Mini Cheese-Cake

Por fin he vuelto a la vida, no es que me haya pasado nada malo, pero el mes de Abril para mi es horrible, no sé si será la abstemia primaveral o que tengo malos recuerdos de este mes pero el caso es que cada vez que llega me quedo como una seta y no tengo ganas de absolutamente nada, pero por suerte Mayo ya esta aquí y vuelvo a estar llena de energía.
Y que mejor para volver que un postre delicioso y en tamaño individual (de esta forma no pecamos más de lo debido).

Mini Cheese-Cake

Ingredientes

200 gr Galletas Digestive
3 Cucharadas de mantequilla fundida
150 gr Azúcar blanco
250gr Queso Philadelphia
3 Huevos
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
Nata Montada
Ralladura de limón
Fresas o Arándanos

Preparación

Pre-calentar el horno a 170ºC.

Machacamos las galletas hasta que sean migas, a mi me ayuda mucho hacerlo con el robot pero también podéis meterlas en una bolsa y golpear con el rodillo.

Fundimos la mantequilla y lo mezclamos con el azúcar y las migas de galletas.

Preparamos una bandeja para cupcakes con sus cápsulas y en el fondo de cada una de ella ponemos una base de galletas, nos saldrán unos 18. Presionamos con la cuchara bien el fondo para que se quede liso y uniforme y metemos en la nevera mientras preparamos la crema.

Mezclamos el queso a temperatura ambiente con dos cucharadas de azúcar y la vainilla hasta que este suave y añadimos los huevos, uno a uno mezclando bien. Si lo hacemos con la batidora la pondremos a velocidad baja.

Ya podemos repartir la mezcla por las cápsulas y hornear durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y cuando saquemos las mini tartas las dejaremos enfriar dos horas en la nevera antes de servir. En ese momento podemos añadir la nata, sirope o nuestra fruta favorita.

Libro del Mes: Martha's American Food. Sopa de Tomate y Queso a la parilla

A casi todo el mundo le llama la atención la comida americana pero casi todos nos solemos quedar con lo típico, hamburguesas, macarrones con queso y postres hipercaloricos pero, ¿Os gustaría conocer la comida americana tradicional?
El año pasado Martha Stewart saco al mercado su enésimo libro de cocina en el que desgrana todas las recetas americanas, de norte a sur y de este a oeste.
En cada receta hecha la mirada atrás para contarnos el origen del plato en la cultura norteamericana e incluso sus anécdotas infantiles con algunos de los platos. Aunque el libro es de cocina también podemos encontrar algunas recetas de cocktails muy conocidos.
El libro esta en inglés, aunque ya me voy a costumbrando a que todos los libros que me gustan estén sin traducir.
He disfrutado de sus casi 450 paginas y lo tengo marcado por todas partes para seguir preparando sus recetas.

Marthas American Food

De los libros que tengo de Martha creo que es el que más recomendaría ( y tengo unos cuantos) porque tiene un poco de todo, desde aperitivos y postres a grandes primeros platos de carne o pescado, pasando por los clásicos de siempre pero realizados al autentico modo americano.
La receta que he preparado hoy no es la que más me ha gustado del libro pero con el tiempo que estamos teniendo me pareció perfecta.
¿A quién no le apetecería un plato de sopa calentito y un sandwich de queso? Yo me apunto a estar en el sofá tapadita y que me lo preparen.
¿Os acordáis de nuestro Pan de molde inglés? Hoy lo usaremos para este sencillo pero fantástico sandwich.

Sopa de Tomate y Queso a la Parilla

Ingredientes

2 Cucharadas de Mantequilla
1 Cebolleta picada
3 Ajos
4 Cucharaditas de Orégano seco
Sal y pimienta
700 ml de Caldo de Pollo
2 Kg de Tomates maduros triturados.
4 rebanadas de Pan de molde
4 lonchas de Queso Cheedar
2 Cucharadas de Mantequilla para el sandwich.

Preparación

Primero prepararemos la sopa de tomate.
Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y ponemos los ajos machacados con la prensadora y la cebolleta muy picada, dejamos pochar durante unos 10 minutos.
Cuando este listo añadimos los tomates, el caldo de pollo, el orégano y llevamos a ebullición. Reducimos el calor y dejamos que se cocine durante 45 minutos a fuego suave.
Pasado ese tiempo pasamos por el robot para dejar la sopa muy fina y volvemos a meterlo en el cazo a fuego bajo. Añadimos la sal y la pimienta, al gusto y removemos bien.
Servir muy caliente y con un poco de orégano por encima.
Para preparar los sandwich solo tenemos que poner una parilla a fuego alto con un poco de mantequilla. Montamos las dos rebanadas con el queso y lo ponemos a la plancha, dejándolo unos 4 minutos por cada lado.
Ya solo os queda quedaros en casa calentitos y disfrutar de este plato.
Feliz Semana Santa a tod@s.

Focaccia de Cebolla caramelizada y Emmental

La foccacia es un plato rápido de preparar y con miles de combinaciones posibles, una alternativa a la pizza de siempre y deliciosa como aperitivo o primer plato, lo mejor es que tampoco es un tipo de pan que necesite muchos amasados o reposos y si tienes prisa o un día no sabes que preparar de cena te saca de un apuro.


Focaccia de Cebolla caramelizada y Emmental

Ingredientes

500 gr de Harina de fuerza
12 gr de Sal
20 gr de Azúcar
40 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
300 ml de Agua
20 gr de levadura fresca
Albahaca fresca
Queso Emmental rallado
Cebolla caramelizada

Preparación

Preparamos la base de la Focaccia poniendo todos los ingredientes, excepto la albahaca, la cebolla y el queso, en el vaso de la KA y mezclar muy bien hasta tener una masa blanda, muy lisa y que no se pegue a las manos. El tiempo de amasado será bastante largo, unos 10 minutos.
Sin dejar reposar la masa ponerla en el molde que vayamos a utilizar. En mi caso yo he utilizado un molde rectangular grande pero podéis usar moldes de papel de aluminio, de los que se encuentran en el super y en porciones.
Los moldes tendrán que estar untados con un poco de aceite.
Extenderemos la masa por el molde ayudándonos de los dedos hasta cubrir la base del molde.
Cubrimos la masa con la cebolla caramelizada y el queso Emmental a nuestro gusto y ponemos las hojas de albahaca untadas también con un poco de aceite para que no se quemen.
Dejaremos fermentar la focaccia bien tapada durante unos 60 minutos en un lugar cálido, yo en esta época siempre pongo el pan a levar cerca del radiador de la cocina y va muy bien.
Pre-calentamos el horno a 250ºC.
Cuando la foccacia haya fermentado metemos el molde en el horno durante 25 minutos, según sea el tamaño de vuestra focaccia quizás sea un poco menos.

Bolitas de Queso y Nueces

Cuando preparo comida para invitados me encanta siempre empezar con algún entrante o picoteo que abra boca pero que no sea demasiado pesado. Y si es posible que pueda dejar listo el día de antes y sea fácil mejor que mejor.
Estas bolitas de queso y nueces cumplen todos los requisitos y tienen un sabor delicioso, me encanta el toque de mostaza francesa y de la salsa Worcestershire, era una salsa que no usaba mucho pero, una vez más, Jamie Oliver me hizo descubrirla y adorarla.
Podéis y debéis preparar estas bolitas el día de antes y guardarlas en un recipiente hermético en la nevera, cuando las sirváis con un poco de pan serán la delicia de vuestros invitados.
Esta vez yo me he decidido a servirlas con uno de mis primeros panes con masa madre, un pan de molino que es sensacional y del que os pasaré la receta, un buen pan es el complemento perfecto para los platos que con tanto cariño preparamos.

Bolitas de Queso y Nueces

Ingredientes

240 gr de Queso en Crema philadelphia
240 gr de Queso Cheddar rallado
1 Cucharada de Mostaza de Dijon
1 Cucharada de Salsa Worcestershire
Una pizca de sal y pimienta
200 gr de Nueces picadas

Preparación

Mezclamos el queso Philadelphia, el cheddar y la mostaza de Dijon bien en un bol hasta tener una pasta cremosa y suave.
Añadimos la sal, la pimienta y la salsa y volvemos a mezclar bien. Poner 1/4 de las nueces picadas y volvemos a mover hasta que estén bien incorporadas a la mezcla, cubrir el bol con film transparente y lo metemos en la nevera durante 3 horas como mínimo o de un día para otro.
Dividiremos la pasta en porciones para hacer las bolitas del tamaño que más nos guste y las haremos rodar por el resto de nueces picadas que teníamos reservadas hasta que estén bien cubiertas.
Dejar bien tapadas en la nevera durante 2 horas y servir.

Tarta de patata con espárragos crujientes

Me encantan este tipo de pasteles, son muy ricos y fáciles, podemos hacer la combinación que más nos guste y se puede preparar con antelación y disfrutar del día. El que os traigo hoy es de Jamie Oliver, que como todos sabéis es uno de mis cocineros favoritos, por no decir el que más.
Podéis servirlo caliente o frío y si lo acompañáis de una ensalada tendréis una comida perfecta.
En mi casa ha gustado mucho y como últimamente siempre estoy liada me vienen genial las recetas rápidas.
Ahora que he terminado el curso de fotografía con Luisa Moron espero poder estar un poco más libre, aunque ha merecido la pena estar liada, ha sido una experiencia fantástica y he aprendido muchas cosas que espero plasmar poco a poco.

Tarta de patata con Espárragos crujientes


Ingredientes


500 gr de Patatas peladas y cortadas en trozos
Sal
Pimienta recién molida
500 gr de Espárragos
200 gr de Pasta filo
100 gr de Mantequilla fundida
100 gr de Queso rallado
100 gr de Queso Cheedar blanco rallado
3 Huevos grandes
250 ml de Nata muy espesa ( con un porcentaje de MG de 35%)
1/4 Nuez Moscada rallada

Preparación


Poner las patatas en un cazo con agua fría y sal y cuando hierva dejarlas 15 minutos. Mientras tanto tendremos que blanquear los espárragos, primero cortar la parte más leñosa y luego ponerlos en agua hirviendo durante 4 minutos y escurrirlos bien.
Pre-calentar el horno a 190ºC.
En un molde apto para horno vamos a poner la pasta filo. En este paso es muy importante trabajar rápido ya que esta pasta se seca enseguida al contacto con el aire. Extender las hojas de pasta filo y pintar una a una, con un pincel de silicona, con la mantequilla fundida y ponerlas en la fuente intentando dejar unos 2 cm colgando por los lados. Necesitaremos una base de unas 5 capas. Tapar la fuente con un trapo húmedo y reservar.
Cuando tengamos las patatas cocidas machacarlas muy bien con los quesos. En otro cuenco mezclar los huevos con la nata y añadirlo a las patatas machacadas y mezclar bien. Añadir la pimienta recién molida y la nuez moscada rallada y volver a mezclar.
Poner esta mezcla en el molde forrado con la pasta filo y levantar los lados de la masa y apretar unas hojas con otras para formar un reborde. Coger los espárragos escaldados y ponerlos por encima del relleno cubriéndolo entero. Pintar con cuidado los espárragos con la mantequilla fundida y meter al horno durante 35 minutos.
Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Cementerio Maldito, Reto Film&Food

Para el reto de este mes las chicas de Film&Food nos han preparado algo muy divertido, un truco o trato gastronómico y terrorífico, podíamos elegir entre el truco o el trato y yo tal y como aconseja la tradición me quedo con el trato así que tengo que hacer mi ofrenda dulce a otro blog, en mi caso es http://www.bontiberi.com/. Espero que le guste esta tarta de queso de calabaza y que simula ser un cementerio, he disfrutado mucho pensando en como hacerla, llevándola a cabo e inventando una historia para cada una de sus tumbas porque ademas este cementerio tiene una historia de Halloween para acompañarla ya que es un cementerio encantado con 13 fantasmas muy especiales.

En 1860 vivía en un pequeña mansión, del norte de inglaterra, el duque sir Charles de Marlborugh con su madre y hermano, Edward. El duque pronto se caso con Sarah Jennings, una joven y guapa muchacha, de la que sin saberlo su hermano estaba enamorado en secreto. Los celos devoraban cada día a Edward y un día asesinó a su hermano y a su madre, Martha, que intento impedirlo. Desesperado pero aún con esperanzas de conseguir a su amada fue en su busca y le contó lo sucedido pero lady Marlborugh estaba muy enamorada de su esposo y le rechazó, poco después se suicidó en su alcoba tomando veneno. En ese momento Edward maldijo sus almas y la de todos los que habitaban en la mansión, quedando así para siempre sus almas condenadas a vagar sin descanso por la tierra.
Ahora que la mansión esta abandonada los habitantes del pueblo dicen que todavía se escuchan lamentos de mujer, gritos airados de lucha y al servicio del hogar en sus labores, incluso algunos aseguran haber visto a los espectros de la mansión en la noche de Halloween.

Tarta de Queso de Calabaza

Ingredientes para la base

190 gr de Galletas Digestive hechas migas
50 gr de Azúcar
4 Cucharadas de mantequilla fundida

Ingredientes para el relleno

250 gr de Queso Philadelphia
240 gr de Azúcar
3 Cucharadas de Harina
200 gr de Puré de Calabaza (Yo lo compre ya preparado y especial para postres)
1 Cucharada de Extracto de vainilla
1/2 Cucharadita de sal
4 Huevos a temperatura ambiente

Ingredientes para la decoración

Galletas oreo machacadas
Calaveras de Caramelo
Galletas Milano

Preparación

Pre-calentar el horno a 175ºC.
En un cuenco mediano mezclar las galletas trituradas muy finas, la mantequilla fundida y el azúcar y con esta mezcla tapar el fondo de nuestro molde y los laterales, yo he usado uno de unos 25 cm, presionar firmemente para que quede igualado y meterlo en el horno durante unos 15 minutos.
Para preparar el relleno pondremos el azúcar y el queso crema en un cuenco y con una batidora eléctrica mezclaremos bien a baja velocidad hasta que este suave, añadir la harina sin mezclar en exceso. Para esta tarta es muy importante no mezclar demasiado la masa, así no nos quedaran grietas.
Agregar el puré de calabaza, la vainilla y la sal y mezclar hasta que este cremoso. Añadir los huevos uno a uno, recordar no incorporar uno hasta que el otro no este bien mezclado. Esta mezcla la pondremos con cuidado sobre nuestra base de galleta ya horneada y lo meteremos en el horno a 150ºC durante 65 minutos, apagar el horno y dejar 2 horas más sin abrir la puerta. Es muy importante no abrir el horno en este paso.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente, cubrir con film y refrigerar hasta que este firme, al menos 4 horas. Ahora es el momento de poder decorarla, poner las galletas oreo trituras (solo la parte negra) por encima de la tarta para que simule la tierra y con un cuchillo afilado hacer unos cortes en los que podamos meter las galletas Milano que harán de tumbas escalofriantes. Para pegar las calaveras a las galletas podemos utilizar chocolate fundido o icing, como prefiráis.
Feliz Halloween!

Fingers de Queso

Parece que ultimamente las semanas tranquilas son solo una utopía, esta semana esta siendo un poco triste y que Pelayo y Olivia hayan tenido placas y fiebre ha sido lo de menos.
El lunes murió mi abuelo, fue tan rápido que casi no he podido ni asimilarlo todavía,él vivia en Jaén, de donde soy yo, y con los niños y la premura no he podido ir, sobre todo para estar con mi madre que esta destrozada, le esperan unos días dificiles pero espero que como es habitual en ella sepa salir adelante con esa fuerza que siempre ha tenido para todo. Mi hermana también llega hoy desde Sofía para poder estar con ella, entre todos intentaremos animarla.
También es el cumpleaños de mi padre, el pobre no va a tener muy buen día pero como os digo espero que todo pase lo antes posible.
No quiero seguir recreandome en cosas malas porque sino explotare y no quiero, en este momento me dan ganas de encerrarme en casa con mis hijos y mi marido y no salir nunca, ni hablar con nadie, aislarme de todo y todos.
Creo que mejor me centrare en la comida, estos días he volcado todos mis esfuerzos en la cena de nochebuena porque me mantiene entretenida y me hace pensar en otras cosas, por fin he cerrado el menú, Chema dice que cree que me he pasado con la comida así que no se si en el ultimo momento algo se caera, os ire contando y poniendo las recetas por si os sirve de algo. Como primer apunte os diré que para el segundo plato la elección fue cochinillo y tenía pensado hacerlo yo, pero al final vimos en el club del gourmet del Hipercor un cochinillo de Cascajares del que nos hablaron maravillas, asi que vamos a probar y es que como os he dicho alguna vez, con dos niños pequeños cualquier cosa que ahorre tiempo es una bendición, el precio esta bastante bien, 59€ unos 3,5 kg, teniendo en cuenta que el kg de cochinillo esta a 15€ no esta mal.
La receta que os pongo hoy es muy sencillita y fácil pero muy socorrida para preparar una cena acompañada de crema de verduras, ensalada o un aperitivo y como siempre os digo a los niños les encanta, nosotros los ponemos con salsa de arandanos rojos pero a Pelayo le gustan solos o con Keptchup, "echup" como dice él.
Antes de empezar también os quiero mencionar el concurso que nuestra amiga blogera Alma, del blog http://objetivocupcake.blogspot.com/, es de agradecer que se tome la molestia de organizar un concurso en estas fechas y encima con productos que en España no son comunes.

Fingers de Queso Mozarella

Ingredientes

1 paquete de Mozarella
2 Huevos
Harina
Pan rallado

Preparación

Cortar la barra de mozarella en tiras, el grosor dependera un poco de nuestro gusto (Yo el paquete que compro de mozarella y me resulta muy bueno es el de Arla Finello)
Pasar por harina, huevo y pan rallado. El pan rallado podeis utilizarlo mezclado con alguna de vuestras especias favoritas, nosotros no utilizamos ninguna porque Pelayo es muy pequeño, pero tengo ganas de probar con mi mezcla de especias Cajún, yo la compro en la tienda de Pozuelo Taste of America y allí podeis encontrar muchas más mezclas, resultan deliciosas con carne, incluso en la lasaña que os pondre un día.
En algunos sitios he visto que después de rebozar los fingers los frien pero a mi personalmente me gusta más congelarlos durante un día para que a la hora de freirlos no se salga el queso.
Un buen truco a la hora de freirlos es ponerlos con el aceite muy caliente y tan solo dejarlos unos segundos para que se doren.
Se pueden servir con salsa de árandanos o con salsa barbacoa, keptchup, etc ...

Espero que apesar de la sencillez de la receta os guste tanto como a mi.