Crêpes con Azúcar, Limón y Nata

Este mes creía que no iba a poder hacer la propuesta dulce del CWK poque como algunos sabreís hace una semana me dio un tirón en el cuello y ahi me quede. Empece a tomar las pastillas que me mandarón pero al día siguiente de empezar me puse malisima, con nauseas, mareada, sueño y un estado de ansiedad horrible asi que tuve que dejarlas y pasarlo un poco a pelo, y aqui estoy sin poder moverme mucho. Siento no pasar por vuestras cocinas tanto como quisiera pero a los 5 minutos de estar con el ordenador tengo que dejarlo. Hoy he ido a la rehabilitadora y me toca empezar con las sesiones en cuanto tengan sitio. Mi propuesta es bastante sencilla porque como os digo no puedo mantener una postura mucho tiempo, espero que en unos días me encuentre mejor y pueda recuperar las recetas que no he podido poner.

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, crêpe.
Después de preparalas tengo que decir que a mi personalmente me gustan más las tortitas.

Crêpes con Azúcar, Limón y Nata

Ingredientes

125 gr de Harina
1 Huevo
315 ml de Leche
30 gr de Mantequilla fundida
Azúcar glass, Zumo de limón y nata espesa para servir

Preparación

Tamizar la harina con una pizca de sal en un cuenco y formar un pequeño hueco en el que pondremos el huevo desleído en la leche de forma gradual. Batir bien hasta que se lige la mezcla y dejarla sin grumos. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
Pasar la masa a una jarra para que podamos verterla con facilidad. Calentar la sartén y la engrasaremos ligeramente con la mantequilla. Verter un poco de la masa hasta que cubra la sartén. Dejar en la sartén durante unos segundos o hasta que los bordes empiecen a rizarse y darle la vuelta para que se dore por el otro lado.
Poner la crêpe en un plato y cubrirla con un paño de cocina mientras se hacen el resto. Amontonar las crêpes con ppel encerado en medio para evitar que se pequen.
Espolvorear con azúcar glass y un chorro de limón y plegar en cuatro. Ponga dos o tres en cada plato. Se pueden acompañar con nata.

Espero estar pronto a pleno rendimiento.

Fettuccine Cremosos

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.

Esta propuesta me ha encantado, la pasta fresca siempre esta deliciosa y si encima es casera mejor que mejor. Reconozco que al leer que tenía que ser pasta larga me asuste un poco porque no tenía máquina para pasta pero después de buscar algún aparato que me ayudara a cortarla, ¡tachan!, aparecierón mis padres con la máquina para pasta.

Con el problema solucionado de estirar y cortar la masa, el hacer la pasta ha sido mucho más fácil y me he podido relajar y pensar en que receta, de las tantas que hay iba a hacer.

Durante esta semana mi amante marido ha sido mi conejillo de indias y ha ido probando si me salia bien para estar lista en el momento de la verdad.

La receta que he usado es simple y me imagino que con práctica me saldrá mucho mejor. El proceso de amasar es más lento que comprarla pero merece la pena intentarlo y notar como con el calor de nuestras manos la masa se vuelve elastica y suave.

Es muy importante para conseguir una buena masa utilizar huevos que estén a temperatura ambiente y no ponernos a hacer la masa en una superficie muy fría como el mármol.

A la hora de estirar nuestra masa tendremos en cuenta si lo hacemos a máquina que necesitaremos una superficie de trabajo muy amplia para toda la masa estirada.

Fetuccine Cremosos

Ingredientes para la pasta

3 Huevos medianos
300 gr de Harina común (mejor si es de tipo "00")

Hay que tener en cuenta que la cantidad de harina puede ser aproximada ya que dependera del tamaño de los huevos y de la humedad del ambiente.

Ingredientetes para el plato

1 Bote de Crême Fraiche
Queso Parmesano rallado en el momento
1 Huevo
Sal y pimienta recién molida
Esparragos Trigüeros Baby

Preparación

Colocar la harina en una superficie cálida en forma de volcan y romper los huevos uno por uno en el centro. Batiremos los huevos suavemente con un tenedor hasta que las yemas y las claras se mezclen de forma uniforme y con el tenedor incorporaremos gradualmente la harina hasta que los huevo ya no estén líquidos. Si queremos teñir la pasta de color este sera el momento en el que añadiremos el ingrediente deseado, por ejemplo puré de tomate si la queremos roja (1 cucharada por cada huevo). El siguiente paso debe hacerse con rapidez y decisión. Con las dos manos poner la masa restante sobre los huevos y trabajar la masa con las manos, este es el momento en el que veremos si necesitamos más harina, nuestra masa debe estar humeda pero no pegajosa. Cuando se alcanza la consistencia adecuada, la envolveremos en papel film y la dejaremos reposar 5 minutos.

Con la superficie de trabajo limpia comenzamos a amasar, usaremos la base de la palma de la mano para empujar la masa hacia abajo y lejos, rotar la masa y repetir el procedimiento. Continuaremos haciendo esto hasta que la masa este suave y la envolveremos otra vez en el film transparente. Dejarla reposar al menos 20 minutos antes de estirarla.

Cortar la masa en seis piezas y aplastar una de las piezas con los dedos y envolver el resto. Con los rodillos en la posición más abierta colocar la masa en la máquina, sujetar la masa que sale pero tener cuidado de no estirarla ni empujarla. Doblar la masa en tres y darle la vuelta de modo que los pliegues queden a los costados y pasarla de nuevo por la máquina, repetir este paso dos o tres veces hasta que la masa esté bien lisa. Adelgazaremos la masa de una posición de la muesca por vez ya que la masa necesita estirarse gradualmente para adquirir elasticidad.
Cuando las planchas sean demasiado grandes para trabajar con ellas podemos cortarlas con un cuchillo. Pasar después las planchas por la muesca de los fettuccine, desenredar las cintas y estirar sobre un paño de cocina.
En un olla con agua hirviendo y sal ponemos las cintas y las dejamos cocer durante 5 minutos, remover para evitar que se peguen. Escurrir la pasta con un colador.
En otro cazo a fuego medio ponemos la crême fraiche, el queso parmesano y la pimienta molida, cuando este bien fundido añadir el huevo y los esparragos ligeramente salteados en aceite de oliva, dejar durante 5 minutos y añadir la pasta, mezclar bien y servir. Podemos espolvorear queso parmesano otra vez a nuestro gusto e incluso si nos gusta un toque diferente podemos rallar un poquito de limón.
¡Buon appetito!

Galletas de Avena, Chocolate, Frutos secos y Lacasitos

Desde que vi que Dina de Dulces Suspiros había organizado el concurso Mami... Papi... ¡Yo también! tuve claro que Pelayo iba a participar. Sin concursos ya esta todo el día en la cocina ayudando asi que si encima tenía que hacerlo todo él, mejor que mejor. Cuando le conte a mi pequeño de 3 años que iba a concursar se puso como loco y solo decía " Mama tu solo me ayudas un poco, ¿vale?", y ese mismo día ya quería ponerse a hacerlas, tuvimos que explicarle varias veces que nos faltaban los ingredientes y hasta que no los compraramos no podiamos cocinar.

Esa misma semana le compre unos cuencos y platitos de colores de Ikea para que pudiera cocinar seguro, asi lo único que puede pasar es que tire algún cuenco al suelo y bueno es limpiar ... aunque es bastante cuidadoso.

Tengo que decir que los copos de Avena nos ha costado un poquito encontrarlos pero al final una vez más el Taste of America nos saco de apuros.

El día que nos pusimos con las galletas teníais que haberle visto lo contento que estaba, "Tu mama me ayudas y tu papa haces las fotos ¿vale?", porque por si no os habiais fijado todas las frases las termina igual. Le dejamos que fuera él el que hiciera la receta de principio a fin, lo único que hice yo fue medir los ingredientes, poner la temperatura del horno y meter y sacar las galletas del mismo.

Hasta el chocolate lo eligio él, yo compre de distintos tipos en chocolate Factory y cuando los vio me dijo que el quería un poquito del verde y un poquito del rosa, mi chico es muy original.

Me encanto poder ver lo feliz que estaba cuando sacamos sus galletas, las probamos y su padre y yo le dijimos que estaban muy buenas, la carita la tenía más iluminada que el propio sol.

Os recomiendo que participeis en este concurso tan bonito y organizado con tanto amor y cariño hacia los niños, muchas gracias Dina por la experiencia, no dudes que todos los meses estaremos participando.

Galletas  de Avena, chocolate, frutos secos y Lacasitos

Ingredientes

1 Huevo

125 gr de Aceite de girasol

50 gr de Azúcar moreno

50 gr de Azúcar

1 Cucharadita de Extracto de vainilla

1/2 Cucharadita de sal

1 Cucharadita de canela en polvo

85 gr de Harina

1/4 Cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 de Levadura Royal

100 gr de Copos de Avena

50 gr de Nueces peladas y muy picadas

30 gr de Chocolate (cualquier tipo)

Lacasitos para decorar las galletas

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.

Tamizamos la levadura, la harina y el bicarbonato en un bol y reservamos un momento. En otro bol poner el huevo, el azúcar y el azúcar moreno, la sal, la canela y la cucharadita de vainilla,  y mezclar rmuy bien con un batidor de mano pequeño, apto para manitas pequeñas o con las manos hasta que todo este bien incorporado.

Añadir a esta mezcla la harina tamizada que teniamos reservada con anterioridad e incorporar también los copos de avena, los frutos secos y el chocolate. Como os he comentado Pelayo eligio el chocolate verde que es de limón y el rosa de fresa, le ha dado un sabor muy rico a las galletas y un colorido original. Mezclar muy bien todos los ingredientes, esta vez mejor con las manos porque nuestra masa sera muy espesa y pegajosa, ideal para niños.

En una bandeja de horno ponemos papel parafinado, también podeis usar como en mi caso una bandeja para galletas, la compre en ikea y es genial porque no se pegan las galletas y no hay que engrasarla.

Con una cuchara ponemos montoncitos en la bandeja, los montoncitos deben ser del tamaño de una pelota de pinpon y tendremos que aplastarlos un poquito con nuestra cuchara. Decorar con los Lacasitos y meter la bandeja en el horno, esto último un adulto siempre. Dejar hornear durante 15 minutos, cuando estén doraditas sacar y dejar enfriar durante 5 minutos antes de moverlas, todo esto debe hacerlo mama o papa. Después comerlas, esto si lo pueden hacer los peques y os encantara ver su cara de orgullo.

Por cierto las galletas las llevo también al cole y sus maestras estaban encantadas.

Linzer Cookies de San Valentín

No os miento si os digo que estas galletas estan deliciosas, tenia claro que las haría para este mes y pensaba hacerlas con la mermelada de frambuesa que tiene la receta originaria pero ayer cuando fui al club del Gourmet del Corte Inglés y vi la mermelada de la pasión de Fauchon dije, "Esta es para mis galletas", tenía muchas ganas desde hace tiempo de comprar algun producto Fauchon y esta ha sido la excusa ideal. La mermelada es de fresas y rosas, asi que os podeis imaginar que esta deliciosa, como os he dicho las galletas han quedado estupendas y en parte creo que ha sido por la mermelada, es imposible comer solo una.

Linzer Cookies de San Valentín

Ingredientes

315 gr de Harina
1/2 Cucharadita de sal
250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
90 gr de Azúcar Glass
1 1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla
1/2 Cucharadita de Extracto de Almendra
Mermelada Fauchon de la Pasión

Preparación

En un bol grande mezclamos la mantequilla y el azúcar glass hasta que quede una mezcla suave. Agregamos el extracto de vainilla y el extracto de almendra y removemos hasta que estén bien mezclados. Agregamos la sal y la harina y mezclamos bien. Cuando este lista la mezcla haremos una bola grande y la dividiremos por la mitad. Hacer con cada bola una pelota y aplanarla en un disco de 13 cm de diametro mas o menos, envolver en papel film y refrigerar durante unos 40 minutos.
Pre-calentar el horno a 175ºC.
Sacamos una de las bolas de la nevera y con la superficie ligeramente enharinada estiramos la masa con un rodillo a unos 6mm de espesor. Con un cortador de corazón de unos 6 cm haremos las galletas, reuniendo la masa que nos sobra y volviendo a amasar y cortar, hornear durante 15-20 minutos, dependiendo de nuestro horno, hasta que los bordes esten dorados. Dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja y poner en la rejilla para que se enfrien totalmente.
Con la otra bola de masa realizaremos la misma operación que con la primera pero cuando tengamos los corazones listos cogeremos un corazón más pequeño y en el centro cortamos, estas seran nuestras tapas.
Si  nos resulta muy dificil mover nuestras galletas podemos refrigerarlas durante 20 minutos, luego nos sera muy fácil moverlas sin que se nos desmoronen. Hornear y dejar enfriar igual que las anteriores.
En nuestras bases pondremos una cucharadita de nuestra mermelada extendiendo a unos 6mm del borde y le pondremos las tapas. Espolvorear ligeramente con azúcar glass.

Napoleón y Josefina con Nata y Fresas

Ya falta muy poco para San Valentín y como es el primero con el blog tenía ganas de preparar algo especial, es una receta muy, muy sencilla pero que como postre de una cena o comida romantica nos quedará muy bien.
Este postre originalmente se llama solo Napoleón de fresas pero para esta ocasión y al ser dos corazones lo he querido renombrar como Napoleón y Josefina. Cuenta la historia-leyenda que Napoleón estaba locamente enamorado de Josefina pero que esta, algo "ligera" no lo amaba tanto aunque su pasión era tal que todo el servicio los escuchaba cada noche.
Con esta receta además me presento al concurso HEMC#54 para San Valentín del que es anfitrión Manu de cocinando con Cat Man, gracias por animarme.
Esta semana espero que también me de tiempo a poner una entrada con un desayuno romántico.
Como podeis ver por fin he cambiado la cabecera del blog ¿Qué os parece?, y por fin tengo cuenta en facebook!!, poco a poco voy arreglando las cosillas que no me gustaban mucho del blog, creo que con este ultimo cambio se queda totalmente a mi gusto.

Napoleón y Josefina

Ingredientes

1 Plancha de hojaldre
1 Huevo batido
Nata para montar
Azúcar
Fresas
Azúcar Glass
Cacao en polvo Hersey

Preparación

Pre-calentar el horno a 200ºC.
Para trabajar con el hojaldre más facilmente sacar de la nevera 10 o 15 minutos antes de empezar a trabajar con el.
Cortar con nuestros cortadores la forma que deseemos, en este caso corazones de San Valentin, y pincelar con el huevo ligeramente batido. Meter al horno durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar bien antes de montar el postre.
Montaremos la nata, añadiendo el azúcar poco a poco y cortaremos las fresas en rodajitas. Si no os gustan las fresas podemos sustituirlas por frambuesas o arandanos.
Cortar por la mitad nuestro corazones de hojaldre y rellenar con la nata. Poner una capa de fresas y cerrar el corazón. Espolvorear con cacao nuestro Napoleón y con azúcar glass nuestra Josefina.
Servir frío y disfrutad.

Muffins Mediterráneos

Llevo una semana fuera de circulación y es que mi cocina se quedo literalmente a oscuras, la persiana se rompio y pluf todo negro, no invitaba mucho a meterse a cocinar.
También he estado un poco liada con la cabecera de mi blog y es que espero que en unos dias la pueda cambiar porque es lo unico que no me gustaba de él y por fin voy a cambiarlo.
La receta de hoy es para presentarme al concurso de Alma "Cupcakes y Muffins salados" de un Cupcake Perfecto, estoy encantada de presentarme porque cada día me gustan más estas pequeñas tentaciones.
Esta semana a parte de la persiana ha estado muy bien, ninguno de los peques malitos, durmiendo bien y Pelayo portandose muy bien, en el cole le ha ido genial y hasta el viérnes le dierón la muñeca de la clase "Nuba" como premio.
Os dejo la receta de los Muffins y espero que os gusten.

Muffins Mediterráneos

Ingredientes

40 gr de Zanahorias
40 gr de Apio
40 gr de Calabacín
40 gr de Tomate
40 gr de Berenjena
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
30 ml de Aceite vegetal
200 gr de Harina
50 gr de Copos de avena
2 Cucharadas de hierbas provenzales
1/2 Cucharadita de sal
1/2 cucharadita de Pimienta
1 1/2 Cucharadita de Levadura Royal
1/2 Cucharadita de bicarbonato sódico
1 Huevo
60 ml de Aceite de Oliva
100 ml de Caldo de verdura
4 Cucharadas de queso Parmesano Rallado

Preparación

Pelar las verduras y picarlas muy bien, hacer lo mismo con la cebolla y el diente de ajo. Calentar el aceite de girasol en una sartén y rehogar durante 5 minutos todas las verduras y dejarlas enfriar.
Pre-calentar el horno a 200ºC.
Mezclamos la harina con los copos de avena, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta, la levadura y el bicarbonato. Batir el huevo y añadir a la mezcla de harina, batir bien hasta que este bien incorporardo, añadir el aceite de oliva y el caldo de verdura y seguir mezclando hasta que sea una masa homogenea.
Poner los papelitos para muffins en nuestro molde y repartir la mezcla en ellos. Espolvorear con el queso parmesano rallado y hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos en el molde antes de servir.