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31 de mayo de 2011

Galletas de Chocolate Crujientes
















Cuando vi el reto de este mes de Film and food no pude resistirme, chocolate, ¿quién no tiene un postre favorito que sea o lleve chocolate? Además me ha encantado la idea de que nos retaramos entre nosotras, a mi me ha tocado el reto de Yolanda del blog Cocido de Sopa y era como ya veis galletas de chocolate, espero que Yolanda me de el visto bueno y le gusten.


Galletas de Chocolate Crujientes (30 und)

Ingredientes

125 gr de Chocolate negro troceado
60 gr de Mantequilla
235 gr de Harina
45 gr de Cacao Hersey
2 Cucharaditas de Levadura
1/2 Cucharadita de Sal
4 Huevos grandes
500 gr de Azúcar
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
280 gr de Chips de Chocolate
60 gr de Azúcar Glass


Preparación

Fundir el chocolate y la mantequilla y dejar enfriar ligeramente.
En un bol grande mezclar los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que este brillante y suave (3 minutos). Añadir el chocolate fundido poco a poco y batir hasta que este incorporado totalmente.
En un bol aparte mezclar la harina, el cacao, la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior, batiendo bien. Cuando este bien mezclado añadir los chips de chocolate y mezclar con una espatula de silicona.
Cubrir el bol con film transparente y dejar en la nevera al menos 2 horas, hasta que la masa este fria y se puedan formar la bolitas.
Pre-calentar el horno a 170ºC.
Tamizar el azúcar glass en un bol pequeño, hacer bolitas de unos 4 cm con la masa y rebozar con el azúcar. Poner las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Es muy importante dejar suficiente separacion entre las galletas, unos 7 cm, ya que creceran bastante. Hornear 25 minutos hasta que esten arrugadas y firmes al tacto, dejar enfriar en una rejilla.


25 de mayo de 2011

Clafaoutis de Manzana y Canela

















Llevo un mes horroroso, no me da tiempo a nada. Entre los ensayos de Pelayo y el colegio, el curso de fotografía, la niña, la casa, las compras para las vacaciones, el disfraz para la función...,  no doy más de mi y encima ahora va el blogger y no me deja comentar nada. Siento no estar comentando vuestros platos aunque os aseguro que estoy viéndolos, espero poder arreglar la incidencia técnica.
El 7 de junio es el cumpleaños de mi marido y la función del cole de Pelayo, estoy emocionadisima y deseando verle, ademas después ya no tendrá que ir al cole por la tarde y como el curso de fotografía termina esta semana empezare a tener otra vez un poco más de tiempo.
Lo mejor de este mes es que mañana me llega mi Kitchen Aid color frambuesa!!! estoy deseando tenerla aquí. De momento os dejo con la propuesta dulce de este mes;
Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

Clafaoutis de Manzana y Canela

Ingredientes

500 gr de Manzana Golden
100 gr de Azúcar Glass
150 gr de Harina
1 pizca de sal
3 Huevos
1 Rama de Canela
30 cl de Leche

Preparación

Lavar las manzanas y trocerarlas bien, ponerlas en un cuenco con la mitad del azúcar glass y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
Pre-calentar el horno a 180ºC.
Tamizaremos la harina y la sal en un bol y le añadiremos el azucar glass restante. Añadir los huevos ligeramente batidos y mezclar bien.
Poner la leche a hervir con una rama de canela y dejar a fuego bajo durante 5 minutos, cuando este tibia añadir a nuestra mezcla.
Poner la manzana en el fondo de los moldes que usaremos previamente untados de mantequilla y rellenar con la mezcla de leche. Espolvorear con un poco de canela molida.
Poner en el horno durante unos 45 minutos, dejar enfriar en la rejilla y servir tibio.


18 de mayo de 2011

Tikka Masala de Pollo


Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asiática, Tikka Masala.
Tengo que decir que la comida asiática no es lo mio, no me gusta ningun plato por regla general, es demasiado especiada para mi, nisiquiera me gusta el olor que inunda la cocina, asi que no os puedo decir por experiencia propia si este plato esta rico, aunque mi marido dice que esta muy bueno. Espero que el mes que viene pueda disfrutar mas el plato.
Como no tengo mucha experiencia con este tipo de cocina me he limitado a hacer la receta que desde Whole Kitchen proponian, Tikka Masala de pollo.


Tikka Masala de Pollo

Ingredientes

4 Pechugas de Pollo
2 Cebollas medianas
1 Nuez de Mantequilla
Aceite Vegetal
285 gr de pasta Tikka Masala
Un poco de Cilantro
Un trocito de Jengibre
400 ml de Leche de Coco
1 Lata de Tomate
1 Vaso de Agua
Sal Marina
Pimienta recien molida


Preparación

Cortar las pechugas de pollo en tiras de unos 2 cm de grosor y reservar.
Cortamos las cebollas en juliana y pelamos el jengibre y cortamos láminas muy finas. Al cilantro le quitamos las hojitas y cortamos los tallos muy finitos.
En una sarten o cazuela ponemos dos chorritos de aceite y la nuez de mantequilla, cuando la mantequilla este desecha ponemos la cebolla, el jengibre y los tallos de cilantro y los dejamos a fuego bajo durante 10 minutos para que poche. Añadir las tiras de pollo y la pasta de curry y mover bien para que todo el pollo se impregne bien de la pasta, es el momento de salpimentar. Poner los tomates en lata y la leche de coco y mover muy bien, subir el fuego y cuando rompa a hervir volver a bajarlo al minimo y dejar cocer durante 20 minutos. Tendremos que estar pendientes del curry por si se queda seco, si esto ocurre podemos añadirle un poco de agua.
Este plato se puede servir acompañado de arroz y yogurt.


13 de mayo de 2011

Streusel Cake de Canela


Por fin puedo publicar la entrada, la tenía desde ayer preparada pero con blogger averiado no había forma.
La receta de este cake es buenisima pero os aviso que aunque la receta indica que es para un molde de 25 cm yo ya lo he hecho dos veces y siempre se desborda, asi que es mejor usar un molde mas grande.
La semana ha transcurrido bastante tranquila aunque cansada, como siempre. Olivia parece que no duerme muy bien y esta un poquito quisquillosa, me imagino que estará reafirmando su personalidad o que le sobra energía o algo asi, pero a mi me tiene agotada.


Aparte de la receta os dejo una foto de mis segundas galletas decoradas, siguen sin estar muy bien, pero estoy contenta con la consistencia de la glasa y de como me quedo el inundado, fue mucho mejor que con las primeras, de todas formas tengo que seguir practicando mucho porque tengo el pulso de una señora de 90 años.


Streusel Cake de Canela

Ingredientes relleno de Canela

30 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de Harina
75 gr de Azúcar moreno fino
90 gr de Nueces picadas
1 1/2 Cucharadita de Canela molida

Ingredientes Bizcocho

390 gr de Harina
2 Cucharaditas de Levadura
1/2 Cucharadita de Bicarbonato sódico
1/2 Cucharadita de Sal
185 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
315 gr de Azúcar
4 Huevos grandes
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
375 gr de Crême Fraiche


Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
Primero haremos el relleno de canela y para ello pondremos en un bol la mantequilla, la harina, el azúcar moreno, las nueces y la canela y mezclaremos bien a baja velocidad. Reservar.
Para hacer el bizcocho ponemos en un bol pequeño la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro más grande mezclaremos la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso y brillante, añadir los huevos uno a uno y la vainilla y mezclar bien. Añadiremos los ingredientes secos en 3 veces, cuando este bien incorporado añadir la crême fraiche y mezclar con una espatula de goma.
En un molde bien engrasado pondremos la mitad del bizcocho y alisaremos con la espatula, espolvorear la mitad del relleno de canela y cubrir con el resto del bizcocho, espolvorear con el resto del relleno de canela.
Hornear durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo el centro de nuestro cake salga seco. Pasar a una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos, después  desmoldar y dejar enfriar completamente.


8 de mayo de 2011

Rolls de Canela (Cinnamon Rolls)





















Esta semana ha sido muy cansada, como Pelayo y Olivia estuvierón la pasada semana malitos, esta era nuestra vuelta al cole y con el curso de L'Atelier casi no he podido dedicar tiempo ni al blog ni a pasarme por vuestras cocinas, prometo ir poniendome al día poco a poco.
La verdad es que el curso de Jackie  esta siendo maravilloso y aunque me agobio bastante con los datos técnicos estoy aprendiendo cosas muy interesantes. Me siento un poco la lenta del curso porque veo a mis compañeras muy avanzadas y yo apenas se usar mi cámara pero Jackie hace todo más sencillo y es muy fácil sentirte agusto en su curso.
El martes tuve la reunión del cole del tercer trimestre y nos dijeron que el 7 de junio van a hacer una obra de teatro sorpresa, estoy deseando ver a mi pequeñajo hacer cualquier cosa, con lo teatrero que es. También nos dijeron que en Mayo van a ir a la Granja de los cuentos durante todo el día, ¡todo!, no se si voy a poder aguantar estar todo el día sin saber de él.
Como os comentaba durante este mes estoy con el curso de fotografía pero espero poder poner algunas recetas, hoy os dejo esta de "cinnamos rolls", o rolls de canela que he estado deseando hacer desde que la vi en el libro de William Sonoma que me trajeron los Reyes. Están buenisimos aunque si no sois muchos en casa os recomiendo hacer la mitad porque salen muchisimos.


Rolls de Canela (16 und)

Ingredientes

5 Teaspoon de levadura Seca
250 ml de Leche Caliente
125 gr de Azúcar
3 Huevos grandes
845 gr de Harina
2 Cucharaditas de Sal
1 Cucharadita de nuez moscada rallada
Ralladura de 1 naranja
125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno

90 gr de Azúcar
2 Cucharaditas de Canela molida
60 gr de Mantequilla fundida
1 Huevo grande batido

Ingredientes para el Glaseado de Vainilla

60 gr de Azúcar glass
60 ml de Nata espesa
1 Cucharadita de Extracto de vainilla


Preparación

Para hacer la masa pondremos en un bol grande la leche caliente y la levadura para que se disuelva y la dejamos reposar durante unos 5 minutos o hasta que espume. Cuando esto ocurra añadimos el azúcar, los huevos, sal, 780 gr de harina, ralladura de naranja, nuez moscada y la mantequilla y removemos con la mano o con una espatula hasta que sea una masa. Poner la masa en una superficie enharinada y trabajar hasta que este bien elastica, unos 8 minutos, la masa debe estar suave pero no pegajosa.
Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol ligeramente aceitado, tapar con fim transparente y dejar reposar hasta que doble su volumen, unas 2 horas.
Mientras tanto podemos hacer el relleno de nuestros rolls poniendo en un bol pequeño el azúcar y la canela y lo reservaremos.
Preparar una bandeja de horno con papel encerado.
Golpear la masa y estirarla en una superficie enharinada y partir en dos. Hacer un rectangulo de 25x40 cm con una de las partes y pintar la superficie con la mantequilla fundida y espolvorear con la mitad de nuestra mezcla de azúcar y canela repartiendola uniformemente. Enrollar nuestra plancha empezando por la parte más alejada de nosotros y cortar rebanadas de unos 5 cm de grosor, colocaremos estas rebanadas en el papel de horno con la parte del corte hacia arriba dejando separacion entre ellas. Repetir la misma operación con la otra mitad de la masa y ponerla en otra bandeja de horno. Tapar las dos con paños humedecido y dejarlas reposar durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.
Pre-calentar el horno a 200ºC.
Pincelar los rolls con el huevo batido y hornear hasta que esten dorados, unos 25 minutos. Sacar y dejar enfriar durante 10 minutos y pasar a una rejilla, cuando esten totalmente frios preparar el glaseado de vainilla. En un bol pequeño mezclar el azúcar, la nata y la vainilla hasta que el azúcar este totalmente disuelta y haya espesado ligeramente. Poner por encima de los rolls.
Podemos comerlos frios pero también estan deliciosos si los calentamos ligeramente en el microondas.





1 de mayo de 2011

Cupcakes de Earl Grey para el día de la Madre



















Esta mañana me he levantado temprano para poder hacer todas las cosas que tenía pendientes, ha sido un despertar muy feliz con mis pequeñajos dandome besos y su regalito, un abalorio de Pandora que pone Mum, me ha encantado.
He empezado por intentar hacer la foto de esta semana del L'Atelier pero he acabado tan frustrada que me he metido en la cocina para hacer los cupcakes para mi madre y relajarme. Queria hacer algo especial para ella pero creo que hoy tampoco era mi día y no han salido tan bien como yo quería y la mini tarta que he hecho ha sido un desastre, me he puesto pringadisima con los colorantes y para hacer las rositas de fondant me he tirado 1 hora y no he acabado contenta.
Espero por lo menos que a mi madre le gusten, ella es una mujer con un gran corazón y mucho afan de superación que da todo por las personas a las que quiere sin esperar nada a cambio, una mujer coqueta que se cuida, que intenta siempre aprender cosas nuevas y que sobre todo esta enamorada de sus nietos, feliz día mama, te quiero mucho.


Ayer me entere que Pelayo y Olivia habían ganado el concurso de Mami...Papi... del mes de Abril, se han puesto muy contentos y les encanta que les diga que estamos muy orgullosos de ellos, a Pelayo se le pone una carita de felicidad que te llena de alegría.
Esta tarde y si el tiempo me lo permite voy a volver a intentar fotografiar a mis niños asi que os dejo con la receta y voy a prepararme, feliz día para todas las mamas.

Cupcakes de Earl Grey y Buttercream de Vainilla

Ingredientes Cupcakes (12 und)

125 ml de Leche
4 Bolsas de té Earl Grey
110 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de Azúcar
1/2 Cucharadita de Extracto de Almendras
2 Huevos Grandes
125 gr de Harina con levadura tamizada
125 gr de Harina tamizada

Ingredientes Buttercream de Vainilla (Para 15 und)

110 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
60 ml de Leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de Vainilla
500 de Azúcar Glass
Colorante (Opcional)

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
Poner la leche a calentar en un cazo y dejarlo que hierva, retirar del fuego y poner las bolsitas de té dentro y cubrir con film transparente, dejar infusionar durante 30 minutos, después sacar las bolsitas.
En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa, añadir el extracto de almendras y los huevos uno a uno y mezclar bien hasta que este todo incorporado.
En un bol separado mezclar los dos tipos de harina.
Añadir a nuestra mezcla 1/3 de la harina y batir bien, añadir 1/3 de la leche y volver a batir, repetiremos estos pasos hasta incorporar toda la harina y la leche.
Con cuidado pondremos la mezcla en nuestros moldes llenando 2/3 partes de la capsula y lo dejaremos hornear 25 minutos. Sacar y dejar enfriar totalmente antes de poner el buttercream.
Para hacer nuestro buttercream mezclar en un bol la mantequilla, la leche, la vainilla y la mitad del azúcar hasta que este cremoso. Poco a poco añadir el resto del azúcar hasta que quede cremoso, si queremos teñir el buttercream este sera el momento de hacerlo.





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