y el aroma de azahar. Cuando tengamos todos los ingrediente tenemos que amasarlos, bien usando las manos o bien usando una máquina amasadora, siempre de fuera hacia adentro con movimientos enérgicos. Yo he usado las manos y la verdad es que me pareció muy divertido, cuando los ingredientes estan bien mezclados y tenemos una bola podemos pasar a trabajar la masa a nuestra encimera que previamente habremos aceitado un poco para poder trabajar nuestra masa.
Amasaremos durante unos minutos siempre hacia adentro hasta conseguir una masa elástica, esta masa no debe pegarse a las manos. Si vemos que la masa esta muy dura la dejaremos reposar durante 5 minutos y pasado ese tiempo volveremos a trabajar con ella.
Cuando nuestra masa este lista tendremos que dejarla levar durante unas 5 horas, para ello aceitaremos un bol y meteremos nuestra masa dentro tapandola con film transparente también aceitado y esperaremos a que doble su tamaño.
Pasadas estas 5 horas sacaremos con cuidado nuestra masa para poder trabajar con ella en la encimera y la partimos por la mitad (partiendola por la mitad nos saldrán dos roscones medianos) con cada trozo formaremos una bola amasandola durante unos minutos y las dejaremos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo daremos forma a nuestros roscones, primero metiendo los dedos en el centro de la bola para hacer el agujero y procurando que nos quede más o menos del mismo grosor por todos los lados, tenemos que dejar un circulo central pensando que con nuestro segundo levado y el horneado se estrechará bastante. En una bandeja de horno ponemos papel de horno y pasamos con cuidado nuestro roscón y terminamos de darle forma.
El consejo que Su nos dió, y que a mi me ha dado muy buen resultado, para mantener nuestro agujero central es poner en el centro un aro de emplatar engrasado con aceite aunque también podemos usar un aro de papel albal sino tenemos aros de emplatar. Una vez que hemos terminado de darle forma a nuestro roscón tenemos que taparlo con un trapo de algodón para evitar corrientes y lo dejaremos levar otras 2 horas aproximadamente, en mi caso fue un poquito más así que no os preocupeis si tarda 3 horas, más o menos doblará otra vez su tamaño.
Cuando esté listo tendrémos que decorarlo, es el momento de pincelarlo con huevo con mucho cuidado para que no se pinche, añadir las guindas, las almendras y el azúcar.
Meter el roscón en el horno pre-calentado a 200ºC durante 15 min, una vez transcurrido ese tiempo y sin abrir el horno bajaremos la temperatura a 180ºC y dejaremos 10 minutos más o hasta que este doradito.
Dejar reposar en la rejilla el roscón hasta que este frío y podamos quitar con cuidado el aro de emplatar y abrirlo para rellenarlo con lo que más nos guste ( nata, trufa, cema pastelera ... ) o comerlo sin relleno, de cualquier forma estara delicioso y nos llenará de orgullo.
24 de noviembre de 2010
Fingers de Queso
Parece que ultimamente las semanas tranquilas son solo una utopía, esta semana esta siendo un poco triste y que Pelayo y Olivia hayan tenido placas y fiebre ha sido lo de menos.
El lunes murió mi abuelo, fue tan rápido que casi no he podido ni asimilarlo todavía,él vivia en Jaén, de donde soy yo, y con los niños y la premura no he podido ir, sobre todo para estar con mi madre que esta destrozada, le esperan unos días dificiles pero espero que como es habitual en ella sepa salir adelante con esa fuerza que siempre ha tenido para todo. Mi hermana también llega hoy desde Sofía para poder estar con ella, entre todos intentaremos animarla.
También es el cumpleaños de mi padre, el pobre no va a tener muy buen día pero como os digo espero que todo pase lo antes posible.
No quiero seguir recreandome en cosas malas porque sino explotare y no quiero, en este momento me dan ganas de encerrarme en casa con mis hijos y mi marido y no salir nunca, ni hablar con nadie, aislarme de todo y todos.
Creo que mejor me centrare en la comida, estos días he volcado todos mis esfuerzos en la cena de nochebuena porque me mantiene entretenida y me hace pensar en otras cosas, por fin he cerrado el menú, Chema dice que cree que me he pasado con la comida así que no se si en el ultimo momento algo se caera, os ire contando y poniendo las recetas por si os sirve de algo. Como primer apunte os diré que para el segundo plato la elección fue cochinillo y tenía pensado hacerlo yo, pero al final vimos en el club del gourmet del Hipercor un cochinillo de Cascajares del que nos hablaron maravillas, asi que vamos a probar y es que como os he dicho alguna vez, con dos niños pequeños cualquier cosa que ahorre tiempo es una bendición, el precio esta bastante bien, 59€ unos 3,5 kg, teniendo en cuenta que el kg de cochinillo esta a 15€ no esta mal.
La receta que os pongo hoy es muy sencillita y fácil pero muy socorrida para preparar una cena acompañada de crema de verduras, ensalada o un aperitivo y como siempre os digo a los niños les encanta, nosotros los ponemos con salsa de arandanos rojos pero a Pelayo le gustan solos o con Keptchup, "echup" como dice él.
Antes de empezar también os quiero mencionar el concurso que nuestra amiga blogera Alma, del blog http://objetivocupcake.blogspot.com/, es de agradecer que se tome la molestia de organizar un concurso en estas fechas y encima con productos que en España no son comunes.
Fingers de Queso Mozarella
Ingredientes
1 paquete de Mozarella
2 Huevos
Harina
Pan rallado
Preparación
Cortar la barra de mozarella en tiras, el grosor dependera un poco de nuestro gusto (Yo el paquete que compro de mozarella y me resulta muy bueno es el de Arla Finello)
Pasar por harina, huevo y pan rallado. El pan rallado podeis utilizarlo mezclado con alguna de vuestras especias favoritas, nosotros no utilizamos ninguna porque Pelayo es muy pequeño, pero tengo ganas de probar con mi mezcla de especias Cajún, yo la compro en la tienda de Pozuelo Taste of America y allí podeis encontrar muchas más mezclas, resultan deliciosas con carne, incluso en la lasaña que os pondre un día.
En algunos sitios he visto que después de rebozar los fingers los frien pero a mi personalmente me gusta más congelarlos durante un día para que a la hora de freirlos no se salga el queso.
Un buen truco a la hora de freirlos es ponerlos con el aceite muy caliente y tan solo dejarlos unos segundos para que se doren.
Se pueden servir con salsa de árandanos o con salsa barbacoa, keptchup, etc ...
Espero que apesar de la sencillez de la receta os guste tanto como a mi.
17 de noviembre de 2010
Muffins de Tomates secos
¡Por fin un poco de tranquilidad!, el lunes terminamos la habitación de Pelayo. Acabe destrozada de limpiar los muebles y mudar sus cosas pero ha merecido la pena, esta preciosa y lo mejor es que a él le encanta, tiene una cama de mayor y una escalerita para subirse, se pasa el día abriendo todos los cajones, subiendo a la cama y bajando y como encima esta semana esta en casa (otra vez catarro) puede disfrutarla más.
Esta vez el catarro nos ha pillado de pleno a todos, Pelayo esta afónico, Chema con dolor de garganta y Olivia y yo mocosas, por lo menos, como os decía tenemos un poco más de tranquilidad y puedo empezar a pensar en el menú de nochebuena.
Por cierto, ¿Os gusta el new look de mi blog?, me encanta, sobre todo porque lo hemos hecho mi marido y yo y aunque me ha costado esfuerzo creo que por eso me gusta más aún.
Con las compras navideñas voy bastante bien, los niños ya tienen todo preparado y solo me falta encargarle a Santa y los Reyes las cosas para Chema, yo por mi parte le he pasado una lista interminable de todas las cosas que necesito para cocinar mis cosillas, ya pensaré donde las puedo guardar ...
Puede parecer pronto para las compras navideñas pero intentar ir a comprar en diciembre con dos niños de 3 años y 16 meses, en medio de un tumulto y buscando todas las cosas, mientras el mayor que ya se entera va corriendo de un lado al otro por que ha visto algo que le ha llamado la atención y la pequeña que odia el gentío llora a moco tendido, es agotador, así que desde que me quede embarazada de Olivia intentamos hacer casi todas esas cosas en noviembre.
Sin más os pongo ya la receta de los muffins, la primera vez que los hice fue para el cumpleaños de Pelayo y tuvierón mucho éxito, son ideales para picar algo salado y de textura diferente a lo que estamos acostumbrados.
Muffins de Tomates secos (Para unas 18 o 20 und)
Ingredientes
250 gr de Harina
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién mólida
250 ml de leche
1 huevo
60 ml de aceite de oliva virgen extra
80 gr de queso Parmesano rallado
45 gr de tomates secos en aceite de oliva
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de Albahaca, romero y orégano
Preparación
Precalentar el horno a 190ºC.
En un bol ponemos la harina, la sal, la levadura, el queso, las hierbas, la pimienta y los tomates secos bien escurridos y muy picados, mezclar con una cuchara de madera hasta que estén bien unidos. La cantidad de tomates secos podéis variarla según vuestro gusto a mi me gustan bastante así que suelo añadir un poquito más. No es un producto muy común en los supermercados, pero en las grandes superficies y en tiendas gourmet podréis encontrarlos sin problema.
En otro bol, batir el huevo, la leche y el aceite hasta que este bien mezclado y añadir los ingredientes secos. Batir con las varillas durante 2 minutos.
Engrasar los moldes para muffin con aceite de oliva ayudandonos de un pincel de silicona, los moldes que yo uso son de silicona también sobre todo porque el desmoldado es mucho más sencillo y me resultan más fáciles de limpiar.
Colocamos la masa en el molde llenando 3/4 partes de cada uno de ellos. Hornear durante 20-25min, servir cuando enfrien al menos 1 hora.
Os dejo ya por hoy no sin antes comentaros por si algunos sois seguidores de Sesé San Martín y de la escuela Telva, como yo, que acaba de publicar otro libro "Invitar en casa es fácil", espero hacerme con el cuanto antes sobre todo de cara a la navidad.
12 de noviembre de 2010
Quiche de Bacon y Acelgas Baby
Lo primero de todo es entonar el "mea culpa" por no haber escrito antes pero tengo que decir en mi defensa que he estado muy liada con el cole de Pelayo, la casa, preparando el nuevo aspecto del blog (ahora me averguenza un poco), poniendo patas arriba la habitación del niño para poner la nueva el lunes, encargando todo a Santa Claus, vacunando a la nena, reuniones de cole porque la profe de Pelayo se ha ido y bla bla bla...
Como os digo no paro ni un segundo este fin de semana vaciamos parcialmente la habitación del niño y dejamos las paredes listas para pintar, asi que desde el miércoles voy poniendo capas de pintura imantada, cuando le dejo en el cole, en una de las paredes para que luego podamos pintar de un tirón y asi Pelayo pueda poner sus posters y fotos sin agujerear. Estaba preocupada por si no le apetecía dormir en esas condiciones pero él con su habitual ánimo me dijo, " mama te esta quedando muy chula pero negro esta un poco fea, mejor roja ¿ vale ?" y se durmió sin más.El lunes espero poder terminar y poner una foto de su maravillosa habitación.
Estos días también ando liada pensando en la cena de nochebuena, que se va a hacer en mi casa, me encantan estos tinglados.Ya tengo organizada la presentación de la mesa y algunos de los platos pero ando dando vueltas al postre y los entrantes, espero que se me ocurra algo bueno, lo que es seguro es que la mesa me va a quedar preciosa en plata y rojo también os enseñare.
Con respecto al blog espero enseñaros pronto el new look, aunque no definitivo, lo esoty haciendo yo con un poco de ayuda de mi marido y me esta costando horrores, pero en el fondo me divierte. De todas formas cuando me lo haga la empresa Blog Fairy seguro que babeare mirandolo je je.
Y por no aburrir más os voy a poner la receta de la deliciosa quiche porque si sigo contando no paro de decir lo cansada que estoy, eso si no puedo pasar a la receta sin decir lo más importante de esta semana, "Olivia se ha lanzado a andar", esta monisima y me encanta ver sus pasitos aún dubitativos, es lo más bonito que se pasea por el salón.
Comentaros que esta receta de Quiche es de acelgas baby y bacon pero las combinaciones son multiples y a gusto del consumidor, desde la clásica quiche Lorraine hasta una Quiche de tomates verdes con queso, etc, etc ...
Me gusta mucho hacer este plato para los peques porque si las hacemos en moldes individuales pueden comersela solitos y es una forma ideal de que coman verdura sin darse cuenta, hoy hasta Olivia a comido.
En ocasiones yo he hecho la masa brisa también porque es bastante sencilla pero si os digo la verdad es más comodo comprar el rollito de masa ya preparada sobretodo si tenemos prisa, pero prometo poner la receta de la masa brisa por si os animais.
Quiche de Bacon y Acelgas Baby
Ingredientes
1 Rollo de masa brisa
2 Puerros o 2 cebollas tiernas
1 Paquete de Bacon en tiras
1 Bote de Nata líquida de 200 ml
3 huevos
Sal y pimienta
Queso rallado para gratinar
1 Cucharada de queso Philadelphia o requesón.
Preparación:
Primero sacaremos la masa de la nevera para que se ablande y podamos manejarla bien a la hora de forrar el molde.
Pre-calentar el horno a 200ºC.
En una sarten ponemos un poquito de aceite y echamos la cebolla y el bacon para que se frian, mientras tanto en un vaso de batidora o en un bol ponemos los huevos, la sal, la pimienta, la nata y el queso y batimos bien.
Cuando el bacon y la cebolla esten listos podemos añadirlos a la mezcla, o si queremos repartirlos mejor podemos poner el bacon y la cebolla directamente sobre la masa brisa una vez colocada en el molde. Colocar la masa no reviste ningún problema tan solo desenrollaremos el rollito de masa y alisamos suavemente un poco con la mano o un rodillo y ponemos sobre el molde, previamente untado de mantequilla. Los bordes sobrantes podemos recortarlos con un cuchillo ( yo suelo dejarlos porque a Pelayo le encanta el pan como el dice ), recordar pinchar con un tenedor la base de nuestra tarta.
Una vez que tenemos la mezcla en nuestro molde añadimos las acelgas a nuestro gusto y el queso rallado y al horno unos 25-30 min, si no estais seguros de se estara hecha podeis pinchar la tarta con un palillo, si sale seco ya estara lista. Si queremos podemos gratinar durante 5 min para que se quede doradita por arriba.
Espero que os guste esta receta. Esta semana intentare poner otra recetilla para compensar la ausencia de estos días.
1 de noviembre de 2010
Buñuelos de Viento
Casi toda esta semana ha sido horrible, lo que en principio eran unas anginas de Pelayo se transformarón en una infección "boca, mano,pie" de aupa, le salierón pequeñas ulceras alrededor de la boca, en las nalgas, los pies, las manos, y las peores, dentro de la boca. Estas ulceras le impedian comer, dormir bien e incluso tragar sin dolor, se pasaba los días llorando y diciendome "Mama cuando se me va a quitar esto", es una impotencia horrorosa ver a tu hijo sufrir y no poder hacer nada.
El jueves llame a su pediatra por teléfono para preguntarle si era normal lo que le pasaba, me dijo que si y me mando un anestesico para que se lo rociaramos por la boca 15 min antes de comer, fue como un milagro porque a partir de ese momento pudo dormir, cenar unas cuantas croquetas y dormir toda la noche, casi lloro de felicidad, pero a la mañana siguiente la felicidad se me vino un poco abajo al ver que mi pequeña princesa lo había pillado. Por suerte mi niña es una chica muy fuerte y apenas le han salido unas cuantas ulceras en el labio, el culete lo tiene muy rojo pero parece que no le molesta.
Lo bueno de esta semana ha sido la fiesta de Halloween, la primera que Pelayo ha podido disfrutar, le ha encantado que los niños vinieran a pedir caramelos a casa pero sin duda lo que más le ha gustado ha sido ir él a pedirlos.
Le vestimos por la mañana de Buzzligthyear, a Olivia de hada tintineante y papa y mama se disfrazarón de Mickey y de bruja, todos preparados fuimos a casa de los abuelos a pedir caramelos. "Boo, Truco o Trato", volvió con su pequeña calabacita rebosante de caramelos, cromos y dinero, como disfrutó, después de los días tan malos que ha pasado verle esa carita de felicidad me ha llenado mas que cualquier otra cosa.
Y como los peques de momento estan bien y lo prometido es deuda este fin de semana le he dedicado un ratito a los buñuelos. He tenido que hacer dos tandas porque la primera fue un autentico desastre, tenía dos recetas distintas, una de las monjas y otra de uno de mis libros de repostería, me decidí por la receta de las monjas pensando que estas mujeres saben hacer postres pero el resultado no fue muy bueno, de sabor estaban bien pero por dentro era una pasta maciza, asi que no podía rellenarlos y el resultado no era muy ligero.
La segunda receta sustituía la leche por el agua, tenía más huevos y no incluía levadura, al freirlos se inflarón como globitos pero al sacarlos al papel absorvente se desinflarón casi al mismo tiempo que mi ilusión, pense que eran otro fracaso, pero mi marido que es más paciente y reflexivo (ya os hablare largo y tendido de él, porque merece una entrada propia, solo adelantar que soy la mujer con más suerte del mundo) me dijo que los rellenara primero antes de darlos por perdidos y "voila" por arte de magia con la nata volvierón a inflarse y estos si que estaban ricos, tengo que probar a rellenarlos de crema pastelera seguro que estan deliciosos.
Buñuelos de Viento
Ingredientes
125 gr de harina
250 gr de agua
30 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
4 huevos
La ralladura de medio limón
Un poco de sal
Aceite para freír los buñuelos
Azúcar glass para decorar
Nata montada para el relleno ( también se puede usar crema pastelera, crema de chocolate ... )
Preparación:
En un cazo poner el agua, la mantequilla troceada, el azúcar, la sal y la ralladura de limón y hasta que hierva, en ese momento añadir la harina de golpe y mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo y se pege a la cuchara, retirar del fuego.
Una vez que la masa este tibia añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que no este bien incorporado el anterior y dejar reposar esta masa dos horas.
Poner una sarten al fuego con abundante aceite, cuando este caliente formar bolitas con dos cucharitas y freirlas, tener cuidado que las bolitas no sean muy grandes pues al inflarse crecen , en tandas de 8 o 10 buñuelos. Sacarlos a un plato con papel de cocina para que absorva el aceite sobrante. Cuando esten frios rellenarlos.
Para hacerlo yo he utilizado una jeringa con la boquilla de relleno y me han quedado muy bien, solo queda disfrutarlos.
Feliz Halloween a todos!!!!
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