Felices vacaciones a todos.

Por fin ha llegado el momento de marcharnos de vacaciones. Este mes ha sido una locura y necesito descansar ya.
Pelayo ha sacado unas notas maravillosas y esta deseando meterse en el agua y disfrutar de su papi, aunque esto ultimo estamos todos con ganas, poder charlar, ir tranquilos y sin prisas.
Disfrutad mucho de vuestras vacaciones y nos vemos a la vuelta.
Gracias tod@s.

Bocaditos de Pastela Moruna

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.
Es una receta que me ha sorprendido porque pensaba que no me gustaría y de hecho la primera pastela que hice para mi marido no la probe pensando que no sería de mi gusto pero al hacer las mini pastelas me pudo la curiosidad y tengo que decir que me encanta.
La receta que he utilizado ha sido guiandome de la receta de pastela marroqui de Cocinando entre Olivos, que es uno de los blogs que sigo habitualmente, pero adaptandola un poco a mi gusto personal.

Os aconsejo acompañar estos bocaditos de pastela con un buen té con menta, y disfrutar.

Bocaditos de Pastela Moruna

Ingredientes

50 gr de Almendras picadas
2 Cebollas tiernas
1 Diente de ajo
250 gr de Pollo troceado
1 Lámina de Hojaldre
Aceite de oliva
1 cucharadita de Jengibre
1 cucharadita de Comino
1 cucharadita de semillas de Cilantro
Sal y Pimienta negra
Azúcar glass
Canela Molida

Preparación

Poner en una sartén grande un chorro de aceite de oliva y tostamos las almendras muy picadas y el ajo también picado.
Añadir la cebolla picada y dejar a fuego medio durante unos 5 minutos. Añadir el pollo troceado y salpimentado.
Poner las especias y bajar el fuego, dejaremos que este durante unos 15 minutos tapada.
Cuando este lista dejaremos que repose hasta estar fria y en ese momento podemos utilizar el robot de cocina para picar el relleno bien, yo lo pique mucho y asi quedo una pasta muy manejable.
Estirar la masa de hojaldre y cortar las capas del tamaño que nos guste, en mi caso corte 18 rectangulos pequeños para montar 6 bocaditos de 3 capas.
Poner el relleno sobre la primera capa, siendo generosos y poner la segunda capa de hojaldre, volver a rellenar y cerrar con la última capa, pintar con huevo batido y meter al horno, previamente pre-calentado a 180ºC, durante 15 minutos.
Dejaremos que se enfríe y entonces espolvorearemos con el azúcar glass y la canela molida.

Feliz fin de semana.

Cupcakes de Limón de una madre estresada

Por fin puedo poner una entrada en el blog, no es que no haya cocinado estos dias pero no he tenido tiempo de hacer fotos y publicar.

Esto de ser madre primeriza en el colegio me tiene loca, el pasado día 7 fue la función del cole de Pelayo y no podeis imaginaros lo mono que estaba cantando el La la la de Masiel, vestido de los años 60 y tan guapo, fue el mejor.
Por fin he terminado de preparar todas las cosas de la vacaciones y en dos semanas nos vamos a la playa a descansar por fin, lo necesito muchisimo y tengo unas ganas de ver a mis principes jugando en el agua horrorosas y disfrutar del tiempo con mi marido.
Estos días también han sido los días de las galletas. El lunes pasado recibí unas galletas preciosas que muchos ya habreis visto en el blog de la mejor cocinera del mundo, Alma, son una preciosidad y desde aqui quiero desearle mucha suerte para el jueves, disfruta mucho Alma de tu encuentro con Sergi Arola.
Luego el martes recibí las galletas que gane en el concurso de Julia de Postreadiccion, otro imprescindible, también muy bonitas y deliciosas.
Estoy encantada con tanta galleta y deseando aprender a hacer esas maravillas aunque ahora también ando interesada en los cake pops, ¿De quién sera la culpa Alma?.

Mis soles estan para comerselos, Pelayo con muchas ganas de terminar el cole e irse a jugar con su papa al agua y creciendo todos los dias, dice unas cosas que me deja el corazón todo estrujadito "Mama tu siempre estas conmigo ¿vale? que te quiero" y mi princesa diciendo sus primeras palabras, se me cae la baba viendo como dice adios a su papa por las mañanas y le tira besos, es para comersela y con ese genio que se gasta.
No os aburro mas y os dejo la receta de los cupcakes de limón mas deliciosos del mundo.

Cupcakes de Limón y Buttercream de Limón

Ingredientes Cupcakes (12 und)

110 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de Azúcar glass moreno
150 gr de Harina con levadura
125 gr de Harina
Ralladura de un limón
2 cucharadas de Zumo de limón
2 Huevos grandes
90 ml de Leche
1 cucharada de Creme Fraiche

Ingredientes Buttercream de Limón (Para 15 und)

110 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de Zumo de limón
500 gr de Azúcar glass
Ralladura de 1 limón


Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
En un bol grande mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso, unos 5 minutos. Añadir los huevos uno a uno y mezclar hasta que esten bien incorporados.
Mezclar y tamizar las dos harinas en un bol y reservar. En una jarra mezclar el zumo de limón, la leche y la cremê fraiche.
Poner 1/3 de la harina y mezclar, 1/3 de la leche y mezclar y repetir estos pasos hasta que este todo mezclado. Añadir la ralladura de limón y terminar de mezclar.
Si nuestra masa parece cuajada añadir 1 cucharada de harina y volver a mezclar. Con una cuchara poner la mezcla en las capsulas hasta llenar 2/3 partes.
Hornear 25 minutos y dejar enfriar 5 minutos antes de poner en la rejilla para que se enfrien totalmente.
Para preparar el buttercream mezclar la mantequilla, el zumo, la ralladura y la mitad del azúcar hasta que este suave. Poner poco a poco el resto del azúcar y mezclar hasta que este cremoso y suave.
No quiero despedirme sin dejaros una foto de mi nuevo amor cocineril, mi Kitchen Aid. Estoy haciendo de todo con ella; pan, bizcochos, galletas, pizza, cupcakes..., es una maravilla y creo que me he enamorado.
Feliz semana.