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26 de diciembre de 2012

Taller de navidad y nuevas fechas


Estos son algunos de los ejemplos de los cupcakes y las galletas tan deliciosas que hemos preparado en el mini taller de navidad de Mi Dulce Taller.
Durante estas semanas lo hemos pasado fenomenal y ha sido un placer compartir parte de la navidad con mis alumnas, han sido muy aplicadas y desde aquí quiero felicitarlas por su gran esfuerzo y el trabajo tan bueno que han hecho.
También aprovecho para contaros que hemos abierto dos nuevas fechas, la primera para el curso de cupcakes que comenzará el 8 de enero y durará 4 semanas en las que aprenderemos absolutamente todo sobre los cupcakes, y la segunda de modelado de flores que comenzará el 11 de febrero, vamos a adelantar la primavera y a aprender como hacer rosas, calas, margaritas, claveles, etc...
Toda la información la podéis encontrar aquí.
Si todavía no tenéis regalo de reyes podéis sorprender regalando uno de nuestros cursos en el que disfrutar con la pasión por el azúcar.
Os deseo una muy feliz navidad a todos y un prospero 2013 a toda la gente maravillosa de la blogosfera.


23 de diciembre de 2012

Tronco de Navidad


Para los que todavía estáis rezagados y no sabéis que preparar de postre en la cena de mañana o en la de nochevieja os dejo la receta de un tronco de navidad delicioso.
Aprendí el año pasado a prepararlo, con la ayuda de mi blogera favorita, Su de WebosFritos, y el resultado es fantástico. Solo requiere de un poco de organización y tendréis un postre estupendo con el que dejaréis a todo el mundo satisfechos.

Tronco de Navidad

Para el bizcocho

4 Huevos
100 gr de Azúcar
150 gr de Harina
Sal


Para el almíbar

2 cucharadas de Brandy
Zumo de medio limón
100 gr de Azúcar


Para el relleno de Turrón


500 gr de Nata para montar (que tenga un 35% de materia grasa o más)
50 gr de leche entera
50 gr de Azúcar
Una tableta grande de turrón blando (300 gr)
1 sobre de gelatina neutra Royal


Para la cobertura de Chocolate


250 gr de Chocolate para fundir
50 gr de mantequilla
50 gr de Corn Syrop o Agua.



Primero prepararemos el bizcocho.

Separar las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas, cuando las tengamos montadas añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta que este bien incorporada, ¿Cómo sabemos si las claras esta en el punto que necesitamos? Muy fácil, si al darle la vuelta al bol no caen, están listas.


Pre - calentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo.
En un cuenco aparte batimos las yemas y las incorporamos con cuidado a las claras, mezclando con una espátula y con suaves movimientos envolventes.
Añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando con la espátula de la misma forma envolvente hasta tener todos los ingrediente bien mezclados.
Forramos una bandeja para brazo de gitano con papel de horno y vertemos la mezcla del bizcocho, teniendo cuidado de alisar bien por todas partes con la espátula para que nos quede el mismo grosor. Tener en el horno durante 15 minutos.
Preparamos un paño de cocina ligeramente humedecido en la encimera y cuando tengamos nuestra plancha de bizcocho la ponemos junto al papel de horno sobre el paño de cocina y enrollamos con mucho cuidado, que nos quede terso. Dejamos reposar sobre la encimera unas 2 horas.
Vamos a preparar la crema de turrón.
Desmigamos bien las plancha de turrón blando y reservamos.
En el microondas calentaremos la leche y le añadimos el sobre de gelatina, tenéis que remover muy bien para que no queden grumos, este punto es importante, si no luego nos encontraremos pegotes desagradables en la crema.
Montaremos la nata con las varillas y cuando este casi lista añadimos el azúcar y la leche, seguimos mezclando bien.
Añadimos el turrón desmigado y mezclamos muy bien. Reservar bien tapado en la nevera 2 horas.
Si lo hacemos todo en el momento luego estará todo listo cuando necesitemos proceder al montaje.
Para el almíbar poner a fuego fuerte un cazo y poner todos los ingredientes, removeremos con unas varillas manuales durante 5 minutos. Lo ponemos en un vaso y reservamos hasta que este frío.
Pasadas las dos horas vamos a desenrrollar nuestra plancha de bizcocho, tenéis que hacerlo con mucho cuidado y despacio. Pincelamos con el almíbar que hemos preparado. No tenemos que usarlo todo pero si dejarlo jugoso o a nuestro gusto.
Rellenamos con la crema de turrón, alisando bien para que quede de el mismo grosor y teniendo cuidado de que el pequeño pliegue que se nos queda en un lado del bizcocho se rellene también.
Ahora volvemos a enrrollar con mucho cuidado y ayudándonos con el papel de horno que tenemos.
Cortamos en diagonal un trocito de nuestro tronco para luego poder simular un. saliente del mismo, podéis cortar dos si os gusta más, como en la foto.
Es el momento de preparar la cobertura de chocolate.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y en el microondas fundimos el chocolate poco a poco para que no se queme, removemos bien para que la mezcla este homogénea.
Forramos la bandeja en la que vamos a servir el tronco con papel albal, solo los lados. Esto lo hacemos para no manchar el plato con el chocolate y que al servirlo quede perfecto, así que este papel nos tiene que resultar fácil quitarlo.
Ponemos el tronco y con un poco de este chocolate nos ayudamos para pegar los salientes del tronco donde más nos guste, y apodemos poner el chocolate por encima del tronco teniendo cuidado de tapar bien todo el bizcocho. Podéis ayudaros de un pincel en los laterales.
Dejamos secar 20 minutos y es entonces cuando podemos simular las líneas del tronco con un tenedor.
Ya podéis quitar el papel albal y presentar un tronco de navidad perfecto.

21 de diciembre de 2012

Turrón de Chocolate



¡Pues vaya novedad! que pensaréis muchos y la verdad es que tenéis mucha razón, estos días todos los blogs de cocina están repletos de dulces navideños y uno de los más repetidos es el turrón de chocolate y a estas alturas seguro que ya muchos sabéis como prepararlo, lo sencillo que es y lo delicioso que queda, pero aún así no me he resistido a publicarlo yo.
En el fondo el blog es una guía de recetas para mí y para los míos y de hecho nació con ese espíritu así que como veis tenía que publicarlo para que me resulte más fácil encontrar la próxima vez la receta, que siempre anda perdida, para que mi hermana en Quebec pueda verlo y decir que lo va a preparar para luego nunca tener un rato y para que mi madre presuma de hija con todo el que se le cruce, como si yo hubiera inventado el turrón je je... las madres son así.

Turrón de Chocolate

Ingredientes

220 gr de Chocolate para fundir Valor
200 gr de Chocolate con leche y avellanas Valor
200 gr de Chocolate con leche y almendras Valor
75 gr de Cereales Chococrispis
70 gr de Manteca de Cerdo ibérico

Preparación

Preparamos los moldes de silicona para turrón. Con esta receta os saldrá para dos turrones.
Fundimos la manteca de cerdo con cuidado y poco a poco en el microondas y la dejamos que se enfríe un poco.
Troceamos bien todos los chocolates y los ponemos juntos en un bol y los fundimos también en el microondas o al baño María. Si lo hacemos en el microondas tener siempre la precaución de ir poco a poco para que el chocolate no se queme, sería una pena desperdiciar ese rico chocolate.
Cuando el chocolate este listo le añadimos la manteca de cerdo y movemos bien hasta que quede bien incorporada, ahora añadimos los cereales y volvemos a mover con la espátula y con cuidado de no machacar los cereales.
Ponemos con mucho cuidado en los moldes y alisamos la superficie con la espátula. Ahora nos queda lo más difícil, esperar de un día para otro para poder comerlo. Si no podéis aguantar la tentación pasadas unas 4 o 5 horas ya podréis desmoldar sin problema e hincarle el diente.


19 de diciembre de 2012

Galletas para Mario




Esta entrada es básicamente para darle la bienvenida a este nuestro mundo al pequeño Mario. Nació el pasado viernes después de que su madre haya pasado una recta final de embarazo muy pesada y con alguna complicación, pero por fin, y después de que su hermanita Marta tanto lo pidiera, ya esta aquí, "el pequeño" de casi 4 kg.
Quería preparar un regalo para su familia hecho por mi y con mucho amor así que al final me decidí a prepararles unas galletas que cada vez que las veo en el blog de Muy dulce Vinuesa me enamoran otra vez.
Por supuesto a Mer y Mariapi les quedan muchísimo mejor, pero he quedado muy contenta con el resultado y creo que a los papas de Mario también les han gustado.
Me he dado cuenta con la casita de jengibre y estas galletas que soy glasa-adicta, si es que ese palabrejo existe, estas navidades no se si seré capaz de desengancharme o por el contrario se hará pero, ya os contaré.



Las recetas que os dejo son las ultimas que estoy usando y que he aprendido en el curso de Mensaje en una galleta, la de galletas es muy parecida a la que usaba pero la de la glasa ha sido todo un descubrimiento para mi ya que ha hecho que preparar glasa sea algo sencillo y agradable, no como hasta ahora que era todo un acto de fe.

Galletas de Mantequilla

Ingredientes

  • 225 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de Azúcar glass
  • 1 Huevo a temperatura ambiente
  • 2 Cucharaditas de Extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • 400 gr de Harina de repostería
Preparación

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente unos minutos en la Kitchen Aid y le incorporamos el azúcar glass, seguimos batiendo hasta tener una crema suave.
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. En este punto la masa tiene aspecto de cortada pero no hay ningún problema, es normal.
Añadimos la harina con la sal a la mezcla en dos veces y mezclamos cada vez bien hasta tener toda bien incorporada.
Es momento de sacar nuestra masa de galletas a un tapete de silicona enharinado o papel de horno y amasar con las manos un poco. Cuando nuestra masa ya no es pegajosa y tiene un aspecto suave y liso la dejamos reposar unos 5 minutos. Después estiramos con el rodillo dejándola del mismo grosor.
Si vemos que la masa se pega en el rodillo pondremos un papel de horno sobre la masa para seguir estirando. Ponemos la masa en una bandeja para galletas y refrigeramos durante 2 horas.
Ahora ya podemos cortar nuestras galletas y hornear en el horno pre-calentado a 180ºC durante 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar en la rejilla durante al menos 24 horas.



Royal Icing

Ingredientes
  • 2 y 1/2 cucharadas de Albúmina o polvo de Merengue
  • 70 gr de Agua
  • 500 gr de Azúcar glass extra fino
  • 1/4 cucharadita de Cremor tartaro
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla
Preparación

Mezclar la albúmina, el cremor y la mitad del azúcar glass a velocidad media en la kitchen aid, con la pala, durante 4 minutos.
Añadir el agua y mezclar 4 minutos más a velocidad baja.
Poner el resto del azúcar glass y volver a batir 10 minutos más a la misma velocidad. Ya tenemos la glasa para delinear lista, ahora ya solo nos queda teñirla y separar la cantidad que necesitemos para el relleno.
Para preparar la glasa de relleno tendremos que añadir agua poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.


12 de diciembre de 2012

Mi casita de Jengibre



















Hace unos días vi la casa de jengibre de Sweetopia y desde entonces, lo confieso, no he parado de pensar en como poder hacer una casita igual. Ya había visto las que preparo el año pasado y me habían encantado y tenía el gusanillo de prepararla este año, pero con esta ultima me decidí del todo.
Estas casas son tan bonitas y tan navideñas que para alguien, que como yo, adora la navidad es casi imposible no dejarse llevar por el impulso de preparar una.
Me hice con un arsenal de chuches y con los planos de la casa, en esto lo confieso hice un poco de trampas y me hice con los cimientos en Ikea, que para algo son los inventores de la tradición.
Prepararla es de los más entretenido y divertido, he disfrutado como una niña y ahora creo que tengo adicción a la manga con glasa blanca, no puedo soltarla y aunque ya esta terminada no paro de pensar en que más le podría añadir y no descarto que le ponga alguna cosa más.
Pelayo me ha preguntado que cuando se la puede comer pero me parece que después de todas las horas que he invertido en ella al primero que se le ocurra tocarla le destierro.
El sábado pasado una alumna me comento que en Suecia son muy típicas las casas de Jengibre y que se preparan el día 12 de diciembre, día de Santa Lucía, para luego comerlas el día de navidad. Yo me he adelantado un poquito pero el año que viene, porque seguro repetiré, intentaré respetar la tradición.

La casita al principio solo estaba decorada con glasa pero poco a poco me fui animando y perdiéndole el miedo y me atrevía a hacerle unas pequeñas setas de fondant y unos lollipop.


Incluso después de hacerle las primeras fotos me anime con los pequeños donuts y los coloque en la esquina que veis vacía en la foto de al lado. Le prepare su glaseado y su topping por supuesto.
Espero que os guste y que os animéis a prepararla en casa, eso sí os advierto que engancha y que si tenéis niños en casa os costará mantenerla a salvo.


12 de noviembre de 2012

Mini Taller Navideño ( Cupcakes - Galletas )



El próximo 3 de diciembre empezará el mini taller on-line de Navidad.
En el puedes aprender recetas de cupcakes y galletas navideñas y como decorarlas.
¿Te gustaría hacer unos cupcakes de champan rosado y fresas para noche vieja? ¿ Y unos cupcakes de mini roscón de reyes?
Si quieres poder preparar a Santa Claus unas galletas de jengibre o de mantequilla decoradas esta es tu oportunidad.
Si queréis más información podéis pasaros por la web del taller, Mi Dulce Taller.




6 de noviembre de 2012

Cupcakes de Nesquik de Fresa



























Llevaba ya mucho tiempo deseando hacer estos cupcakes pero por una razón o por otra siempre quedaban pendientes pero la excusa perfecta ha sido que mi princesa me pidiera unos cupcakes rosas para lanzarme a por ellos. Tenía el nesquik fresa listo y las cápsulas perfectas para que todo fuera del gusto de la pequeña de la casa.
Me han gustado mucho, el sabor es realmente de fresa y me ha picado el gusanillo de prepararlos con nesquik de plátano, lo probaré.

Cupcakes de Nesquik Fresa

Ingredientes Cupcakes

120 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de Azúcar
3 Huevos
120 ml de leche semi desnatada
4 Cucharadas de Nesquik fresa
220 gr de Harina de repostería
1 y 1/2 Cucharadita de Levadura Royal
Colorante Rosa pastel en gel ( Yo use el de Americolor)

Ingredientes Buttercream Nesquik Fresa

250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
60 ml de Leche semi desnatada
3 Cucharadas de Nesquik fresa
400 gr de Azúcar glass
Colorante Rosa en gel.



Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC. Preparar la bandeja con las cápsulas y reservar.
En el vaso de la Kitchen Aid poner la mantequilla a temperatura ambiente y batir ligeramente hasta que este cremosa, añadir el azúcar y batir 5 minutos más a velocidad media hasta tener una mezcla cremosa y suave.
Añadir los huevo uno a uno y mezclar hasta que este bien incorporados.
Tamizar la harina con la levadura y mezclar el nesquik de fresa con la leche.
Añadir la mitad de la harina a la mezcla y batir bien, añadir la mitad de la leche y volver a batir. Repetiremos este paso una vez más y cuando este bien mezclado añadir unas gotas de colorante rosa, con dos o tres bastara. Mezclar bien hasta tener un color uniforme.
Repartir la masa en las cápsulas llenando 2/3 partes de cada una y meter al horno durante 25 minutos. Sacar y dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja y después pasar a la rejilla y dejar que se enfríen totalmente, no decorar hasta que no estén fríos.
Para preparar el buttercream mezclaremos la leche con el nesquik fresa y pondremos la mantequilla, la mitad del azúcar glass y la leche en el vaso de la Kitchen Aid. Mezclar ligeramente y añadir el resto del azúcar, mezclar durante unos 5 minutos, en ese momento añadir el colorante y mezclar bien.


31 de octubre de 2012

Manzanas de Caramelo

















Creía que no me daría tiempo a sacar esta receta de mi caldero pero al final con un buen embrujo he podido hacerla a tiempo para Halloween.
Se que en España no somos mucho de esta fiesta pero, que queréis que os diga, me alegra que cada vez este más presente y que los niños salgan a pedir caramelos, se disfracen y disfruten este día. Cuando yo era pequeña teníamos un miedo reverencial a este día y aún de mayor esta noche me pone los pelos de punta y prefiero que mis hijos lo vean como una festividad feliz y no como algo triste, solemne o aterrador.
En casa ya tenemos a la mascota de este día, que por decisión de mis hijos se llama "Pegajoso" y es una pequeña calabacita y tenemos preparados los caramelos para recibir a todos los niños que por mi casa se quieran pasar. A Pelayo le encanta ver que vienen a su casa a pedir chuches, lo disfruta muchísimo.
En el cole hoy no se han podido disfrazar porque tenían una excursión por la tarde, así que os podéis imaginar las ganas que tiene de vestirse e ir a casa de sus abuelos a hacer Truco o Trato.
La receta de hoy es sencilla y festiva, y... secreto de bruja, los niños comerán fruta encantados.
Os dejo la hoja de mi libro de hechizos, he tenido que arrancarla con las prisas.
Feliz Halloween a tod@s.























Elegir la variedad de manzana que más os guste y pinchar en el centro un palillo, rama o algo con lo que podáis mover las manzanas bien y de forma segura.
En un cazo a fuego alto poner el azúcar y el sirope de Maiz y remover hasta que se funda todo el azúcar, dejar durante unos 10 minutos hasta que tenga un bonito color dorado y remover a menudo. Añadir la nata poco a poco y retirar del fuego, seguiremos moviendo bien hasta tener un caramelo suave, después ponerlo en un tazón en el que podamos bañar las manzanas bien.
Es importante tener muchísimo cuidado con el caramelo para evitar quemaduras. También os recomiendo que pongáis el cazo a fuego bajo y lleno de agua una vez terminéis con él, así se despegara el caramelo más fácilmente y no será tan complicado lavarlo.
Cogemos nuestras manzanas con cuidado y una a una las bañamos en el caramelo y las dejamos sobre un papel de horno para que se sequen. Si el caramelo se enfría demasiado podemos volverlo a calentar al baño María.
Si le vamos a poner nueces picadas antes de dejarlas pasarlas por el plato donde las tengamos preparadas y luego al papel.
La sal Maldon también hay que ponérsela inmediatamente por los bordes y con cuidado de no quemarnos.
El chocolate blanco sin embargo podemos fundirlo tranquilamente y cuando la manzana este fría ponerlo por encima ayudándonos de una manga pastelera.
Listo nuestro hechizo de Halloween.


25 de octubre de 2012

Muffins de Arándanos y Frambuesas (Blueberry and Raspberry Muffins)











Estos días que ya hace frío apetece encender el horno ¿verdad?. Me encanta pasar las tardes de fin de semana cocinando con los niños, a ellos les encanta y yo disfruto viendo como se manchan y todo lo quieren probar, ahora a la que más le gusta cocinar es a Olivia.
Para ella todo es nuevo y le encanta meter sus manitas en todo y que ese rato lo pasemos juntas, incluso creo que se esta tomando el colegio mejor desde que los fines de semana nos ponemos juntas a cocinar.
Ya no llora cuando entra en clase e incluso ha decidido dejar sus chupetes en casa sin que nadie se lo pida, lo que me hace muy feliz, ya no me voy del cole sintiéndome una basurilla. Eso sí la piscina todavía no le gusta porque no es lo mismo para ella que me deje en un sitio para entrar en clase que no que yo la vista y la deje a ella, puede parecer una tontería pero para ella esa diferencia es muy importante.
Este fin de semana a tocado muffins y me encantan, no solo por su sabor, que también, si  no porque son rapidísimos de preparar. La elaboración nos puede llevar unos 10 minutos nada más y después de estar en el horno tendremos unos muffins deliciosos para merendar o desayunar. Y encima ellos comen fruta sin darse ni cuenta.
Si queréis podéis poner solo los arándanos y también os quedarán deliciosos.




Mufffins de Arándanos y Frambuesas

Ingredientes

375 gr Harina tamizada
1 Cucharadita de Levadura Royal
220 gr Azúcar glass
125 ml Aceite de Oliva
1 Huevo mediano
125 ml Leche
1 cucharadita Extracto de Vainilla
150 gr de Arándanos congelados
150 gr de Frambuesas congeladas
Azúcar para espolvorear




Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
Ponemos la harina, el azúcar y la levadura en un bol y reservamos.
En otro bol distinto mezclamos muy bien el aceite, el huevo, la leche y la vainilla. Una vez mezclados lo añadimos todo, poco a poco al bol que teníamos reservado con los ingredientes secos y mezclamos hasta que todo este bien incorporado y tengamos una masa homogénea.
Añadimos los arándanos y las frambuesas y mezclar.
Ayudándonos con una cuchara pondremos la masa en las cápsulas de papel y espolvoreamos un poco de azúcar en cada una. Meter al horno durante 35 minutos. Comprobar con un palillo que están hechos, (saldrá limpio) y sacar. Dejaremos los muffins en la bandeja 5 minutos y después los pasamos a la rejilla para que se enfríen totalmente.
Rápidos ¿verdad?, ahora solo queda disfrutarlos con un buen tazón de leche y tapaditos con la manta.


17 de octubre de 2012

Taller on-line de Noviembre











Ya tenemos fecha para el taller on-line de decoración de Cupcakes del mes de Noviembre. Si estas interesado en aprender a decorar cupcakes empezando desde el principio hasta hacer decoraciones que dejaran a todos con la boca abierta visita la página de nuestra escuela Mi Dulce Taller, en ella encontraras toda la información y podrás reservar tu plaza de manera cómoda.
Aprende desde tu casa, a tu ritmo y sorprende en las celebraciones a tus amigos y familiares.
Si necesitas más información puedes contactar conmigo en midulcehogar@live.com o en el correo de la escuela cursos@midulcetaller.es.



28 de septiembre de 2012

Bollitos de leche Chocopi o Cochopi






























El otoño ha venido y nadie sabe como ha sido. El sábado pasado estábamos toda la familia en pantalón corto y camisetas y de repente el lunes llego el otoño a Madrid, frío, lluvia y aire.
Es lo malo de aquí se pasa del calor al frío en un solo día y hay que estar preparado.
Menos mal que soy previsora y en agosto ya tengo comprada la ropa de invierno y los zapatos, si no nos vería con chanclas y helados.
Pero a pesar de ser tan previsora y abrigar bien a mis polluelos no he podido evitar que se pongan malitos. Ya hemos inaugurado la época de médicos y jarabes, tengo a la niña con mocos para regalar, y de hecho lo hace literarmente, y a Pelayo con anginas galopantes, el pobre se pasó todo el día de ayer tirado en el sofá y jugando a los Angry Birds que son su juego favorito. Miedo me da pensar cuantas veces se pondrán todavía malitos en lo que queda de otoño e invierno y lo que es peor, cuantas veces nos contagiaran los virus, porque ellos se ponen malitos y tu les das todos tus mimitos pero tu te pones mala, el peor día por supuesto, y tienes que seguir dándoles mimitos y seguir con la vida diaria pero encima enferma.
Como ya ha llegado el frío ya puedo volver a encender el horno y disfrutar haciendo todos esos panes y bollitos para mi prole que tanto me gustan. Este verano a Pelayo le ofrecieron un trocito de pan y él, para orgullo mio, dijo "No, me gusta solo el de mi mama", para comérselo a él, como no hacer cosas cuando te lo agradecen de esa manera tan sincera y tierna.
La receta de hoy ya esta puesta en el blog y podéis verla aquí pero he querido repetirla porque justo cuando empezamos la vuelta al cole vi en el muro de Xavier Barriga que los preparaban con cereales Chococrispis, o Chocopispis como los llaman mis hijos.
Los preparaban para la vuelta al cole y mi hijo que los vio se los pidió enseguida, eso si, ellos han tuneado a su modo el nombre, para Pelayo son bollitos Chocopi y para Olivia, que todavía habla regular, son bollitos Cochopi.

Lo único que tenemos que hacer es cuando pintemos la segunda vez de huevo, justo antes de meterlos al horno, poner por encima los cereales y hornear normalmente. O si lo preferís añadir a la masa los cereales para que estén en el relleno.
Feliz fin de semana y no olvidéis abrigaros mucho.


24 de septiembre de 2012

Macarrones con salsa Ragú

Tengo el blog un poco abandonado pero es que no paro de hacer cosas y entre los talleres on-line y demás  me queda solo tiempo para dormir.
Olivia ha empezado el colegio este año y vamos tirando, empezó muy bien pero luego se le metió en la cabeza que quería llevar su tetecillo (Chupete) y si no se lo dábamos lloraba la pobre con una pena que a mi se me partía el alma. Por suerte su profesora, que es un encanto, deja que se lo lleve en la mochila y aunque no se lo ponga ella se siente segura de esa forma y va tan tranquila, parece otra.
Que importantes son esos objetos que nos recuerdan a nuestra casa y más para una pequeñaja de 3 años. La pobre cae rendida a las 9 de la noche y si no la acuestas se queda dormida de pie.
Pelayo ya es un tío mayor y ejerce de hermano, como también va a infantil todavía lleva a su hermana de la mano y la busca en el patio, es un amor. Lo único malo es que un día que se encontraron en el patio se pusieron los dos a llorar porque se querían ir con su mama, los dos abrazaditos, cuando me lo contaron no sabía si reírme de la escena o llorar imaginándolos allí.
Hoy quería poner un plato de los que tanto me gustan, rápido pero absolutamente sabroso, que no porque no nos lleve demasiado tiempo en la cocina tiene que ser insípido y sin gracia. Además quería ponerle a mi marido algo especial para comer porque hoy hace 8 años que nos casamos. Como pasa el tiempo, me parece que fue ayer cuando por la tarde en un pueblo de Ávila, casi solos porque eramos 12, nos casamos, fue uno de los mejores días de mi vida.
Desde que nos casamos no hemos podido celebrarlo nunca por unas cosas o por otras, pero este año mi marido me ha regalado un estupendo rincón donde poder escribir y trabajar, cuando este terminado del todo os pondré fotos.
Lo único malo es que estos años con los dos pequeños no hemos podido salir a cenar fuera y darnos un pequeño homenaje ese día, pero creo que este año aunque no salgamos cenaremos en casa algo rico.
Hace unos días se pusieron en contacto conmigo para presentarme una web bastante original de comida para llevar. En esta web podemos encargar comida a domicilio de todo tipo de restaurantes y a unos precios bastante asequibles y encima por internet.
Me encanta cocinar, pero hoy me gustaría que me lo dieran todo hecho y como me encanta la comida italiana, ¿Por qué no darnos un capricho? Si también os animáis ya me contaréis que tal.
De momento os dejo la receta del Ragú.

Macarrones con salsa Ragú

Ingredientes

3 Zanahorias
4 Cebolletas pequeñas
2 Dientes de Ajo
2 Ramas de apio
1 Chile Rojo
3 Cucharadas de aceite
6 Salchichas blancas de calidad
1 Cucharadita de semillas de hinojo
1 Puñado de Orégano seco
1 Lata de tomates pequeña
4 Cucharadas de vinagre balsámico
Queso Parmesano Rallado
1/2 paquete de Macarrones

Preparación

Quitar las puntas de las zanahorias, las cebolletas y el apio y lavar todo bien. Poner en el robos con el chile picado y picar todo muy bien.
En una sarten grande poner el aceite y cuando este caliente añadir las verduras picadas, mover bien.
Al mismo tiempo poner agua a hervir con sal para cocer los macarrones.
Picar las salchichas en el robot con el orégano y las semillas de hinojo y poner también en la sarten.
A los 5 minutos de tenerlo al fuego añadir las cucharadas de vinagre, los dientes de ajo machacados con el prensador y mover muy bien. Cuando empiece a caramelizarse el vinagre añadir la lata de tomates, que habremos escurrido y pasado también por el robot, y cubrir con agua ( poco más de media taza). Seguir moviendo a menudo.
Cuando la pasta este cocida escurrir y ponerla en la sarten del ragú. Mezclar bien y quitar del fuego.
Podemos ponerlo en una fuente y rallar el queso Parmesano por encima y un chorrito de aceite.


15 de septiembre de 2012

Web de Mi Dulce Taller

Lo primero que quiero es agradecer a todas las personas que me han mandado sus buenos deseos y ánimos para este nuevo proyecto, muchísimas gracias a todos, es un placer haber conocido a través del blog a tanta gente maravillosa y que da tanto sin esperar nada a cambio.
Pronto volveré a poner recetas en el blog, ahora que los dos niños ya están en el cole espero tener más tiempo.
De momento os quería presentar la web de los talleres on-line, Mi dulce Taller, esta hecha con todo el cariño del mundo y con mucho trabajo de mi marido, que es un artista y un santo por aguantar todas mis solicitudes y quejas.
Espero que os guste, si necesitáis más información aquí me tenéis para cualquier cosa.


31 de agosto de 2012

Mi Dulce Taller

Después de unos meses dándole vueltas en mi cabeza y de preparar todo como a mi me gusta por fin, hoy, puedo presentaros un nuevo proyecto en el que pongo toda mi ilusión y mis ganas.
"Mi Dulce Taller" abre sus puertas virtuales para poder enseñar todas las cosas que he aprendido a lo largo de estos años y de una manera muy cómoda, sin salir de vuestras casas.
Durante este tiempo siempre me he encontrado con el escollo de sacar ratitos para hacer todos los cursos que me gustan e intentar compaginarlos con mi vida diaria, y de ahí nace la idea de realizar estos cursos de manera virtual, para que todas las personas, que como yo, les cuesta encontrar tiempo no tengan porque renunciar a ellos y sin salir de su casa y al ritmo que se quieran marcar puedan disfrutar de decorar cupcakes, cakepops, whoopie pies, etc...
Tendrá una duración de 4 semanas y todos los días tendréis información, consejos y recomendaciones para ayudaros durante el aprendizaje.
El taller estará accesible todo el día y podréis consultar todas vuestras dudas e incluso subir vuestras fotografías para que os pueda ayudar con los ejercicios semanales.
El primer taller se realizara en el mes de octubre. No hace falta que tengáis ningún conocimiento sobre decoración u horneado ya que empezaremos desde cero, solo hacen falta muchas ganas de ensuciaros con el azúcar glass, saborear el extracto de vainilla, pringaros con los colorantes y disfrutar mucho.
Si queréis más información o inscribiros podéis encontrar toda la información aquí.























21 de julio de 2012

Nos vamos de tiendas: Heladería Corso

Que pronto se acaban siempre las vacaciones, ¿verdad?. Parece que fue ayer cuando estaba preparando las maletas y ahora ya estamos en casa otra vez.
Lo hemos pasado fenomenal, lo mejor el cumpleaños de Olivia, ver a los niños disfrutando del agua, de su padre, del sol y el descanso, y lo peor que el mismo día de vuelta me dio un ataque de lumbago que me tiene sin poder moverme apenas, tendré que tener paciencia.
Estas vacaciones las hemos disfrutado especialmente porque era el primer año que Olivia no tenía pañal, que Pelayo nadaba solito y que teníamos una libertad hasta ahora desconocida. Desde que nació Pelayo vamos de vacaciones a Motril, Granada porque tenemos una casa allí y aunque las playas son de piedras lo pasamos muy bien en la piscina y es una urbanización muy relajada y tranquila.
Como os digo este año podíamos permitirnos salir por las noches sin que Olivia y Pelayo cayeran en trance por el cansancio y hemos descubierto una heladería que no quería dejar de recomendaros, Heladería Corso, si estáis cerca no podéis dejar de visitarla, es parada obligada si os gustan los helados artesanos, cremosos y deliciosos. Esta situada en Playa Granada, Centro Comercial Albatros.
En cuanto pasas por delante los ojos se te van, es una autentica tentación ver el expositor lleno de todos esos helados que se nota a primera vista son hechos con mucha dedicación y gusto por lo natural. Además eran muy amables, sobre todo con los niños.
Acabe probando casi todos y mi preferido sin ninguna duda era el de Ferrero Rocher, el de Chema el de chocolate negro, Olivia de Kinder y Pelayo de Oreo.
Fue una pena que el último día cuando hice las fotos me dijeron que de haber sabido antes que tenía un blog me habrían dejado pasar al obrador, que rabia.


También estas vacaciones he tenido el placer de conocer a Lidia del blog Atrapada en mi cocina, ella vive en Salobreña y cuando le hice la consulta de donde podría comprar la tarta para el tercer cumpleaños de Olivia se ofreció a que la hiciéramos en su casa y fue un placer, pasamos la tarde decorando y charlando, no solo tiene un blog de obligada lectura sino que ella es un encanto, muchas gracias otra vez Lidia.
La tarta era de Dora la exploradora y os puedo asegurar que Olivia daba saltos de alegría con su tarta y encima estaba deliciosa, cosa que en una tarta de fondant no es muy frecuente.
La foto que os dejo de la tarta de Olivia están hecha por Lidia, ¿A que es una autentica monada?





1 de julio de 2012

Felices vacaciones.


¡Por fin han llegado las vacaciones! y por fin puedo disfrutar de mi familia, del sol, del mar y la piscina.
Nos vemos a la vuelta y espero que volvamos a compartir deliciosas recetas, trucos y libros.
Como hoy no tengo receta, el horno ya esta de vacaciones, os dejo la foto de estas preciosas y veraniegas galletas de Elenis, en el próximo curso escolar tengo el propósito de aprender por fin a hacer una buena glasa.
Felices Vacaciones a tod@s.


18 de junio de 2012

Fougasse de ajo

































La receta de pan de hoy es, por ahora, la más deliciosa que he probado, me ha encantado el sabor a ajo, la textura crujiente de la corteza y la suavidad de su miga, además es una receta con la que dar rienda suelta a la creatividad, porque podéis hacerle los cortes que más os gusten.
Fougasse de Ajo


Ingredientes


500 gr de Harina panificable o de fuerza
10 gr de Sal
300 ml de Agua
50 ml de Aceite de Oliva
10 gr de Levadura fresca
10 gr de Ajo en polvo

Preparación


Poner todos los ingredientes en la Kitchen Aid y amasar durante unos 10 minutos. Dejar reposar la masa en un bol de plástico con un poco de harina durante 90 minutos tapada con un paño húmedo.
Poner en la mesa de trabajo y doblar la masa una vez sobre sí misma. Dejar reposar otra vez unos 30 minutos tapada con el paño.
Dividir la masa en cuatro porciones de unos 200 gr y darle forma de bola. Dejaremos reposar las bolas 15 minutos tapadas con el paño.
Pasado este tiempo estirar las bolas de masa hasta que tengan 1,5 cm de grosor y dejar fermentar en un lugar cálido tapadas con un paño húmedo, durante 1 hora.
Pre-calentar el horno a 250ºC con una olla pequeña dentro y llena de paños mojados, esto servirá para crear vapor y una mejor corteza. En la rejilla poner una placa de gres o cerámica que nos servirá de base para cocer el pan.
Cuando el pan este listo para meterlo en el horno le haremos unos cortes profundos con un cuchillo y separaremos la masa para abrir agujeros grandes.
Poner las fougasse, con mucho cuidado, directamente en la piedra del horno y cocerlas durante 25 minutos.
Sacarlas del horno y pintarlas con aceite de oliva.


12 de junio de 2012

Libro del mes: Fast, Fresh, Simple. Tarta de chocolate



























No, no me he dado a la fuga, ni estoy de vacaciones ya, pero tengo dos hijos que me quitan todo el tiempo del mundo, sobre todo una pequeña princesa que se ha quitado el pañal, el tete y se ha soltado a hablar como un lorito todo al mismo tiempo y eso añadido a que no paraba antes y al colegio del mayor con sus excursiones, obras de fin de curso, y mis cursos hacen que no tenga tiempo para todo.
Es probable que en los próximos meses esto siga igual pero espero que una vez que los dos estén en el colegio tenga mucho más tiempo y volvamos a la normalidad.
El libro que quería enseñaros este mes es Fast, Fresh, Simple de Donna Hay o como han traducido aquí, La cocina fácil de Donna Hay.
Seguro que todos conocéis de sobra a esta cocinera australiana que con mucha elegancia cocina platos sencillos, deliciosos y con una presentación muy cuidada. El libro esta lleno de recetas sencillas que nos sacarán de cualquier apuro e imprevisto de forma rápida y con unos ingredientes que no son difíciles de encontrar. Tiene tanto primeros platos como entrantes o postres, a cada cual más delicioso.
Mención especial merecen sus maravillosas fotografías, puede parecer una tontería pero si un libro de cocina no tiene una buena fotografía no me gusta tanto, por muy buenas que sean sus recetas.
Reconozco que este libro me gusta más por haber visto el programa, del mismo nombre, en canal cocina, de hecho primero vi el programa y luego compre el libro y tengo todos los programas grabados a los que acudo también cada vez que quiero hacer una de las recetas, pero aún sin ver el programa es un libro recomendable si os gusta su forma de cocinar.
Algunos ejemplos de las recetas que os podéis encontrar y que ya he hecho en el blog son Bundt de limón y morasFalsos eclairsBrownie de avellana express o Pastel cremoso de pollo.
El precio en Amazon Inglaterra es de unos 10,50 € y en el de España 15,50 € y recordad que esta en inglés.




Tarta de Chocolate


Ingredientes


125 gr  Mantequilla
375 gr  Chocolate de calidad 70%
175 gr Azúcar moreno
35 gr Harina tamizada
2 Cucharadas de Leche
120 gr Harina de almendras
5 Huevos
Cacao en polvo

Preparación


Pre-calentar el horno a 170ºC.
En un bol fundir la mantequilla y el chocolate troceado al baño maría o en el microondas con cuidado y removiendo a menudo.
Con el bol ya fuera del fuego, añadir el azúcar moreno y remover bien con la espátula. Incorporar los dos tipos de harina y las dos cucharadas de leche, mover bien hasta que este todo incorporado. Añadir los huevos y mezclar muy bien.
Forrar el fondo de nuestro molde con papel encerado y también forrar los laterales, poner la mezcla y tapar con papel de aluminio para que se hornee de forma uniforme. Meter al horno durante 50 minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.
Desmoldar y dejar enfriar en la base durante unos 20 minutos y luego meter en la nevera durante al menos 2 horas. Cuando vayamos a servir espolvorear con el cacao en polvo y tal y como explicaba Donna Hay os explico el truco para hacer un corte limpio y perfecto para esta tarta.
Llenar un vaso alto con agua muy caliente y meter el cuchillo con el que vayamos a cortar la tarta, secar y hacer el primer corte de una vez y firmemente, volver a meter el cuchillo en el agua caliente y volver a secar para proceder con el segundo corte y voilá!!, un corte maravilloso.
Podemos servirlo acompañado de nata ligeramente montada y frambuesas o fresas, deliciosa.


10 de junio de 2012

Nos vamos de tiendas: Taste of America Ensanche de Vallecas


El lunes me enteré que una de mis tiendas favoritas había abierto una franquicia "cerca" de casa, o por lo menos más cerca de lo que tenía la otra y no he podido resistirme a salir corriendo en cuanto he tenido oportunidad y visitarla.
Desde hace unos años cada vez que he tenido que comprar algún ingrediente americano, inglés o  de repostería especializada siempre lo he encontrado en Taste of America.
La tienda a la que antes acudía era la de Pozuelo pero ahora han abierto en el Ensanche de Vallecas una que es una maravilla, me hubiera llevado todo lo que allí tenian, extractos de Vainilla orgánica, fondant y buttercream de todos los colores, preparados Duncan Hines, moldes, salsas y  especias usadas en la cocina americana, galletas, bagels, artículos wilton, cereales de colores, chocolates Hersey, azucares, caramelos Jelly Bean y un largo etc... de todas esas cosas que tanto nos encantan a todas.



Mención especial a Cristina que es un encanto y nos atendió con mucho cariño a nosotros y a los monstruitos. Creo que voy a ser una clienta más que asidua a esta tienda, además ya le he echado un ojo a una gofrera maravillosa y un cuchillo de Kitchen craft rosa divino.
A partir de septiembre tienen intención de impartir clases de cupcakes, cookies y dulces americanos así que estar atentos para no perdéroslos.
Os dejo la dirección y si no vivís en Madrid, tranquilos, también podéis comprar en su tienda on-line.

Taste of America Ensanche de Vallecas
Avd ensanche de Vallecas 47-49 local 1

19 de abril de 2012

Bundt de limón y moras





Esta es la primera receta de bundt que publico, aunque no la primera que he hecho. Me parece una receta muy sencilla y fácil para empezar con este tipo de bizcocho que a veces puede darnos algún que otro quebradero de cabeza. La receta original es solo de limón que es también delicioso, pero esta vez me apetecía probar con unas estupendas moras que tenía congeladas.
Es un bizcocho muy primaveral, aunque la primavera se niegue a hacer acto de presencia. Hace tanto frío y aire que parece todavía invierno, lo malo es que el día que salga el sol va a ser para que tengamos que ir en tirantes, que largo se me va a hacer el mes de junio y tener que llevar a Pelayo al cole por la tarde, es un suplicio, el pobre va sudando, y es que a las tres de la tarde poco se puede hacer para refrescarse. A mi pequeña ya le tocará el año que viene, ayer fuimos a solicitar plaza ya en el cole.
Mientras esperamos que el buen tiempo llegue os dejo la receta de este delicioso bundt.


Bundt de limón y moras

Ingredientes

180 ml de Aceite de girasol
2 Huevos
1 Cucharada de ralladura de limón
2 Cucharadas de zumo de limón
150 gr de Yogurt griego natural
150 gr de Azúcar glass
300 gr de Harina con levadura
125 gr de Moras frescas o congeladas
Un poco de mantequilla fundida

Ingredientes para el glaseado

150 gr de Azúcar glass
60 ml de zumo de limón



Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
En un bol poner el aceite, los huevos, la ralladura, el zumo, el yogurt y el azúcar glass y mezclar bien. Añadir la harina tamizada poco a poco y volver a mezclar hasta que este todo bien incorporado. Poner las moras y mezclar con una espátula poco a poco para no romperlas.
Untar el molde del bundt con un poco de mantequilla fundida y verter la mezcla dentro. Meter al horno durante 45 minutos.
Sacarlo y desmoldar. Mientras el bizcocho este caliente preparar el glaseado mezclando bien el azúcar y el zumo, no demasiado. Con una cuchara poner por encima del bundt.


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