Siempre me ha asustado un poco hacer este tipo de platos para el blog, me da la sensación de que son poco agradecidos para las fotografías pero tengo que decir que he acabado contenta con el resultado y seguramente me anime con algún otro.
Con la receta seguramente no os descubro nada nuevo que ya no supierais, es una receta de las de toda la vida de Simone Ortega, pero las fabes con las que lo he hecho si han sido para mi un descubrimiento y quería compartirlo con vosotros.
Por casualidad las descubrí hace un tiempo y me ha encantado el sabor y la textura. Se trata de unas fabes asturianas de producción totalmente natural y que desde hace décadas son mimadas en una pequeña cosecha familiar y en un entorno maravilloso, tienen denominación de origen del consejo regulador de Asturias y ademas os resolverán cualquier duda encantados a través de su web, El Ventolin, el envío me llego muy rápido y perfectamente embalado, que al menos a mi, para productos de este tipo me ofrece más confianza.
Fabes con pimentón
Ingredientes
700 gr de Fabes
2 Cebollas pequeñas
1 Hoja de Laurel
Aceite de Oliva virgen extra
1 Cucharadita de Pimentón
1 Cucharada de Harina
Un chorizo y una morcilla asturiana
1 Cucharada de Harina
1 Diente de Ajo
Preparación
Lo primero que haremos será asar el ajo, para ello podemos arrimarlo al fuego, si tenemos gas o ponerlo en una sarten y dejar que se tueste por todas partes igual. Reservar.
Poner las fabes en agua fría que las cubra sin nada, y taparlas con una tapadera, cuando rompa a hervir escurrir el agua y volver a poner nueva, añadir en ese momento el diente de ajo asado, la hoja de laurel y una cebolla entera, poner también el chorizo y la morcilla enteros y dejar cocer durante unas 2 horas. durante este tiempo tendremos que añadir agua fría unas tres veces para cortar la cocción.
En ese momento preparamos un refrito en una sarten añadiendo dos cucharadas de aceite, poner la otra cebolla muy picada y cuando tome un poco de color añadir la harina y mover con una cuchara de madera bien. Pasados 10 minutos añadir el pimentón y 4 cucharadas del caldo de las fabes.
Añadir este refrito a la cacerola de las fabes y poner la sal. mover bien y dejar 5 minutos más al fuego.
Retirar la hoja de laurel, cortar el chorizo y la morcilla en rodajas y servir muy calientes.
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