Yogur de Vainilla

Hoy voy a dar un respiro a las galletas decoradas y voy a poner otra de mis pasiones los yogures hechos en casa.

En esta ocasión le ha tocado el turno a los de vainilla por petición del padre de las criaturas que cuando era pequeño le encantaban y ahora parece que han desaparecido del mercado o yo no soy capaz de encontrarlos, aunque como os he dicho muchas veces prefiero prepararlos en casa así que casi mejor que no estén.

Lo más importante para que nos salgan deliciosos en casa es utilizar productos de calidad, en especial la vainilla, lo mejor una vaina de vainilla buena y un extracto de vainilla, no aroma.

Yogur de Vainilla

Ingredientes

800 ml de leche entera

1 Yogur griego natural (siempre sin azúcar)

75 gr de Leche en polvo entera

1 Vaina de Vainilla

2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla

5 Cucharadas de Azúcar

Preparación

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio con la vaina de vainilla abierta a la mitad, el extracto, el azúcar y la leche en polvo, removiendo bien para que no nos queden grumos, dejaremos que llegue casi a hervir sin parar de remover. Al terminar retiramos la vaina de vainilla pero ayudándonos del cuchillo sacaremos la pulpa del centro y la dejaremos con la leche, remover bien.

Cuando este lista retiramos del fuego y dejaremos que se temple para poder continuar.

Añadimos el yogur griego y removemos bien con unas varillas.

Podemos pasar la mezcla a una jarra para que nos resulte más sencillo repartir por los vasos de la Multidelice, con esta mezcla tendremos para el modelo de 6 vasos en esta yogurtera o en cualquier otra.

Llenar los vasos despacio y casi hasta el borde y seleccionando el modo 1 que es para yogur programaremos 11 horas, lo mejor es ponerlo por la noche para que los tengamos listos por la mañana y no movamos la yogurtera en ningún momento.

Cuando estén listos taparemos los vasos y los dejaremos en la nevera unas 2 horas antes de comerlos.

Os encantaran y si os pasa como a mi marido os recordara a vuestra infancia.

Feliz semana.

Yogur griego con miel y nueces (Multidelices)

Llevaba un tiempo sin publicar ninguna receta de yogur pero en cuanto me he dado cuenta he decidido ponerle remedio.
Como todos ya sabéis no hay ni punto de comparación entre un yogur hecho en casa y uno que compramos, a mi personalmente lo que más me gusta es que puedo añadir y quitar lo que yo quiera y hacerlo al gusto de mis hijos o mio sin problemas.
Al principio me costo un poco dar con el tiempo exacto para que quedaran como a mi me gustan y que no fueran ácidos, y es que el tiempo que viene en el libro de instrucciones no es de fiar, pero al final lo he encontrado y estoy encantada.

Yogur Griego con Miel y Nueces 

Ingredientes

800 ml de Leche entera a temperatura ambiente
1 Yogur griego natural sin azúcar
75 gr de Leche en polvo entera
6 Cucharadas colmadas de Azúcar
Nueces troceadas muy pequeñas
Miel

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio con el azúcar y la leche en polvo y dejamos que se caliente pero sin que llegue a hervir, removiendo todo el rato para que no nos queden grumos. Dejamos que la leche se temple un poco.
Añadimos el yogur natural y mezclamos muy bien.
En el fondo de nuestros vasos ponemos una cucharada generosa de miel y las nueces.

Llenamos los vasos con la leche, despacio y suavemente, para que nos resulte más cómodo podemos poner la leche en una jarra, parece una tontería pero a mi me facilita mucho las cosas.

Yo utilizo la multidelice de Tefal así que en este punto selecciono el programa 1, si vuestra yogurtera es normal este paso os lo evitáis. 

Lo dejaremos durante 11 horas, lo mejor es poner la yogurtera antes de irnos a dormir y así los tendremos listos para el día siguiente.

Pasadas estas 11 horas ponerle las tapas y dejar los yogures 2 horas en la nevera aunque si no podéis resistir también se pueden comer en ese momento.

Yogur de Tarta de Limón

Hace algún tiempo ya que mi yogurtera favorita, Multidelice de Tefal, paso a formar parte de los cacharros de mi cocina y como os comente en una entrada anterior estoy encantada, no solo porque ahora si que sé lo que llevan los yogures de frutas que toman mis hijos o porque pueda prescindir de aditivos y colorantes artificiales si no que además puedo decidir que sabor me apetece en cada momento y hacer miles de pruebas hasta dar con el punto justo.
Los favoritos de mis hijos son los naturales y los de fresa y siendo un poco caprichosos les encanta que a los naturales les ponga una base de galleta, como a las tartas de queso.
La receta de hoy es una de las que más me gustan a mi, el limón es un sabor que me encanta y con ese toque a tarta de queso es para chuparse los dedos.
Los ingredientes son muy fáciles de encontrar, el único un poco más complicado sería el Lemon Curd pero recordar que también podemos prepararlo en casa, en la red tenéis miles de opciones.
Como siempre a la hora de preparar yogures tenemos que planificar un poco y tener paciencia ya que tardan unas 10-12 horas en prepararse y otras 2 en reposar en nevera pero la espera os aseguro que merecerá la pena.

Preparación

Primero vamos a preparar la base de galleta para ello trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo, podemos hacerlo con el robot de cocina o si estáis muy estresados os aconsejo envolver las galletas en un paño de cocina y golpear con el rodillo.
Cuando este listo mezclar con la mantequilla fundida hasta conseguir una pasta. Repartir con cuidado en los vasos de la yogurtera y aplastar bien para que se quede una capa firme. Reservar en la nevera.
Ahora en un cazo a fuego medio ponemos la leche, el azúcar, la ramita de canela y la piel de limón y dejamos que llegue a hervir un poco, enseguida retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Retiramos el palo de canela y la piel de limón y añadimos la leche en polvo y el yogur griego mezclando muy bien para que no quede ningún grumo.
Sacamos los vasitos de la nevera y a cada uno le añadimos una generosa cucharada de Lemon Curd encima de la galleta y a continuación la mezcla de leche, con cuidado y suavemente.
Los ponemos en la yogurtera durante 12 horas, es mejor ponerlos por la noche y así a la mañana siguiente estarán listos casi sin darnos cuenta.
Cuando este listos los tapamos y los guardamos en la nevera durante 3 horas al menos antes de tomar, os aseguro que si os gusta el limón habrá merecido la pena esperar.
Feliz semana.

Muffins de chocolate Starbucks (O como empezar la semana con ánimo)

Ya llevamos dos semanas de colegio y nos hemos adaptado perfectamente a las nuevas rutinas, Pelayo ha empezado primaria sin problemas y mi princesa este año ya no llora y va al cole como una mayor.
Como nos pasa a todos la vuelta siempre es dura y organizarlos al principio mucho más pero cuando conseguimos volver, y si sois unos maniáticos del control como yo, nos sentimos por fin en marcha y todo va sobre ruedas.
En verano con los niños no tenemos normas, o casi, no hay horarios, ni calendarios que seguir pero con la vuelta al cole en mi casa se produce la metamorfosis y mi casa se llena de cuadros de incentivos para mis hijos, horarios de colegio y extra escolares y de lo que más me ayuda a organizarme, un cuadro con el menú semanal, para tenerlo siempre a la vista y saber que tengo que preparar, comprar o sacar del congelador.
A mi me resulta muy útil y quiero dejaros el que he preparado este año y para esta estación otoñal que comienza.
Si quieres descargartelo pincha aquí.

Y ahora vamos con nuestra receta que es de esas que te ayudan a empezar la mañana con energía.
Los muffins de chocolate de Starbucks me encantan y había buscado la receta pero sin mucho éxito así que cuando vi en el blog de Silvia de Mi dulce tentación que ponía la receta sabía que serian un éxito seguro, como todo lo que prepara, y no me ha defraudado ni un poquito, son deliciosos y os aseguro que con eso y un café podemos afrontar el día más duro con una sonrisa.
Yo he hecho la mitad de las cantidades que ella ponía y me han salido 12 muffins hermosisimos.

Muffins de Chocolate de Starbucks

Ingredientes

120 gr de Harina de repostería

25 gr de Cacao Valor sin azúcar

75 gr de Azúcar

8 gr de Levadura de repostería

1 Yogur natural griego

1 Huevo

2 Cucharadas de Leche

40 gr de aceite de girasol

80 gr de Pepitas de chocolate o trocitos

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Ponemos en un bol y todo tamizado la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Ahora añadimos los ingredientes húmedos, los huevos, el yogur, el aceite y la leche y mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una masa homogénea y espesa. Es el momento de añadir la mitad del chocolate, reservando el resto para después. Mezclamos las pepitas bien con la masa, este paso es mejor que no lo hagáis con ninguna máquina sino con una cuchara de madera.

Preparamos la bandeja con las cápsulas de los muffins y rellenamos 2/3 partes, ahora podemos añadir el resto de las pepitas de chocolate por encima.

Metemos al horno unos 25-30 minutos, dependiendo de vuestro horno.

Antes de sacar comprobar con un palito que salga limpio y así saber que están bien hechos.

Dejamos reposar en la bandeja y fuera del horno 5 minutos y luego con cuidado lo pasamos a la rejilla para que se enfríen completamente durante 2-3 horas.

Conservarlos guardados en un recipiente hermético.

Yogur de Lacasitos

Ya sabéis que he adoptado en casa a un nuevo cacharrito en mi casa, la Multidelice de Tefal. Tenía muchas ganas de tener una yogurtera en casa pero cuando vi esta me quede encantada porque aparte de hacer los yogures de siempre también se pueden preparar postres lácteos, quesos frescos y yogures para beber, vamos completita, así que no me quedo más remedio que hacerle un hueco en mi cocina, ella me obligo.
Llevo ya algún tiempo con ella y estoy encantada, es un lujo poder preparar los yogures a tu gusto y sabiendo que lo que tomas en 100% natural.
Poco a poco iré poniendo todas las recetas que estoy haciendo y que se que os van a gustar.
Los yogures de hoy los vi en Kanela y Limón antes de tener yogurtera y tenía claro que en cuanto la tuviera los prepararía y es que me parecen muy divertidos para los niños y además están deliciosos, he cambiado un poco las cantidades a nuestros gustos y para que quedaran algo más espesos.

Yogur de Lacasitos

Ingredientes

Lacasitos de colores (Aunque os advierto que el azúl no tiñe la leche)
1 Yogur Griego natural
600 ml de Leche entera
150 ml de Nata para montar ( con un 35% de m.g)

Preparación

Ponemos unos 12 lacasitos del mismo color en cada vaso y reservamos. A fuego medio calentamos la leche con la nata hasta que hierva y dejamos templar.
Añadimos el yogur y lo movemos todo bien para que no nos quede ningún grumo, para facilitarnos la tarea de repartir la mezcla podemos ponerla primero en una jarra.
Con cuidado llenamos los vasos con la mezcla de la leche y dejamos que repose durante unos 5 minutos. Ayudándonos de una cucharilla removemos para conseguir un color uniforme. Es importante que no metáis la cuchara hasta el fondo para tan solo mover el color y no el chocolate de los Lacasitos.
Ponemos en nuestra yogurtera y programamos 9 horas. Pasado ese tiempo lo retiramos, dejamos templar y ponemos las tapas para guardarlos en la nevera.
Los dejaremos reposar durante 24 horas antes de consumirlos, aunque yo los probé pasadas 5 horas (Ya no podía más) y estaban perfectos.
Los yogures se conservan en la nevera perfectos durante unos 7 días.

Galletas de Canela para decorar

Seguro que ya os habéis dado cuenta de que las galletas decoradas son mi perdición, me encantan y me pasaría horas y horas con ellas, pero para empezar a decorarlas es fundamental que tengamos una receta de galletas buena y que nos permita hornear galletas perfectas, deliciosas y que cuando las decoremos queden de muerte, sin humedad.
La receta que os pongo hoy es mi receta de galletas de canela, es la que mejor me viene a mi y con la que he hecho muchas galletas pero siempre podéis adaptarla a vuestros gustos añadiendo un poco más de canela si os encanta o un poco menos, aunque os aseguro que estas galletas no tienen un sabor demasiado intenso.

Galletas de Canela para decorar

Ingredientes

220 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de Azúcar glass
1 Huevo
2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla
1/2 Cucharadita de Sal
420 gr de Harina de repostería
2 Cucharaditas de Canela molida

Preparación

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente durante un par de minutos hasta tener una crema suave y añadimos el azúcar glass, mezclamos bien hasta tener una crema homogénea.
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla sin dejar de batir. Puede que en este punto la mezcla parezca grumosa y cortada pero es totalmente normal.
Incorporamos la harina, la sal y la canela mezclando bien para que este todo incorporado, sobre todo la canela, queremos que el color de las galletas sea uniforme.
Sacamos la bola de masa a un tapete enharinado o papel de cocina y dejamos reposar unos 5 minutos.
Amasamos haciendo una bola y asegurándonos que la masa no esta pegajosa.
Estiramos con el rodillo dejando la plancha del mismo grosor. Podemos usar un rodillo regulable en altura o unos listones.
Metemos la masa estirada y tapada con papel de cocina en la nevera durante unas 2 horas.
Pre-calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Con el cortador elegido cortamos nuestras galletas en frío y las colocamos en una bandeja con un tapete o papel de cocina y hornearemos durante unos 15-18 minutos, dependiendo de nuestro horno (ya sabéis que cada uno es un mundo) o de lo doraditas que os gusten.
Dejamos enfriar en la rejilla durante al menos 2 horas.
Para decorarlas a mi me gusta dejar 1 o 2 días para que la glasa quede perfecta y seque bien.

Érase una vez: Blancanieves

Hace mucho, mucho tiempo en un país muy muy lejano...
Así es como empezamos los cuentos por la noche mis hijos y yo. Casi todas las noches los pequeños de la casa, sobre todo Pelayo, prefieren que sea su padre el que los lleve a la cama y les cuente un cuento, pero a veces se van conmigo a la cama, (si me voy a la cama a la misma hora no me juzguéis) y entonces les cuento cuentos que nos inventamos como, El malvado calcetín sudado o cuentos de los de toda la vida, casi siempre un poco edulcorados.
Solo tienen 5 y 3 años y algunos de los cuentos de siempre son un poquito macabros, siempre se muere alguien o se lo zampan o son malos malisimos, puede que no este haciendo bien y que alguien me soltaría un rollo psicológico tremendo pero que queréis que os diga, el mundo es muy duro y ya tendrán tiempo de ver que todo no es cálido, el tiempo que yo pueda conservar su inocencia e ilusión lo haré.
Pero a lo que vamos, que me voy por los cerros de mi cuidad natal... Se me ha ocurrido contarles los cuentos que más les gustan con galletas también y están encantados y a mi me sirve para seguir aprendiendo como preparar unas galletas perfectas, que algún día lo lograré.
Esta vez ha tocado Blancanieves porque mis hijos están encantados con ella y aunque las galletas son muy rollo princesa Disney la que a ellos realmente les encanta es la de la película Mirror, Mirror, ¿La habéis visto?
Es una película muy recomendable para niños y Julia Roberts esta soberbia en el papel de madrastra mala, me recuerda cantidad a las películas que veíamos mi generación, Willow, La historia interminable... y lo mejor es que no es una princesa indefensa sino luchadora que es la que salva al príncipe.

No sale en ella nada que no puedan ver, incluso la bestia es muy light, y si os gusta el vestuario en una película os encantará.
He preparado el vestido de Blancanieves, la manzana envenenada y me hubiera encantado hacer el espejito mágico y de hecho compre los colorantes metalizados para ello pero debo ser todavía muy torpe con ellos porque no ha habido forma ¿Sabéis usarlos? Me encantaría que me lo contarais.

La receta de las galletas la tenéis aquí.
La receta de la glasa la tenéis aquí.

Chocolate Chip Cookies

Estas galletas son un básico entre las galletas y todos alguna vez que otra las hemos preparado y si tienes niños en casa esa alguna vez se transforma en cada poco tiempo porque les encantan, y no solo comérselas, a Olivia lo que más le gusta de estas galletas es prepararlas y de vez en cuando se acerca a mi, casi siempre un sábado y me dice "Mama ¿Hacemos galletas con chispitas de chocolate?". Por suerte siempre tengo gotitas de chocolate en reserva, conociendo a la pequeña es lo mejor.
Luego durante toda la semana se dedica a devorarlas en cualquier ocasión que tiene y los días que puede llevarlas al cole suele llevar más de una para compartir con su profe y sus amigos. Su profesora pobre no creo que este año pueda afrontar la operación bikini, porque de todo lo que hago dulce mi hija insiste en llevarle a su profe y me la imagino observándola para asegurarse de que se lo come, lo siento Cristina.
También le encanta organizar meriendas, creo que va a ser organizadora de fiestas y si puede invitar a alguien mejor que mejor pero si no ya organiza ella la fiesta con su hermano y conmigo y allí esta mama para poner la leche de manera especial en botellitas de mayores con pajitas de colores. Solo por ver su sonrisa merece la pena.
Antes de que se me caiga más la baba con mi princesa os dejo la receta de las cookies para que podáis prepararlas con vuestros hijos, nietos o para vosotros mismos, son todo un pecado.
Con esta receta os saldrán muchas galletas, si queréis solo unas pocas dividir los ingredientes a la mitad.

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes

400 gr de Harina de repostería
1 y 1/2 Cucharaditas de sal
1 Cucharadita de Levadura Royal
1 Cucharadita de Bicarbonato Sódico
250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de Azúcar
250 gr de Azúcar moreno
2 Huevos
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
Gotitas de Chocolate

Preparación

Pre-calentar el horno a 175ºC,calor arriba y abajo y sin ventilador.
Tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato y reservamos.
Batimos la mantequilla con los azúcares en un bol hasta tener una crema suave, es mucho mejor que lo hagamos con una batidora eléctrica ya que nos llevará unos 5 minutos.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien para que se incorporen a la mezcla y también el extracto de vainilla.
Ponemos poco a poco la harina tamizada y seguimos mezclando hasta tener todo incorporado. Cuando este listo podemos añadir las gotas de chocolate pero para mezclar con el resto de la masa usaremos mejor una espátula de goma o una cuchara de madera.
Hacemos bolas del mismo tamaño o con una cuchara para helados pequeña ponemos porciones en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de horno.
Dejamos separación entre ella para que no se peguen.
Horneamos durante 10 minutos. Dejamos en la bandeja del horno durante 1 minuto y ayudándonos de una espátula para galletas o similar las pasamos a la rejilla para que se enfríen completamente.
Lo mejor para conservarlas es que las metáis en una lata hermética.

Arroz con Leche Casero

A estas alturas ya no es un secreto para nadie que tengo debilidad por los postres caseros de los de toda la vida, esos que cuando llegabas a casa al salir de clase y notabas su olor por toda la casa te hacían el día más feliz.
Ahora lo que me hace muy feliz es cuando al traer a Pelayo y Olivia del colegio, al medio día, se van olisqueando por toda la casa hasta llegar a la cocina y me dicen con cara de felicidad "Mama que bien huele ¿Qué has hecho?", creo que esos recuerdos nos van a acompañar siempre a ellos y a mi.
Hoy nos a tocado Arroz con leche, un postre que es muy sencillo aunque, eso si, requiere bastante atención para que no se nos estropee al final.
No es un postre de los que se preparan rápido pero de vez en cuando merece la pena detenerse un poco y preparar algo tan rico.

Arroz con leche Casero

Ingredientes

1 Litro de leche entera
100 gr de Arroz
1 Rama de Canela
1 Piel de Limón
70 gr de Azúcar
Canela Molida



Preparación

Ponemos la leche, el arroz, la rama de Canela y la piel de limón en un cazo a fuego lento y hervimos de esta forma durante 50 minutos, removiendo muy a menudo para evitar que se pegue el arroz o que se nos quede una capa de nata en la superficie.
Pasado ese tiempo ponemos el azúcar en el cazo y dejamos 10 minutos más. En este punto es muy importante no dejar de remover ya que el arroz puede quedarse pegado en cualquier momento.
Retiramos del fuego y retiramos la rama de canela y la piel de limón.
Ponemos canela por encima, a nuestro gusto y si queremos una hoja de menta.
Lo ideal es servir este postre pasados unos 20 minutos y enfriado a temperatura ambiente aunque tengo que decir que para mi gusto esta más rico al día siguiente y de la nevera.

Dulce y suave corazón

Esta semana es San Valentin y como os dije no suelo regalar nada, no al menos comprado en una tienda, pero si me gusta preparar durante estos días cosas ricas con forma de corazón.
En esta ocasión a tocado un rico pan de leche, que a mis hijos les encanta. La receta ya esta publicada en el blog aquí y también con una variante para la vuelta al cole aquí.
Es un pan que da mucho juego y a los niños les gusta mucho, mis hijos para esta semana me lo habían pedido de corazón, porque mis niños van presumiendo de galletas, bollitos, pan etc... por todo el colegio. Me encanta.
Así que durante esta semana irán mis pequeños con sus bollitos de leche de corazón y sus sandwich y galletas de corazón contándole a todo el que se cruza que se lo ha hecho su mama y como dice Olivia muerta de risa su profe le dirá "Que morro"

La forma de preparación de este pan es la misma que hemos visto en el enlace que os he puesto, solo que esta vez, cuando tengamos que darle la forma de barrita alargada vamos a hacer lo siguiente.

Con cada porción de masa que ya teníamos cortada, de aproximadamente 80 gr, haremos una barrita, no muy fina. Pondremos la barrita de forma vertical y doblaremos por la mitad, de arriba a abajo, haciendo algo de presión en los bordes de la parte inferior para que se quede bien unida. Ayudándonos de una tijeras vamos a hacer un corte, en el medio y a lo largo, por la parte superior y que sea hasta un poco más de la mitad, abrimos el corazón como si fuera un libro y lo ponemos en la bandeja donde reposaran durante 90 minutos antes de meterlos en el horno, después podéis proceder de forma normal.

Muffins de Arándanos y Frambuesas (Blueberry and Raspberry Muffins)

Estos días que ya hace frío apetece encender el horno ¿verdad?. Me encanta pasar las tardes de fin de semana cocinando con los niños, a ellos les encanta y yo disfruto viendo como se manchan y todo lo quieren probar, ahora a la que más le gusta cocinar es a Olivia.
Para ella todo es nuevo y le encanta meter sus manitas en todo y que ese rato lo pasemos juntas, incluso creo que se esta tomando el colegio mejor desde que los fines de semana nos ponemos juntas a cocinar.
Ya no llora cuando entra en clase e incluso ha decidido dejar sus chupetes en casa sin que nadie se lo pida, lo que me hace muy feliz, ya no me voy del cole sintiéndome una basurilla. Eso sí la piscina todavía no le gusta porque no es lo mismo para ella que me deje en un sitio para entrar en clase que no que yo la vista y la deje a ella, puede parecer una tontería pero para ella esa diferencia es muy importante.
Este fin de semana a tocado muffins y me encantan, no solo por su sabor, que también, si  no porque son rapidísimos de preparar. La elaboración nos puede llevar unos 10 minutos nada más y después de estar en el horno tendremos unos muffins deliciosos para merendar o desayunar. Y encima ellos comen fruta sin darse ni cuenta.
Si queréis podéis poner solo los arándanos y también os quedarán deliciosos.

Mufffins de Arándanos y Frambuesas

Ingredientes

375 gr Harina tamizada
1 Cucharadita de Levadura Royal
220 gr Azúcar glass
125 ml Aceite de Oliva
1 Huevo mediano
125 ml Leche
1 cucharadita Extracto de Vainilla
150 gr de Arándanos congelados
150 gr de Frambuesas congeladas
Azúcar para espolvorear

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
Ponemos la harina, el azúcar y la levadura en un bol y reservamos.
En otro bol distinto mezclamos muy bien el aceite, el huevo, la leche y la vainilla. Una vez mezclados lo añadimos todo, poco a poco al bol que teníamos reservado con los ingredientes secos y mezclamos hasta que todo este bien incorporado y tengamos una masa homogénea.
Añadimos los arándanos y las frambuesas y mezclar.
Ayudándonos con una cuchara pondremos la masa en las cápsulas de papel y espolvoreamos un poco de azúcar en cada una. Meter al horno durante 35 minutos. Comprobar con un palillo que están hechos, (saldrá limpio) y sacar. Dejaremos los muffins en la bandeja 5 minutos y después los pasamos a la rejilla para que se enfríen totalmente.
Rápidos ¿verdad?, ahora solo queda disfrutarlos con un buen tazón de leche y tapaditos con la manta.

Bollitos de leche Chocopi o Cochopi

El otoño ha venido y nadie sabe como ha sido. El sábado pasado estábamos toda la familia en pantalón corto y camisetas y de repente el lunes llego el otoño a Madrid, frío, lluvia y aire.
Es lo malo de aquí se pasa del calor al frío en un solo día y hay que estar preparado.
Menos mal que soy previsora y en agosto ya tengo comprada la ropa de invierno y los zapatos, si no nos vería con chanclas y helados.
Pero a pesar de ser tan previsora y abrigar bien a mis polluelos no he podido evitar que se pongan malitos. Ya hemos inaugurado la época de médicos y jarabes, tengo a la niña con mocos para regalar, y de hecho lo hace literarmente, y a Pelayo con anginas galopantes, el pobre se pasó todo el día de ayer tirado en el sofá y jugando a los Angry Birds que son su juego favorito. Miedo me da pensar cuantas veces se pondrán todavía malitos en lo que queda de otoño e invierno y lo que es peor, cuantas veces nos contagiaran los virus, porque ellos se ponen malitos y tu les das todos tus mimitos pero tu te pones mala, el peor día por supuesto, y tienes que seguir dándoles mimitos y seguir con la vida diaria pero encima enferma.
Como ya ha llegado el frío ya puedo volver a encender el horno y disfrutar haciendo todos esos panes y bollitos para mi prole que tanto me gustan. Este verano a Pelayo le ofrecieron un trocito de pan y él, para orgullo mio, dijo "No, me gusta solo el de mi mama", para comérselo a él, como no hacer cosas cuando te lo agradecen de esa manera tan sincera y tierna.
La receta de hoy ya esta puesta en el blog y podéis verla aquí pero he querido repetirla porque justo cuando empezamos la vuelta al cole vi en el muro de Xavier Barriga que los preparaban con cereales Chococrispis, o Chocopispis como los llaman mis hijos.
Los preparaban para la vuelta al cole y mi hijo que los vio se los pidió enseguida, eso si, ellos han tuneado a su modo el nombre, para Pelayo son bollitos Chocopi y para Olivia, que todavía habla regular, son bollitos Cochopi.

Lo único que tenemos que hacer es cuando pintemos la segunda vez de huevo, justo antes de meterlos al horno, poner por encima los cereales y hornear normalmente. O si lo preferís añadir a la masa los cereales para que estén en el relleno.
Feliz fin de semana y no olvidéis abrigaros mucho.

Bundt de limón y moras

Esta es la primera receta de bundt que publico, aunque no la primera que he hecho. Me parece una receta muy sencilla y fácil para empezar con este tipo de bizcocho que a veces puede darnos algún que otro quebradero de cabeza. La receta original es solo de limón que es también delicioso, pero esta vez me apetecía probar con unas estupendas moras que tenía congeladas.
Es un bizcocho muy primaveral, aunque la primavera se niegue a hacer acto de presencia. Hace tanto frío y aire que parece todavía invierno, lo malo es que el día que salga el sol va a ser para que tengamos que ir en tirantes, que largo se me va a hacer el mes de junio y tener que llevar a Pelayo al cole por la tarde, es un suplicio, el pobre va sudando, y es que a las tres de la tarde poco se puede hacer para refrescarse. A mi pequeña ya le tocará el año que viene, ayer fuimos a solicitar plaza ya en el cole.
Mientras esperamos que el buen tiempo llegue os dejo la receta de este delicioso bundt.


Bundt de limón y moras

Ingredientes

180 ml de Aceite de girasol
2 Huevos
1 Cucharada de ralladura de limón
2 Cucharadas de zumo de limón
150 gr de Yogurt griego natural
150 gr de Azúcar glass
300 gr de Harina con levadura
125 gr de Moras frescas o congeladas
Un poco de mantequilla fundida

Ingredientes para el glaseado

150 gr de Azúcar glass
60 ml de zumo de limón

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
En un bol poner el aceite, los huevos, la ralladura, el zumo, el yogurt y el azúcar glass y mezclar bien. Añadir la harina tamizada poco a poco y volver a mezclar hasta que este todo bien incorporado. Poner las moras y mezclar con una espátula poco a poco para no romperlas.
Untar el molde del bundt con un poco de mantequilla fundida y verter la mezcla dentro. Meter al horno durante 45 minutos.
Sacarlo y desmoldar. Mientras el bizcocho este caliente preparar el glaseado mezclando bien el azúcar y el zumo, no demasiado. Con una cuchara poner por encima del bundt.

Falsos Eclairs para San Valentín

Siguiendo la línea de postres rápidos que últimamente me domina hoy quería poneros uno para sorprender en San Valentín y que es tan sencillo que no tendréis excusa para no regalar algo a vuestra pareja, aunque jamás hayáis frito un huevo os quedará perfectos.
Me encanta la pasta choux con la que se hacen los eclairs y los bocaditos de nata pero no siempre tenemos tiempo de ponernos a hacer esta masa, con este pequeño atajo podréis tener unos eclairs en minutos y que estarán igual de deliciosos, yo los he rellenado de nata pero también podéis hacerlos de crema pastelera si tenéis más práctica y tiempo, o de chocolate.

Falsos Eclairs


Ingredientes


250 ml de Nata para montar
1 Cucharada de Azúcar glass
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
12 Bizcochos de Soletilla
125 gr de Chocolate fondant
1 Cucharadita de Sirope de Maiz (opcional)

Preparación


Montar la nata un poco con ayuda de unas varillas o con una batidora de varillas si tenéis, añadir el azúcar glass y el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta que este montada totalmente.
Mientras tanto poner el chocolate en un cuenco y fundirlo poco a poco en el microondas, si queréis darle más brillo al chocolate añadir la cucharadita de sirope de maiz y mover bien.
Partir los bizcochos de soletilla por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar ayudándonos de una cuchara con la nata, poner la parte de arriba y con una cucharita pequeña poner el chocolate por encima. Dejar enfriar en la nevera al menos una hora para que el chocolate se endurezca.
¿Fácil verdad?, Espero que este San Valentín nadie se quede sin su sorpresa.

Brownie de Avellana Express

Como últimamente todo lo hago con prisas os quiero dejar un brownie ideal para preparar en muy poco tiempo y tiene la ventaja de que no tenemos que tener chocolate en casa.
Sé que a todas las mamas que vais siempre aceleradas, como yo, os gustara porque tiene un sabor delicioso y al mismo tiempo no os robará mucho tiempo.


Brownie de Avellana Express


Ingredientes


150 gr de Mantequilla
275 gr de Azúcar glass
75 gr de Cacao Hersey
2 Cucharaditas de Pasta de Avellanas
3 Huevos
75 gr de Harina tamizada


Preparación


Pre-calentar el horno a 160ºC.
En un bol poner la mantequilla en trozos y fundirla poco a poco en el microondas o en un cazo a fuego bajo, retirar del fuego y añadir el azúcar y el cacao, remover bien hasta que este todo bien incorporado y añadir los huevos y la pasta de avellanas, podéis sustituir la pasta de avellanas por extracto de vainilla. Mezclar bien y añadir poco a poco la harina sin parar de mezclar.
Poner la mezcla en un molde para brownies engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno. Con las cantidades que os pongo el molde ideal es de 20 cm, con el que os saldrán unos 16 brownies.
Meter al horno durante 35 minutos. Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadraditos para servirlos espolvoreados de azúcar glass.

Galletas Navideñas Petit Ecolier

Y por fin vuelvo por aquí, que ganas tenía ya de publicar alguna receta de las que tenía pendientes para navidad. En casa hemos estado con anginas y toses varias y finalmente no pudimos operar a Pelayo el día 7, no había tenido anginas en su vida y dos días antes se puso con ellas, nos lo han pospuesto para el 18 de enero pero quiero agradeceros a todos los que me habéis preguntado que tal había ido, realmente es una cosa muy simple que se la hacen en el día y en 2 horitas me lo llevo a casa pero las mamas como somos ¿verdad?
Tengo ya tantas ganas de que llegue Santa Claus a casa y deje los regalos para mis hijos que no he podido resistirme a hacerle unas galletas, siempre se las dejamos con un vaso de leche y por la mañana ellos se sorprenden tanto, es la mejor época del año y no hay nada como ver sus caritas llenas de ilusión y alegría, Olivia no hace más que repetir que quiere un patinete de Kitty, un casco y una Barbie y Pelayo incluso lleva días soñando con sus coches de Cars 2.
Este tipo de galletas las vi en el blog de Ingrid de My lovely Food y desde entonces no he parado de pensar en hacerlas, aunque yo las he hecho un poco distintas la inspiración ha salido de allí.
Me ha encantado el molde de silicona para hacer las figuritas navideñas, es de Silikomart y es muy fácil de desmoldar y existen muchos modelos, yo cuando compré este aproveché y compré otro para pascua.

Galletas navideñas Petit Ecolier


Ingredientes


250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de Azúcar glass
1 Huevo a temperatura ambiente
650 gr de Harina tamizada
1 Chorrito de leche para ligar la masa
1 Cucharada de Extracto de vainilla
125 gr de Chocolate fondant
Un poco de Sirope de Maíz (Para pegar las chocolatinas)
Glasa Roja y verde para delinear (o si sois tan vagos como yo los Lápices de Glasa del Dr. Oetker)

Preparación


Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla suave y esponjosa y añadir el huevo y el extracto de vainilla, mezclaremos hasta que este bien incorporado y entonces añadiremos la harina poco a poco y a velocidad baja, sin batir en exceso. Cuando tengamos una mezcla arenosa añadir el chorrito de leche y batir bien, formar una bola y guardarla en film transparente en la nevera como mínimo dos horas antes de extender la masa y cortar nuestras galletas. Meter en el horno pre calentado a 180ºC durante unos 15 minutos y dejar enfriar en la rejilla totalmente antes de ponernos a decorarlas.
Realizar las decoraciones en chocolate no tiene ningún misterio, simplemente fundiremos el chocolate y con cuidado rellenaremos los huecos del molde. Dejar enfriar unas 4 horas en la nevera para desmoldar fácilmente y conservar en la nevera hasta que vayamos a usarlos.
Ayudándonos de un pincel poner un poco de sirope de maíz en la galleta y pegar la chocolatina, dejar secar.
Para las decoraciones rojas y verdes no quería ponerme a hacer glasa así que use unos lapices de glasa que venden en el supermercado de Dr. Oetker y que me encantan, si lo se soy muy vaga, tenemos que aprovechar el tiempo.