Después de unos días desaparecida organizando el cumpleaños de Pelayo, que es este miércoles, me he podido poner un momento y publicar este pan de molde inglés que hace ya un tiempo que prepare.
Es un pan de molde delicioso y al contrario que el
pan de molde que esta ya publicado se cuece en el horno sin tapa.
Para mi gusto este es más rico y la miga más compacta, además me encanta el toque de la corteza un poco más dura que el resto de la rebanada, ideal para preparar bocadillos o sandwiches.
El molde no tiene que ser especial os valdrá el que utilizáis para los bizcochos.
Como todavía seguimos con frío y con mucho catarro, por lo menos por Madrid, en unos días os enseñaré una receta donde usaremos nuestro pan de molde inglés y que cura cualquier catarro, o por lo menos lo suaviza.
Pan de Molde Inglés
Ingredientes
300 ml de Agua tibia
5 gr de Levadura seca de panadero
500 gr de Harina de fuerza o panificable
10 gr de Sal en escamas
20 ml de Aceite de oliva
Preparación
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la KA y con el gancho de amasar los mezclamos durante unos 10 minutos, hasta tener una masa suave y lisa.
El amasado también podemos hacerlo a mano y sobre una superficie enharinada, aunque nos llevara algo más de tiempo.
Para comprobar que nuestra masa esta perfecta para reposar hacemos una bola con ella, y mojándonos un poco el pulgar en harina, presionamos suavemente la masa para dejar la huella, si nuestra masa recupera la forma estará lista si no es así necesitará un poco más de amasado.
Cuando tengamos la bola lista la dejaremos en un bol enharinado en el fondo y tapada con film transparente durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo sacamos la bola y la extendemos con las manos hasta tener un rectángulo.
Cogemos un lado de la masa y lo doblamos al centro y hacemos lo mismo con el otro lado, como si fueran dos solapas.
Ahora cerramos la parte inferior presionando con los nudillos y con cuidado enrollamos de arriba hacia abajo.
Dejamos la masa en el molde enharinado y dejamos tapada con film durante otra hora, hasta que doble su volumen.
Pre-calentamos el horno a 240ºC.
Justo antes de meter al horno el pan ponemos un poco de harina por encima y con el cuter o la cuchilla hacemos unos cortes al pan.
También pulverizamos agua dentro del horno para generear vapor.
Hornearemos durante 30 minutos. Sacar el molde y dejar el pan durante 5 minutos en el molde, después sacar y dejar enfriar totalmente en la rejilla.
Para saber si nuestro pan esta bien cocido podemos darle un suave golpe con los nudillos por la parte de abajo, si suena hueco estará perfecto.
Si queréis podéis congelar las rebanas de pan ya cortadas y sacarlas en el momento que vayáis a usarlas.
Hacerlo siempre con el pan recién hecho, envolviendo bien con papel albal y dentro de una bolsa de congelados.