Esta es la primera receta de bundt que publico, aunque no la primera que he hecho. Me parece una receta muy sencilla y fácil para empezar con este tipo de bizcocho que a veces puede darnos algún que otro quebradero de cabeza. La receta original es solo de limón que es también delicioso, pero esta vez me apetecía probar con unas estupendas moras que tenía congeladas.
Es un bizcocho muy primaveral, aunque la primavera se niegue a hacer acto de presencia. Hace tanto frío y aire que parece todavía invierno, lo malo es que el día que salga el sol va a ser para que tengamos que ir en tirantes, que largo se me va a hacer el mes de junio y tener que llevar a Pelayo al cole por la tarde, es un suplicio, el pobre va sudando, y es que a las tres de la tarde poco se puede hacer para refrescarse. A mi pequeña ya le tocará el año que viene, ayer fuimos a solicitar plaza ya en el cole.
Mientras esperamos que el buen tiempo llegue os dejo la receta de este delicioso bundt.
Bundt de limón y moras
Ingredientes
180 ml de Aceite de girasol
2 Huevos
1 Cucharada de ralladura de limón
2 Cucharadas de zumo de limón
150 gr de Yogurt griego natural
150 gr de Azúcar glass
300 gr de Harina con levadura
125 gr de Moras frescas o congeladas
Un poco de mantequilla fundida
Ingredientes para el glaseado
150 gr de Azúcar glass
60 ml de zumo de limón
Pre-calentar el horno a 180ºC.
En un bol poner el aceite, los huevos, la ralladura, el zumo, el yogurt y el azúcar glass y mezclar bien. Añadir la harina tamizada poco a poco y volver a mezclar hasta que este todo bien incorporado. Poner las moras y mezclar con una espátula poco a poco para no romperlas.
Untar el molde del bundt con un poco de mantequilla fundida y verter la mezcla dentro. Meter al horno durante 45 minutos.
Sacarlo y desmoldar. Mientras el bizcocho este caliente preparar el glaseado mezclando bien el azúcar y el zumo, no demasiado. Con una cuchara poner por encima del bundt.
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