Nuevo Curso de Decoración Cupcakes en Mi Dulce Taller

Por fin arrancamos con el nuevo curso escolar en Mi Dulce taller y lo hacemos con nuestro curso de Decoración de Cupcakes.
Si quieres aprender desde como hornearlos perfectamente hasta como decorarlos como una autentica profesional no puedes perderte esta edición.
Prepárate para mancharte con la harina, llenar tu cocina de deliciosos olores y manejar la manga pastelera con una mano.
Lo vamos a pasar muy bien y nos gustaría que tu disfrutes con nosotros.
Toda la información podéis encontrarla en Mi Dulce Taller y para más información puedes escribirme a midulcehogar@live.com y estaré encantada de ayudarte.
¡Vuelve al cole tu también!

Muffins de chocolate Starbucks (O como empezar la semana con ánimo)

Ya llevamos dos semanas de colegio y nos hemos adaptado perfectamente a las nuevas rutinas, Pelayo ha empezado primaria sin problemas y mi princesa este año ya no llora y va al cole como una mayor.
Como nos pasa a todos la vuelta siempre es dura y organizarlos al principio mucho más pero cuando conseguimos volver, y si sois unos maniáticos del control como yo, nos sentimos por fin en marcha y todo va sobre ruedas.
En verano con los niños no tenemos normas, o casi, no hay horarios, ni calendarios que seguir pero con la vuelta al cole en mi casa se produce la metamorfosis y mi casa se llena de cuadros de incentivos para mis hijos, horarios de colegio y extra escolares y de lo que más me ayuda a organizarme, un cuadro con el menú semanal, para tenerlo siempre a la vista y saber que tengo que preparar, comprar o sacar del congelador.
A mi me resulta muy útil y quiero dejaros el que he preparado este año y para esta estación otoñal que comienza.
Si quieres descargartelo pincha aquí.

Y ahora vamos con nuestra receta que es de esas que te ayudan a empezar la mañana con energía.
Los muffins de chocolate de Starbucks me encantan y había buscado la receta pero sin mucho éxito así que cuando vi en el blog de Silvia de Mi dulce tentación que ponía la receta sabía que serian un éxito seguro, como todo lo que prepara, y no me ha defraudado ni un poquito, son deliciosos y os aseguro que con eso y un café podemos afrontar el día más duro con una sonrisa.
Yo he hecho la mitad de las cantidades que ella ponía y me han salido 12 muffins hermosisimos.

Muffins de Chocolate de Starbucks

Ingredientes

120 gr de Harina de repostería

25 gr de Cacao Valor sin azúcar

75 gr de Azúcar

8 gr de Levadura de repostería

1 Yogur natural griego

1 Huevo

2 Cucharadas de Leche

40 gr de aceite de girasol

80 gr de Pepitas de chocolate o trocitos

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Ponemos en un bol y todo tamizado la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Ahora añadimos los ingredientes húmedos, los huevos, el yogur, el aceite y la leche y mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una masa homogénea y espesa. Es el momento de añadir la mitad del chocolate, reservando el resto para después. Mezclamos las pepitas bien con la masa, este paso es mejor que no lo hagáis con ninguna máquina sino con una cuchara de madera.

Preparamos la bandeja con las cápsulas de los muffins y rellenamos 2/3 partes, ahora podemos añadir el resto de las pepitas de chocolate por encima.

Metemos al horno unos 25-30 minutos, dependiendo de vuestro horno.

Antes de sacar comprobar con un palito que salga limpio y así saber que están bien hechos.

Dejamos reposar en la bandeja y fuera del horno 5 minutos y luego con cuidado lo pasamos a la rejilla para que se enfríen completamente durante 2-3 horas.

Conservarlos guardados en un recipiente hermético.

Época de graduaciones y lagrimones

Ayer se graduó de la escuela infantil Pelayo y fue un día muy emocionante, no hace falta decir que estuve toda la ceremonia llorando como una tonta pero es que mi pequeñajo se graduaba y de repente me parece tan mayor, estaba guapísimo con su birrete y su banda y tan formalito recogiendo su diploma.
La ceremonia fue muy emotiva porque nos pusieron fotos desde que empezaron y los niños leyeron un poco con su recién estrenada habilidad.
Lo cierto es que llevamos una semana de no parar, la función de Pelayo, la de Olivia, la celebración de su cumple en el cole, los regalos de los profes, hacer birretes, estoy agotada y eso que todavía falta un poco, pero merecerá la pena porque luego llegan las vacaciones en familia y el relax.
Este fin de curso esta siendo muy intenso y un poco triste porque la profesora de Pelayo, Caro, no seguirá el año que viene en el centro y es una verdadera pena porque es una persona maravillosa y una gran profesora. Ya sabéis tod@s lo "nerviosa" que soy para mis hijos y ella desde el principio ha sabido entenderme y hacerme todo muy fácil y tanto Pelayo como Olivia le tienen un cariño muy especial y la adoran.
La vamos a echar mucho de menos y es una pena que el colegio pierda una profesora tan capacitada.
Como veis no voy a poder soltar el pañuelo hasta que no acabemos.
En la entrada de hoy os quería enseñar los cupcakes de Red Velvet que prepare para su graduación y las primeras galletas que hice para regalárselas a los niños de la clase de Pelayo, finalmente les acabe haciendo los ojitos del color de cada uno, la boca roja y les cambie el tono de piel que me parecía un poco feo y gracias a Mónica Iglesias de Atelier Sucreme conseguí un bonito color mezclando ivory y rosa. Los niños estaban encantados y las devoraron.
Ahora ya solo me queda terminar el curso y poder organizar las maletas pero antes espero poder poneros una receta de un yogur maravilloso de tarta de limón.
Feliz semana y animo a todos los papas y los niños.

Mini Cheese-Cake

Por fin he vuelto a la vida, no es que me haya pasado nada malo, pero el mes de Abril para mi es horrible, no sé si será la abstemia primaveral o que tengo malos recuerdos de este mes pero el caso es que cada vez que llega me quedo como una seta y no tengo ganas de absolutamente nada, pero por suerte Mayo ya esta aquí y vuelvo a estar llena de energía.
Y que mejor para volver que un postre delicioso y en tamaño individual (de esta forma no pecamos más de lo debido).

Mini Cheese-Cake

Ingredientes

200 gr Galletas Digestive
3 Cucharadas de mantequilla fundida
150 gr Azúcar blanco
250gr Queso Philadelphia
3 Huevos
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
Nata Montada
Ralladura de limón
Fresas o Arándanos

Preparación

Pre-calentar el horno a 170ºC.

Machacamos las galletas hasta que sean migas, a mi me ayuda mucho hacerlo con el robot pero también podéis meterlas en una bolsa y golpear con el rodillo.

Fundimos la mantequilla y lo mezclamos con el azúcar y las migas de galletas.

Preparamos una bandeja para cupcakes con sus cápsulas y en el fondo de cada una de ella ponemos una base de galletas, nos saldrán unos 18. Presionamos con la cuchara bien el fondo para que se quede liso y uniforme y metemos en la nevera mientras preparamos la crema.

Mezclamos el queso a temperatura ambiente con dos cucharadas de azúcar y la vainilla hasta que este suave y añadimos los huevos, uno a uno mezclando bien. Si lo hacemos con la batidora la pondremos a velocidad baja.

Ya podemos repartir la mezcla por las cápsulas y hornear durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y cuando saquemos las mini tartas las dejaremos enfriar dos horas en la nevera antes de servir. En ese momento podemos añadir la nata, sirope o nuestra fruta favorita.

Cupcakes de Terciopelo rojo (Red Velvet Cupcakes)

Solo el nombre ya es bonito y evocador, "Terciopelo Rojo", no conozco a nadie que no le guste el nombre y que al probarlos no los adoren.
Es una receta que nos da mucho miedo preparar, pero vais a ver que es muy sencilla y solo requiere un poquito de organización.
Para mi gusto son los menos pesados de todos los cupcakes que he probado y los únicos de los que me comería más de uno.
Así que ya sabéis todavía estáis a tiempo de sorprender a vuestr@ chic@ con unos deliciosos cupcakes y su crema de queso.
Animaros a tener un detalle dulce con la persona que queréis, no hay nada más bonito que el amor en todas sus versiones.

Cupcakes de terciopelo Rojo (Red Velvet Cupcakes)

Ingredientes

150 gr de Azúcar blanco
60 ml de Aceite de Oliva suave (0,4)
1 huevo
10 gr de Cacao en polvo Valor
1 Cucharadita de pasta o extracto de Vainilla
125 ml de leche semi desnatada
1 Cucharadita de zumo de limón recién exprimido
150 gr de Harina de repostería
1/2 Cucharadita de Bicarbonato sódico
1 Cucharadita de vinagre de vino blanco
1 Cucharadita de colorante rojo en pasta o gel.

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
Preparar la bandeja con las cápsulas para cupcakes
En un vaso poner la leche con el zumo de limón y dejarlo reposar durante 15 minutos. Así prepararemos nuestro Buttermilk. Cuando lo vayáis a usar veréis que la leche estará cortada e incluso con trocitos cuajados, así estará perfecto.
Tamizar la harina con el cacao en polvo y reservar.
Ya que lo tenemos todo listo vamos a empezar.
En un bol o el vaso de la KA poner el aceite y el azúcar y mezclar a velocidad media durante unos 5 minutos, añadir el huevo y la pasta de vainilla sin parar de mezclar y cuando este bien integrado vamos a añadir la mitad de la harina tamizada con el cacao. Mezclamos y añadimos la mitad de nuestro buttermilk y volvemos a mezclar. Repetiremos este último paso una vez más y seguiremos batiendo.
En un vaso ponemos el vinagre y el bicarbonato y cuando haga burbujas lo ponemos en nuestra mezcla. Es el momento de añadir el colorante en pasta o gel, mezclando bien para tener un color uniforme.
Esta masa para cupcakes es bastante más líquida que la de otros así que si podéis repartir por las cápsulas ayudándonos de una jarra será mucho mejor. Llenaremos 2/3 partes y al horno durante 20 minutos.
Siempre recordar pinchar con el palillo antes de sacar, para comprobar que estén bien hechos.
Dejaremos en la bandeja durante 5 minutos y enseguida los pasaremos a la rejilla para enfriar totalmente y no los decoréis hasta entonces.

Crema de Queso

Ingredientes

120 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
320 gr de Azúcar glass
150 gr de Queso Philadelphia frío (nunca light)

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Ka o en un bol y mezclamos muy bien hasta que estén bien integrados y tengamos una crema suave, nos llevara unos 5 minutos.
Lista, más fácil imposible.

Ya solo queda que los decoréis como más os gusten. Podéis hacer un corazón rojo de fondant y ponerlo en una palo de piruleta o hacer unos pequeños pajaritos enamorados como los de la foto.
Feliz San Valentin a tod@s.

Taller de navidad y nuevas fechas

Estos son algunos de los ejemplos de los cupcakes y las galletas tan deliciosas que hemos preparado en el mini taller de navidad de Mi Dulce Taller.
Durante estas semanas lo hemos pasado fenomenal y ha sido un placer compartir parte de la navidad con mis alumnas, han sido muy aplicadas y desde aquí quiero felicitarlas por su gran esfuerzo y el trabajo tan bueno que han hecho.
También aprovecho para contaros que hemos abierto dos nuevas fechas, la primera para el curso de cupcakes que comenzará el 8 de enero y durará 4 semanas en las que aprenderemos absolutamente todo sobre los cupcakes, y la segunda de modelado de flores que comenzará el 11 de febrero, vamos a adelantar la primavera y a aprender como hacer rosas, calas, margaritas, claveles, etc...
Toda la información la podéis encontrar aquí.
Si todavía no tenéis regalo de reyes podéis sorprender regalando uno de nuestros cursos en el que disfrutar con la pasión por el azúcar.
Os deseo una muy feliz navidad a todos y un prospero 2013 a toda la gente maravillosa de la blogosfera.

Cupcakes de Nesquik de Fresa

Llevaba ya mucho tiempo deseando hacer estos cupcakes pero por una razón o por otra siempre quedaban pendientes pero la excusa perfecta ha sido que mi princesa me pidiera unos cupcakes rosas para lanzarme a por ellos. Tenía el nesquik fresa listo y las cápsulas perfectas para que todo fuera del gusto de la pequeña de la casa.
Me han gustado mucho, el sabor es realmente de fresa y me ha picado el gusanillo de prepararlos con nesquik de plátano, lo probaré.

Cupcakes de Nesquik Fresa

Ingredientes Cupcakes

120 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de Azúcar
3 Huevos
120 ml de leche semi desnatada
4 Cucharadas de Nesquik fresa
220 gr de Harina de repostería
1 y 1/2 Cucharadita de Levadura Royal
Colorante Rosa pastel en gel ( Yo use el de Americolor)

Ingredientes Buttercream Nesquik Fresa

250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
60 ml de Leche semi desnatada
3 Cucharadas de Nesquik fresa
400 gr de Azúcar glass
Colorante Rosa en gel.

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC. Preparar la bandeja con las cápsulas y reservar.
En el vaso de la Kitchen Aid poner la mantequilla a temperatura ambiente y batir ligeramente hasta que este cremosa, añadir el azúcar y batir 5 minutos más a velocidad media hasta tener una mezcla cremosa y suave.
Añadir los huevo uno a uno y mezclar hasta que este bien incorporados.
Tamizar la harina con la levadura y mezclar el nesquik de fresa con la leche.
Añadir la mitad de la harina a la mezcla y batir bien, añadir la mitad de la leche y volver a batir. Repetiremos este paso una vez más y cuando este bien mezclado añadir unas gotas de colorante rosa, con dos o tres bastara. Mezclar bien hasta tener un color uniforme.
Repartir la masa en las cápsulas llenando 2/3 partes de cada una y meter al horno durante 25 minutos. Sacar y dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja y después pasar a la rejilla y dejar que se enfríen totalmente, no decorar hasta que no estén fríos.
Para preparar el buttercream mezclaremos la leche con el nesquik fresa y pondremos la mantequilla, la mitad del azúcar glass y la leche en el vaso de la Kitchen Aid. Mezclar ligeramente y añadir el resto del azúcar, mezclar durante unos 5 minutos, en ese momento añadir el colorante y mezclar bien.

Web de Mi Dulce Taller

Lo primero que quiero es agradecer a todas las personas que me han mandado sus buenos deseos y ánimos para este nuevo proyecto, muchísimas gracias a todos, es un placer haber conocido a través del blog a tanta gente maravillosa y que da tanto sin esperar nada a cambio.
Pronto volveré a poner recetas en el blog, ahora que los dos niños ya están en el cole espero tener más tiempo.
De momento os quería presentar la web de los talleres on-line, Mi dulce Taller, esta hecha con todo el cariño del mundo y con mucho trabajo de mi marido, que es un artista y un santo por aguantar todas mis solicitudes y quejas.
Espero que os guste, si necesitáis más información aquí me tenéis para cualquier cosa.

Mi Dulce Taller

Después de unos meses dándole vueltas en mi cabeza y de preparar todo como a mi me gusta por fin, hoy, puedo presentaros un nuevo proyecto en el que pongo toda mi ilusión y mis ganas.
"Mi Dulce Taller" abre sus puertas virtuales para poder enseñar todas las cosas que he aprendido a lo largo de estos años y de una manera muy cómoda, sin salir de vuestras casas.
Durante este tiempo siempre me he encontrado con el escollo de sacar ratitos para hacer todos los cursos que me gustan e intentar compaginarlos con mi vida diaria, y de ahí nace la idea de realizar estos cursos de manera virtual, para que todas las personas, que como yo, les cuesta encontrar tiempo no tengan porque renunciar a ellos y sin salir de su casa y al ritmo que se quieran marcar puedan disfrutar de decorar cupcakes, cakepops, whoopie pies, etc...
Tendrá una duración de 4 semanas y todos los días tendréis información, consejos y recomendaciones para ayudaros durante el aprendizaje.
El taller estará accesible todo el día y podréis consultar todas vuestras dudas e incluso subir vuestras fotografías para que os pueda ayudar con los ejercicios semanales.
El primer taller se realizara en el mes de octubre. No hace falta que tengáis ningún conocimiento sobre decoración u horneado ya que empezaremos desde cero, solo hacen falta muchas ganas de ensuciaros con el azúcar glass, saborear el extracto de vainilla, pringaros con los colorantes y disfrutar mucho.
Si queréis más información o inscribiros podéis encontrar toda la información aquí.

Panecillos de pan blanco con Poolish de yogur

Es una de las cosas que más me gusta cocinar y una satisfacción enorme ver que con mis manos soy capaz de hacer algo tan básico como el pan. Siempre había oído que hacerlo engancha y tengo que decir que es completamente cierto, estoy totalmente fascinada con este mundo y cada día me gusta más y a la familia ya ni os cuento, están encantados de comer pan casero.
El primer acercamiento que tuve fue de la mano de Webos Fritos y empezó a picarme la curiosidad pero lo que más me ha ayudado ha sido el libro "Pan hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga, si estáis pensando en empezar en este mundo os lo recomiendo, es estupendo y con unas recetas muy sencillas y que siempre salen bien.


Panecillos de pan blanco


Ingredientes para el Poolish


100 gr de Harina de fuerza
100 gr de Yogur natural
5 gr de Levadura fresca
60 ml de Agua tíbia

Ingredientes para los panecillos


500 gr de Harina de fuerza
10 gr de Sal
225 ml de Agua tíbia
5 gr de Levadura fresca
200 gr de Poolish de yogur

Preparación


Para preparar el poolish mezclaremos el agua con la levadura hasta que se disuelva y le añadimos el yogur removiendo bien. Añadir la harina y mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos, dejar tapado el recipiente con un paño húmedo y dejarlo fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente o también podemos dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.
Amasar los ingredientes e incorporar el poolish de yogur. Agregar la levadura al final del amasado y amasar durante unos 10 minutos y dejar reposar la masa durante 15 minutos tapada con un paño húmedo.
Cuando termine el reposo cortar la masa en piezas de unos 30 gr y formar con ellas unas bolitas redondas y lisas y las colocaremos en una bandeja del horno teniendo cuidado de dejar una separación entre las bolitas para que puedan aumentar de volumen. Las taparemos con un paño húmedo y las dejaremos fermentar durante 90 minutos en un lugar cálido.
Pre-calentar el horno a 250ºC y poner en el interior del horno una olla pequeña con paños mojados para generar vapor.
Antes de meter los panecillos al horno hacerles un corte con las tijeras ligeramente inclinadas y rociarlos con el pulverizador de agua para que queden más blanditos por fuera.
Cocer el pan durante unos 12 minutos o hasta que tengan un color dorado.

Este fin de semana estuve haciendo un curso de cupcakes en el taller de Alma de Objetivo Cupcake y quiero dejaros una foto para que veáis las maravillas que pude hacer con sus consejos.

Y ya por último me pongo un poco pesada y os recuerdo que hasta el 10 de Noviembre podéis participar en el concurso "Mi niño si que come", animaros a participar.
Feliz semana.

Cupcakes y Buttercream de Rosas

Estoy algo enfadada por no haber podido ir al Sugar, un montón de meses esperando y al final no he podido ir y lo que más rabia me ha dado es no poder felicitar a mi amiga Alma de Objetivo Cupcake en persona por ese muy merecido premio a mejor bloggera de Canal cocina, muchas felicidades Alma, eres la mejor.
Estoy deseando que llegue de verdad el otoño, todavía hace tanto calor que parece verano. Pelayo me decía "Mama si ya es otoño, ¿Por qué no se va el sol?" y eso me pregunto yo también, quiero frío, mucho frío, ya me apetece. El pobre esta perdido con eso de que por la mañana haga frío pero luego tenga calor, por lo menos este año todavía no se ha puesto malito y no ha faltado al cole todavía, el año pasado cuando empezó faltaba una semana si y otra no.
Durante el mes de octubre os voy a ir poniendo algunas recetas para Halloween muy terroríficas que espero que os gusten, la primera esta semana, en cuanto tenga un ratito me pondré con ella y es que por fin voy a empezar a hacer Pilates y esta semana voy a acabar dolorida seguro, hace 5 años que no hago deporte (por no decir nada) así que espero no romperme.
Los cupcakes que he hecho esta vez tengo que decir que no han sido de mis favoritos, el aroma de rosas no me ha convencido y eso que todo el mundo que los ha probado le han encantado.

Cupcakes y Buttercream de Rosas


Ingredientes (12 und)


110 gr Mantequilla a temperatura ambiente
225 gr  Azúcar Moreno fino
2 Huevos grandes
150 gr Harina con levadura
125 gr Harina
1/2 Cucharadita de Agua de rosas
120 ml Leche a temperatura ambiente

Ingredientes Buttercream (15-20 und)


115 gr Mantequilla
4 Cucharadas de Leche
1 Cucharadita de Extracto de vainilla
500 gr Azúcar glass
1/2 Cucharadita de Agua de rosas
Colorante Rosa

Pre-calentar el horno a 180ºC.
En un bol grande mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla este cremosa, unos 5 minutos. Añadir los huevos uno a uno y mezclar muy bien.
En un bol aparte mezclar las dos harinas tamizadas y en una jarra mezclar la leche con el agua de rosas.
Añadir la harina y la leche a nuestra mezcla alternando y terminando con la harina, cada vez mezclar muy bien.
Con cuidado poner con una cuchara la mezcla en las capsulas y rellenar 2/3 partes. Hornear durante 25 minutos hasta que estén dorados. Dejar en los moldes 10 minutos y después pasar a la rejilla y dejar enfriar.
Para el buttercream mezclaremos la mantequilla, la leche, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar glass hasta que este cremoso. Gradualmente añadir el azúcar restante y cuando tenga la textura que queremos añadir el agua de rosas y el colorante rosa.
Decorar a nuestro gusto, yo espero que en un par de semanas y después del curso de Alma's Cupcakes sepa hacerlo mucho mejor. Feliz semana a todos.

Cupcakes de Limón de una madre estresada

Por fin puedo poner una entrada en el blog, no es que no haya cocinado estos dias pero no he tenido tiempo de hacer fotos y publicar.

Esto de ser madre primeriza en el colegio me tiene loca, el pasado día 7 fue la función del cole de Pelayo y no podeis imaginaros lo mono que estaba cantando el La la la de Masiel, vestido de los años 60 y tan guapo, fue el mejor.
Por fin he terminado de preparar todas las cosas de la vacaciones y en dos semanas nos vamos a la playa a descansar por fin, lo necesito muchisimo y tengo unas ganas de ver a mis principes jugando en el agua horrorosas y disfrutar del tiempo con mi marido.
Estos días también han sido los días de las galletas. El lunes pasado recibí unas galletas preciosas que muchos ya habreis visto en el blog de la mejor cocinera del mundo, Alma, son una preciosidad y desde aqui quiero desearle mucha suerte para el jueves, disfruta mucho Alma de tu encuentro con Sergi Arola.
Luego el martes recibí las galletas que gane en el concurso de Julia de Postreadiccion, otro imprescindible, también muy bonitas y deliciosas.
Estoy encantada con tanta galleta y deseando aprender a hacer esas maravillas aunque ahora también ando interesada en los cake pops, ¿De quién sera la culpa Alma?.

Mis soles estan para comerselos, Pelayo con muchas ganas de terminar el cole e irse a jugar con su papa al agua y creciendo todos los dias, dice unas cosas que me deja el corazón todo estrujadito "Mama tu siempre estas conmigo ¿vale? que te quiero" y mi princesa diciendo sus primeras palabras, se me cae la baba viendo como dice adios a su papa por las mañanas y le tira besos, es para comersela y con ese genio que se gasta.
No os aburro mas y os dejo la receta de los cupcakes de limón mas deliciosos del mundo.

Cupcakes de Limón y Buttercream de Limón

Ingredientes Cupcakes (12 und)

110 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de Azúcar glass moreno
150 gr de Harina con levadura
125 gr de Harina
Ralladura de un limón
2 cucharadas de Zumo de limón
2 Huevos grandes
90 ml de Leche
1 cucharada de Creme Fraiche

Ingredientes Buttercream de Limón (Para 15 und)

110 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de Zumo de limón
500 gr de Azúcar glass
Ralladura de 1 limón


Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
En un bol grande mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso, unos 5 minutos. Añadir los huevos uno a uno y mezclar hasta que esten bien incorporados.
Mezclar y tamizar las dos harinas en un bol y reservar. En una jarra mezclar el zumo de limón, la leche y la cremê fraiche.
Poner 1/3 de la harina y mezclar, 1/3 de la leche y mezclar y repetir estos pasos hasta que este todo mezclado. Añadir la ralladura de limón y terminar de mezclar.
Si nuestra masa parece cuajada añadir 1 cucharada de harina y volver a mezclar. Con una cuchara poner la mezcla en las capsulas hasta llenar 2/3 partes.
Hornear 25 minutos y dejar enfriar 5 minutos antes de poner en la rejilla para que se enfrien totalmente.
Para preparar el buttercream mezclar la mantequilla, el zumo, la ralladura y la mitad del azúcar hasta que este suave. Poner poco a poco el resto del azúcar y mezclar hasta que este cremoso y suave.
No quiero despedirme sin dejaros una foto de mi nuevo amor cocineril, mi Kitchen Aid. Estoy haciendo de todo con ella; pan, bizcochos, galletas, pizza, cupcakes..., es una maravilla y creo que me he enamorado.
Feliz semana.

Cupcakes de Earl Grey para el día de la Madre

Esta mañana me he levantado temprano para poder hacer todas las cosas que tenía pendientes, ha sido un despertar muy feliz con mis pequeñajos dandome besos y su regalito, un abalorio de Pandora que pone Mum, me ha encantado.
He empezado por intentar hacer la foto de esta semana del L'Atelier pero he acabado tan frustrada que me he metido en la cocina para hacer los cupcakes para mi madre y relajarme. Queria hacer algo especial para ella pero creo que hoy tampoco era mi día y no han salido tan bien como yo quería y la mini tarta que he hecho ha sido un desastre, me he puesto pringadisima con los colorantes y para hacer las rositas de fondant me he tirado 1 hora y no he acabado contenta.
Espero por lo menos que a mi madre le gusten, ella es una mujer con un gran corazón y mucho afan de superación que da todo por las personas a las que quiere sin esperar nada a cambio, una mujer coqueta que se cuida, que intenta siempre aprender cosas nuevas y que sobre todo esta enamorada de sus nietos, feliz día mama, te quiero mucho.

Ayer me entere que Pelayo y Olivia habían ganado el concurso de Mami...Papi... del mes de Abril, se han puesto muy contentos y les encanta que les diga que estamos muy orgullosos de ellos, a Pelayo se le pone una carita de felicidad que te llena de alegría.
Esta tarde y si el tiempo me lo permite voy a volver a intentar fotografiar a mis niños asi que os dejo con la receta y voy a prepararme, feliz día para todas las mamas.

Cupcakes de Earl Grey y Buttercream de Vainilla

Ingredientes Cupcakes (12 und)

125 ml de Leche
4 Bolsas de té Earl Grey
110 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de Azúcar
1/2 Cucharadita de Extracto de Almendras
2 Huevos Grandes
125 gr de Harina con levadura tamizada
125 gr de Harina tamizada

Ingredientes Buttercream de Vainilla (Para 15 und)

110 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
60 ml de Leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de Vainilla
500 de Azúcar Glass
Colorante (Opcional)

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
Poner la leche a calentar en un cazo y dejarlo que hierva, retirar del fuego y poner las bolsitas de té dentro y cubrir con film transparente, dejar infusionar durante 30 minutos, después sacar las bolsitas.
En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa, añadir el extracto de almendras y los huevos uno a uno y mezclar bien hasta que este todo incorporado.
En un bol separado mezclar los dos tipos de harina.
Añadir a nuestra mezcla 1/3 de la harina y batir bien, añadir 1/3 de la leche y volver a batir, repetiremos estos pasos hasta incorporar toda la harina y la leche.
Con cuidado pondremos la mezcla en nuestros moldes llenando 2/3 partes de la capsula y lo dejaremos hornear 25 minutos. Sacar y dejar enfriar totalmente antes de poner el buttercream.
Para hacer nuestro buttercream mezclar en un bol la mantequilla, la leche, la vainilla y la mitad del azúcar hasta que este cremoso. Poco a poco añadir el resto del azúcar hasta que quede cremoso, si queremos teñir el buttercream este sera el momento de hacerlo.

Cupcakes de Chocolate y Buttercream de Café

Este mes la receta de cupcakes que me he decidido a hacer es la de chocolate. No se si ya os lo había dicho pero hace unos meses me compre por fin el libro de Primrose Bakery y me propuse hacer todos los cupcakes del libro o por lo menos uno al mes. He empezado por las recetas básicas y los buttercream básicos y de momento me estan dando buenos resultados y si tengo dudas siempre puedo recurrir a la maestra de los cupcakes Alma de Objetivo Cupcake Perfecto que es un encanto y siempre esta dispuesta a ayudar, fue de los primeros blogs que conoci y me alegro mucho de haberlo hecho porque es una mujer excepcional y una gran cocinera.

Tengo que contaros también que Pelayo se esta haciendo muy mayor, el viérnes le vacunaron de los 4 años y se porto como un chico grande, era increible ver lo resuelto que entraba, y aunque en el ultimo momento las fuerzas le flaquearon y me dijo "Mami tengo un poco de miedo" aguanto muy bien. Se le ha puesto el brazo un poquito inflamado y rojo pero ya esta perfecto y para el cole, que tengo unas ganas ya de que termine. Este trimestre es eterno, nunca termina, los papas y los niños estamos ya agotados.

Esta semana también he confirmado una sospecha, mi niña va a ser de armas tomar, que genio que tiene, puede pasar de ser un dulcecito a una loba si le tocan sus cosas o tiene que defenderse, me encanta ver como se defiende con su hermano que es mas mayor, pero a ella no le importa, le planta cara y le chilla como si tuviera su edad.

En esta receta me ayudaron los dos e hicieron mini-cupcakes que no duraron ni 5 minutos. Quedan muy esponjosos y humedos, quizas demasiado para mi gusto pero el sabor es delicioso y en contra de lo que pensaba el buttercream esta muy bueno, a mi no me gusta el café pero esto si me ha gustado.

Cupcakes de Chocolate y Café

Ingredientes

120 gr de Chocolate negro de calidad

85 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

175 gr de Azúcar moreno

2 Huevos grandes

185 gr de Harina

1/2 cucharadita de Levadura Royal

1/2 cucharadita de Bicarbonato Sódico

Una pizca de Sal

250 ml de Leche a temperatura ambiente

1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Ingredientes para el Buttercream de Café

150 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

1 Cuchaarada de Leche a temperatura ambiente

2 Cucharaditas de Café Expreso

350 gr de Azúcar glass

Preparación

Pre-calentar el horno a 190ºC.

Fundir el chocolate en el microondas, hacerlo poco a poco para evitar que se queme.

En un bol grande poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta que este cremoso, unos 5 minutos. En otro bol aparte batir las yemas de los huevos durante unos minutos y añadir a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclar bien. Añadir el chocolate fundido y seguir batiendo hasta que este bien incorporado.

Tamizar la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato en un bol aparte y poner la leche con el extracto de vainilla en una jarra. Añadiremos 1/3 de la harina a la mezcla de chocolate y batir bien, añadir 1/3 de la leche y volver a mezclar. Repetir estos pasos hasta que toda la harina y la leche esten incorporados.

En un bol limpio montar las clara a punto suave (cuando empiezan a formarse picos). Añadir las claras con cuidado a la mezcla y mover con una espatula de goma con movimiento envolventes.

Con cuidado poner la mezcla en las capsulas rellenando 2/3 partes, podemos utilizar una jarra para que sea más fácil.

Hornear 25 minutos y dejar enfriar antes de sacar de los moldes.

Para preparar el buttercream pondremos en un bol la mantequilla, la leche, el café y la mitad del azúcar glass y batiremos bien hasta que este cremoso. Gradualmente añadir el resto del azúcar para que la crema este suave y deocorar nuestros cupcakes a nuestro gusto.

Cupcake de Zanahoria con Icing de Queso Crema y Naranja. Y de como Pelayo fue a su primera excursión.

Poco a poco y con la rehabilitación me voy recuperando de mi cuello asi que ya puedo volver a cocinar un poquito.

El mes pasado se quedo pendiente la receta de los cupcakes de zanahoria de mi maravilloso libro "Cupcakes from the Primrose Bakery" y en cuanto he podido me he puesto manos a la obra.
Los primeros que estoy haciendo son los básicos tanto en cupcakes como en icing para por una vez ir poco a poco, el resultado de estos es delicioso, esponjosos y jugosos, no son demasiado dulces y el icing es muy fresco y cremoso. Los he intentado decorar según las enseñanzas de Alma del blog un Cupcake Perfecto que es una maestra en esto, pero creo que son muy mejorables.
El hacerlos también me ha servido de terapia para no pensar demasiado en que Pelayo estaba de excursión con el cole, su primera excursión. Han ido al teatro a ver Cenicienta en inglés y era la primera vez que se separaba de mi tanto, a las otras excursiones no le había llevado porque me parece muy pequeño y a esta en principio tampoco le ibamos a llevar pero el viernes pasado me dijo con voz lastimera y ojitos de cordero (esa mirada que solo un hijo sabe hacer) "Mama porque no puedo ir a la excursión, ¿es que mi profe no quiere que vaya?, todos mis amigos van" y a mi se me cayo el alma a los pies y me meti el miedo en el bolsillo y le puse que si fuera, pero según se acercaba el día me ponia más nerviosa, anoche ya ni dormi y esta mañana estaba de mal humor, triste ... He pasado un día horroroso ¿y si se pierde? ¿y si se lo llevan? al final y después de ir a ver salir el autobus he decidido meterme en la cocina y no pensar, y aunque nerviosa he podido centrarme en otra cosa y no dar tantas vueltas, al llegar la hora he ido a por mi solete y gracias a dios han sido muy puntuales, al verlo ya he respirado tranquila y no podia parar de darle besos, creo que tengo un problema ¿Os pasa a alguna? me sentiria menos bicho raro si alguien mas fuera asi.

Cupcakes de Zanahoria

Ingredientes para los Cupcakes

225 gr de Zanahorias ya peladas y cortadas
2 Huevos grandes
130 gr de Azúcar glass
120 ml de Aceite de Oliva
1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla
La Ralladura de 1 naranja
120 gr de Harina
1 Cucharadita de Bicarbonato de Soda
1 Cucharadita de Levadura Royal
Una pizca de Sal
1 Cucharadita de Canela en polvo

Ingredientes para el Icing

175 gr de Queso Crema
450 gr de Azúcar glass tamizada para el icing
125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
La Ralladura de 1 naranja para el icing

Preparación

Pre-calienta el horno a 180ºC.
Rallar la zanahoria y reservar. En un bol batimos los huevos y el azúcar durante unos minutos y agregamos el aceite, el extracto de vainila y la ralladura de naranja y batir bien hasta que quede bien mezclado.
En un bol aparte tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela y añadiremos estos ingredientes en varias veces a nuestra mezcla de huevos y azúcar, batiremos bien después de añadir cada vez la harina y añadiremos las zanahorias. Mezclar bien con una espátula hasta que esten bien incorporadas.
En un molde para muffins pondremos nuestros papelitos y llenaremos con nuestra mezcla a dos tercios de su capacidad. Meteremos en el horno durante 25 minutos. Retirar del horno y dejar reposar en los moldes durante 20 minutos, pasar a la rejilla y dejar enfriar totalmente.

Para preparar nuestro icing pondremos todos los ingredientes en un bol y batiremos bien hasta que esté bien mezclado y la consistencia sea cremosa. Podemos guardar nuestro icing en la nevera pero antes de usarlo dejaremos a temperatura ambiente durante un rato y luego usaremos.

Objetivo: Un cupcake para Alma

Como os dije hace unos días tuve la suerte de ganar uno de los premios del sorteo que organizo Alma de Objetivo: Un cupcake perfecto y hoy me ha llegado a casa, me he puesto como loca. Como podeis ver son unos topper preciosos y aunque son con motivos navideños y la navidad ya ha terminado no quería dejar de probarlos, sino hasta el año que viene se me va a hacer interminable, y sobre todo quería agradecerle a Alma su regalo y no se me ha ocurrido mejor forma que con mi primer cupcake. Nunca había intentado hacerlos y eso que me encantan, pero tanto leer su blog me ha animado a probar.
No son los cupcakes tan monos que tu haces Alma pero son los primeros y espero que vayan saliendo mejor con tus consejos.
Muchas gracias por tomarte la molestia de organizar un sorteo en fechas en las que todos estamos tan ocupados y espero que tu blog siga teniendo tanto exito como hasta ahora,  para ti este cupcake.

Cupcakes de Vainilla

Ingredientes

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de azúcar
2 huevos
275 gr de Harina de reposteria
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el buttercream

175 gr de Chocolate
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr de azúcar glass

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
En un cuenco batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y consigamos una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, no añadiremos el siguiente hasta que el primero no este bien incorporado, y batir hasta que este todo bien mezclado.
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal y añadir la mitad a nuestra mezcla y mezclar bien, después añadimos la mitad de la leche y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar todo muy bien, volveremos a repetir estos dos ultimos pasos hasta que tengamos bien incorporadas la harina y la leche.
En un molde para magdalenas pondremos los papelitos y rellenaremos hasta un poco más de la mitad con nustra masa y hornearemos durante 25-30 minutos.
Cuando esten listos dejaremos enfriar para poder decorar.

Para preparar el Buttercream derretimos el chocolate en un cuenco en el microondas, tendremos cuidado de hacerlo poco a poco, yo lo pongo 30 segundos y voy mirando hasta que esta totalmente fundido, cuando este listo reservamos.
En un cuenco a parte batimos la mantequilla, la vainilla, la leche y el azúcar hasta que tengamos una masa suave. añadir el chocolate poco a poco y batir hasta que nuestra mezcla este consistente, si vemos que todavía le falta un poco podemos añadir un poco más de azúcar glass hasta conseguir la consistencia que buscamos.

Cuando los cupcakes esten frios, rellenar una manga pastelera con nuestro buttercream y decorar a nuestro gusto.

Por cierto la galleta es preciosa y creo que no voy a comermela porque me da pena romperla.