Tarta de patata con espárragos crujientes

Me encantan este tipo de pasteles, son muy ricos y fáciles, podemos hacer la combinación que más nos guste y se puede preparar con antelación y disfrutar del día. El que os traigo hoy es de Jamie Oliver, que como todos sabéis es uno de mis cocineros favoritos, por no decir el que más.
Podéis servirlo caliente o frío y si lo acompañáis de una ensalada tendréis una comida perfecta.
En mi casa ha gustado mucho y como últimamente siempre estoy liada me vienen genial las recetas rápidas.
Ahora que he terminado el curso de fotografía con Luisa Moron espero poder estar un poco más libre, aunque ha merecido la pena estar liada, ha sido una experiencia fantástica y he aprendido muchas cosas que espero plasmar poco a poco.

Tarta de patata con Espárragos crujientes


Ingredientes


500 gr de Patatas peladas y cortadas en trozos
Sal
Pimienta recién molida
500 gr de Espárragos
200 gr de Pasta filo
100 gr de Mantequilla fundida
100 gr de Queso rallado
100 gr de Queso Cheedar blanco rallado
3 Huevos grandes
250 ml de Nata muy espesa ( con un porcentaje de MG de 35%)
1/4 Nuez Moscada rallada

Preparación


Poner las patatas en un cazo con agua fría y sal y cuando hierva dejarlas 15 minutos. Mientras tanto tendremos que blanquear los espárragos, primero cortar la parte más leñosa y luego ponerlos en agua hirviendo durante 4 minutos y escurrirlos bien.
Pre-calentar el horno a 190ºC.
En un molde apto para horno vamos a poner la pasta filo. En este paso es muy importante trabajar rápido ya que esta pasta se seca enseguida al contacto con el aire. Extender las hojas de pasta filo y pintar una a una, con un pincel de silicona, con la mantequilla fundida y ponerlas en la fuente intentando dejar unos 2 cm colgando por los lados. Necesitaremos una base de unas 5 capas. Tapar la fuente con un trapo húmedo y reservar.
Cuando tengamos las patatas cocidas machacarlas muy bien con los quesos. En otro cuenco mezclar los huevos con la nata y añadirlo a las patatas machacadas y mezclar bien. Añadir la pimienta recién molida y la nuez moscada rallada y volver a mezclar.
Poner esta mezcla en el molde forrado con la pasta filo y levantar los lados de la masa y apretar unas hojas con otras para formar un reborde. Coger los espárragos escaldados y ponerlos por encima del relleno cubriéndolo entero. Pintar con cuidado los espárragos con la mantequilla fundida y meter al horno durante 35 minutos.
Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Sofrito de Ternera y Patatas Asadas. (Colaboración con Albal)

Por fin he vuelto a la carga! Ya tenia ganas de poder publicar una receta y esta ademas es especial porque hace unos meses Albal se puso en contacto conmigo para colaborar con ellos haciendo algunas recetas, es la primera vez que me piden una colaboración por lo que me hace mucha ilusión. Siempre he usado sus productos para cocinar, sobretodo el papel de horno del que soy gran consumidora, así que me encanta poder contaros mis trucos usando estos productos.
Dentro de poco ademas os podre informar de un sorteo que voy a organizar también con albal, mientras os dejo unos enlaces para que podáis seguir viendo más trucos, www.facebook.com/albal.es,  www.albal.net., y en los que podréis participar en algún sorteo, www.soyfandealbal.com.
Espero que esto me distraiga bastante esta primera semana en la que Pelayo vuelve al cole, él esta deseando volver a encontrarse con todos sus amigos y con su profe pero yo tengo que hacer verdaderos esfuerzos por no abrazarle fuerte y decirle lo mucho que lo voy a extrañar durante esas horas.
Que pronto se ha acabado el verano!!
La receta de hoy es de Jamie Oliver y su nuevo programa de recetas en 30 minutos. Desde hace unos meses todos los domingos estamos haciendo en casa los menús del programa y por ahora estamos encantados con cada uno de ellos porque son muy rápidos, sencillos y deliciosos.
Para la receta de hoy he usado el film transparente 2 en 1 de albal porque es resistente a las altas temperaturas y apto para usarlo en el microondas, ademas se adhiere perfectamente. Es una manera muy sencilla de tener patatas asadas en pocos minutos y os aseguro que merece la pena probar.

Sofrito de Ternera y Patatas Asadas


Ingredientes para las Patatas Asadas


4 Patatas de tamaño mediano para asar
Sal marina
Pimienta molida
Romero
Aceite de Oliva
Creme Fraiche

Ingredientes para el Sofrito de Ternera


400 gr de Carne picada de Ternera
Aceite de oliva
Sal marina
Tomillo
2 Zanahorias
2 Ramas de Apio
1 Cebolla Roja pequeña
4 Dientes de Ajo
6 Cucharadas de salsa Perris

Preparación de las Patatas Asadas


Quitar a las patatas con un cuchillo las raíces que pudieran tener y lavarlas bien. Hacerles unos pequeños cortes en la superficie para evitar que puedan explotar en el microondas y meterlas en un bol. Añadir sal marina y tapar muy bien el bol con el film transparente, meter al microondas durante 14 minutos.
Al mismo tiempo encenderemos el horno con el grill a 200ºC y meteremos una bandeja pequeña, si es posible de metal.
Cuando las patatas estén listas quitaremos el film transparente ayudándonos de un cuchillo y con cuidado, porque saldrá mucho vapor. Comprobaremos que están hechas con el cuchillo y si es así añadiremos un poco de pimienta, sal, romero y un chorro de aceite de oliva y moveremos. En el caso de que todavía no estén listas podemos meterlas en el microondas 3 minutos más.
Sacaremos la bandeja del horno y bajaremos la temperatura a 180ºC. Poner las patatas en la bandeja y meter al horno 6 minutos.
Una vez listas hacer un corte en forma de cruz y abrir un poco la patata. Añadir la creme Fraiche a nuestro gusto.

Preparación Sofrito de Ternera


Poner una sarten a fuego alto y añadir un chorrito de aceite de oliva y la carne picada. Ponerle sal, pimienta y un poquito de tomillo y dejarlo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
En el robot de cocina, o si no tenemos con el cuchillo, cortar las zanahorias, el apio y la cebolla roja y reservar.
Añadir un poco de romero a la carne, 4 dientes de ajo, utilizando el exprimidor de ajos, y 6 cucharadas de salsa Perris, mover bien y dejar 2 minutos antes de añadir las verduras. mover bien y dejar 7 minutos mas a fuego medio.
Cuando este listo servir en una fuente acompañado de las patatas.

Espero que os guste la receta y que paséis una feliz semana.

Fingers de Pescado, Patatas Dulces y Salsa Tártara

Hace un par de meses mi marido me trajo la revista de Jamie Oliver, que en España por desgracia no se encuentra, la tengo marcada por todas partes con las recetas que quiero poner pero entre todas ellas la que más ganas tenía de hacer es la que hoy os traigo, como sabeis para mi es muy importante encontrar recetas para mis hijos sanas, ricas y apetecibles para ellos y esta receta cumple todos los requisitos.
Es una receta muy sencilla y economica y una buena manera de introducir poco a poco el sabor del pescado para que los peques se acostumbren a el, además hacer nuestras "patatas" con boniato o batata es una alternativa a las patatas fritas de siempre y al ser todo al horno tendra menos grasa.
Mi cuello va mejorando notablemente con los masajes y aunque no tengo tiempo en toda la semana para cocinar voy a intentar ponerme este fin de semana al día y publicar unas cuantas recetas y es que vienen unas semanas más liadas aún, el día del padre y el cumpleaños de Pelayo me van a tener con la cabeza loca, sobre todo el cumpleaños de mi niño. Parece mentira que mi pequeñin ya vaya a cumplir 4 años, como pasa el tiempo. Parece que fue ayer cuando me lo pusieron encima tan pequeñin (4kg) y mirandome con esa carita de angel, lo primero que hizo fue sonreirme y yo me quede embobada mirandole horas. Este año tiene mucha ilusión porque se entera ya muy bien de todo y esta deseando que ya sea y poder llevar al cole sus cosas de circo para darle a sus amigos y hacer la fiesta de Super Mario en casa. Ya os ire contando cosillas de su fiesta porque sino empiezo a hablar de él y no termino.
Os dejo la receta y no dejeis de probarla y contadme si a vuestros peques también les ha gustado.

Fingers de Pescado, Patatas Dulces y Salsa Tártara

Ingredientes

2 Boniatos o Batatas
Aceite de Oliva
100 gr de Harina
2 Huevos
1 Cucharada de Leche
150 gr de Pan rallado
400 gr de Filetes de pescado blanco (en mi caso Merluza)
Un puñado de Alcaparras
Un puñado de Pepinillos
Perejil
150 gr de Mayonesa
Ralladura de limón y su zumo.

Preparación

Pre-calentar el horno a 200ºC.
Pelar y cortar como si fueran patatas fritas nuestros boniatos o batatas y ponerlos en un cazo con agua fría y sal, llevar a ebullición y dejar que hiervan durante 10 minutos. Cuando estén listos escurrir bien y reservar.
Mientras tanto podemos preparar nuestros fingers de pescado. Yo utilizo filetes de merluza congelada porque me resulta más comodo pero podemos usar cualquier filete de pescado blanco que sea firme.
En el caso de que nuestro pescado sea congelado lo sacaremos el día de antes.
Cortar los filetes en varitas de un grosor de unos 2 cm de espesor y rebozarlos con la harina, la mezcla del huevo y leche y el pan rallado.
En una bandeja de horno pondremos nuestros boniatos o batatas bien extendidos y les ponemos sal y pimienta, en un lado también pondremos nuestros finger de pescado y le añadiremos a todo un buen chorro de aceite de oliva, hornear durante 25-30 minutos o hasta que nuestros fingers esten dorados.
Para preparar la salsa tártara ponemos en la batidora o en nuestra picadora las alcaparras, los pepinillos, la mayonesa, el perejil y el limón y mezclamos bien hasta que quede una salsa suave.

Las Patatas asadas perfectas

Por fin fin de semana y se acaban los viajes para un lado y para otro y podré descansar en casa un poquito aunque luego seguro que entre ir a comprar y limpiar se me pasaran los dias volando y no descansare lo que yo pretendia, aunque por lo menos estaré con los niños un poco más.
Los niños por fin están recuperados del todo y podemos dormir más tranquilos.
Pudimos ir al espectáculo de Mickey Mouse y aunque les encanto al final estaban muy cansaditos y para colmo nos llovio a la salida y allí ibamos nosotros cada uno con un niño en brazos bajo la lluvia y corre que te corre al coche, llegamos sin riñones.
Esta semana me he puesto con una receta que descubri en navidad, es de Jamie Oliver y como siempre que hemos hecho alguna de sus recetas salio genial. Como a muchos de vosotros me encanta este cocinero, hemos visto todos sus programas en casa y tenemos algunos librillos por ahí. Pues como os decía esta navidad viendo su último programa "Navidades en familia con Jamie" vimos la receta de las patatas perfectas y pense que era la mejor para acompañar a nuestro cochinillo y os aseguro que fue asi, fuerón perfectas, están deliciosas, tiernas por dentro y crujientes por fuera y con un sabor único.
Para mi son ideales para acompañar a cualquier carne o pescado aunque si las comeis solas tampoco vais a notar que os falte nada.

Las Patatas Asadas Perfectas

Ingredientes

1 Kg de patatas para cocer o asar
50 gr de mantequilla
Sal marina
Pimienta
Una cabeza de ajos
1 Manojo de Salvia
La piel de una mandarina
Aceite
Vinagre de vino tinto

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas para que nos queden mas o menos del tamaño de una pelota de golf. Lavarlas con agua fría para quitarles el almidón y ponerlas en una olla con agua fría y sal, llevarlas al punto de ebullición y dejarlas hervir durante 10 minutos. Escurrir el agua y moverlas un poco para que se chafen ligeramente.
En una fuente de horno poner la mantequilla cortada en cubitos en el fondo y cubrir con las patatas, aliñarlas con la sal marina y la pimienta y meter al horno que tendremos pre-calentado a 190ºC durante 30 minutos, hasta que esten doraditas.
Cuando las saquemos tenemos que hacer uno de los pasos más importantes para que nos queden perfectas, con un aplasta patatas presionaremos ligeramente las patatas para que aumenten su superficie en la bandeja, es el momento de añadir las hierbas que hemos elegido, en nuestro caso la Salvia y la mandarina, pero podemos utilizar otras conbinaciones que nos gusten. Por ejemplo romero con aceite, vinagre y ajo o tomillo, ajo, aceite y vinagre, también podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva o grasa de oca dependiendo de lo que nos guste más.
En un cuenco ponemos la Salvia, el aceite, la piel de la mandarina y el vinagre de vino tinto, mezclamos bien y lo ponemos por encima de nuestras patatas. Metermos al horno 30 minutos más.
Cuando esten listas servimos en un cuenco, vereis que tiernas estan por dentro y que crujientes por fuera, deliciosas.
Os quiero comentar que he añadido un botón para poder imprimir las recetas de una manera más comoda, cuando le deis podreis editar lo que quereis imprimir, borrando lo que no querais sacar, así no teneis que gastar tinta si no quereis la foto o mi charla familiar.