Brownie Red Velvet Cheescake

Ya esta San Valentin a la vuelta de la esquina y como todos los años me gustaría publicar antes de que llegue unas cuantas ideas para poder regalar con todo nuestro amor a todas esas personas que tanto queremos.
La primera idea que vi por la red y me encanto es este fantástico Brownie que es una mezcla de Cheescake y de bizcocho Red Velvet, queda muy jugoso y si os gustan estos dos postres vais a ser adictos a este híbrido.
La presentación como os he comentado la vi por la red y desde entonces me enamoro, no se me ocurre mejor manera de regalar.
Ya veis que con muy poco podemos hacer feliz a quien nos importa.

Brownie Red Velvet Cheescake (Para 16 corazones)

Ingredientes

450 gr de Harina de Repostería
400 gr de Azúcar
3 Cucharadas de Cacao en polvo Valor
1 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Levadura Royal
5 Huevos L
200 gr de Aceite de Oliva suave
4 Cucharadas de Leche
3 Cucharada de Extracto de Vainilla
1 Cucharada de colorante Rojo en pasta o gel
2 Cucharaditas de Vinagre Blanco
500 gr de Queso Philadelphia
150 gr Azúcar glass

Preparación

Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde donde vamos a hornear el brownie, engrasandolo bien.
En un bol grande mezclamos el aceite y el azúcar hasta que este bien incorporado. Añadimos los 3 huevos uno a uno mezclando todo bien y después ponemos el caco en polvo, una cucharada de vainilla, la sal, la levadura y la harina mezclando todo muy bien. Añadimos dos cucharadas de leche y seguimos mezclando.
Cuando tengamos una masa homogénea añadiremos el colorante en pasta y mezclaremos, cuando el color que tengamos sea el que buscamos añadiremos el vinagre blanco.
Separamos 150 gr de esta masa que tenemos y añadimos las otras dos cucharadas de leche y mezclamos bien y reservamos.
El resto de la mezcla que ya teníamos la ponemos en el molde, extendiendo bien.
Ahora en un bol aparte vamos a mezclar la crema de queso, hasta que sea una crema suave. Añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo durante unos 5 minutos, añadimos los 2 huevos y las 2 cucharaditas de Extracto de Vainilla, mezclamos hasta que todo este incorporado y ponemos esta mezcla sobre la de terciopelo rojo que ya teníamos en el molde. Poner con cuidado de llegar bien a los bordes y de que quede uniforme.
Ya casi lo tenemos.
Es el momento de poner por encima de esta mezcla la de terciopelo rojo que reservamos.
Usar una cuchara para ir poniendo por varios sitios y con un cuchillo hacer remolinos para que se mezcle con el resto de las capas que teníamos ya puestas.
Hornear durante 35 minutos y comprobar con un pincho antes de sacar que esta bien hecho.
Lo dejaremos en su molde unos 10 minutos para que se enfríe y después lo desmoldamos en una rejilla para que se enfríe completamente.
No cortéis los corazones antes de que este frío del todo si no se os pueden desmoronar.

Mini Cheese-Cake

Por fin he vuelto a la vida, no es que me haya pasado nada malo, pero el mes de Abril para mi es horrible, no sé si será la abstemia primaveral o que tengo malos recuerdos de este mes pero el caso es que cada vez que llega me quedo como una seta y no tengo ganas de absolutamente nada, pero por suerte Mayo ya esta aquí y vuelvo a estar llena de energía.
Y que mejor para volver que un postre delicioso y en tamaño individual (de esta forma no pecamos más de lo debido).

Mini Cheese-Cake

Ingredientes

200 gr Galletas Digestive
3 Cucharadas de mantequilla fundida
150 gr Azúcar blanco
250gr Queso Philadelphia
3 Huevos
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
Nata Montada
Ralladura de limón
Fresas o Arándanos

Preparación

Pre-calentar el horno a 170ºC.

Machacamos las galletas hasta que sean migas, a mi me ayuda mucho hacerlo con el robot pero también podéis meterlas en una bolsa y golpear con el rodillo.

Fundimos la mantequilla y lo mezclamos con el azúcar y las migas de galletas.

Preparamos una bandeja para cupcakes con sus cápsulas y en el fondo de cada una de ella ponemos una base de galletas, nos saldrán unos 18. Presionamos con la cuchara bien el fondo para que se quede liso y uniforme y metemos en la nevera mientras preparamos la crema.

Mezclamos el queso a temperatura ambiente con dos cucharadas de azúcar y la vainilla hasta que este suave y añadimos los huevos, uno a uno mezclando bien. Si lo hacemos con la batidora la pondremos a velocidad baja.

Ya podemos repartir la mezcla por las cápsulas y hornear durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y cuando saquemos las mini tartas las dejaremos enfriar dos horas en la nevera antes de servir. En ese momento podemos añadir la nata, sirope o nuestra fruta favorita.

Tronco de Navidad

Para los que todavía estáis rezagados y no sabéis que preparar de postre en la cena de mañana o en la de nochevieja os dejo la receta de un tronco de navidad delicioso.
Aprendí el año pasado a prepararlo, con la ayuda de mi blogera favorita, Su de WebosFritos, y el resultado es fantástico. Solo requiere de un poco de organización y tendréis un postre estupendo con el que dejaréis a todo el mundo satisfechos.

Tronco de Navidad

Para el bizcocho

4 Huevos
100 gr de Azúcar
150 gr de Harina
Sal


Para el almíbar

2 cucharadas de Brandy
Zumo de medio limón
100 gr de Azúcar

Para el relleno de Turrón

500 gr de Nata para montar (que tenga un 35% de materia grasa o más)
50 gr de leche entera
50 gr de Azúcar
Una tableta grande de turrón blando (300 gr)
1 sobre de gelatina neutra Royal

Para la cobertura de Chocolate

250 gr de Chocolate para fundir
50 gr de mantequilla
50 gr de Corn Syrop o Agua.

Primero prepararemos el bizcocho.

Separar las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas, cuando las tengamos montadas añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta que este bien incorporada, ¿Cómo sabemos si las claras esta en el punto que necesitamos? Muy fácil, si al darle la vuelta al bol no caen, están listas.

Pre - calentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo.

En un cuenco aparte batimos las yemas y las incorporamos con cuidado a las claras, mezclando con una espátula y con suaves movimientos envolventes.

Añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando con la espátula de la misma forma envolvente hasta tener todos los ingrediente bien mezclados.

Forramos una bandeja para brazo de gitano con papel de horno y vertemos la mezcla del bizcocho, teniendo cuidado de alisar bien por todas partes con la espátula para que nos quede el mismo grosor. Tener en el horno durante 15 minutos.

Preparamos un paño de cocina ligeramente humedecido en la encimera y cuando tengamos nuestra plancha de bizcocho la ponemos junto al papel de horno sobre el paño de cocina y enrollamos con mucho cuidado, que nos quede terso. Dejamos reposar sobre la encimera unas 2 horas.

Vamos a preparar la crema de turrón.

Desmigamos bien las plancha de turrón blando y reservamos.

En el microondas calentaremos la leche y le añadimos el sobre de gelatina, tenéis que remover muy bien para que no queden grumos, este punto es importante, si no luego nos encontraremos pegotes desagradables en la crema.

Montaremos la nata con las varillas y cuando este casi lista añadimos el azúcar y la leche, seguimos mezclando bien.

Añadimos el turrón desmigado y mezclamos muy bien. Reservar bien tapado en la nevera 2 horas.

Si lo hacemos todo en el momento luego estará todo listo cuando necesitemos proceder al montaje.

Para el almíbar poner a fuego fuerte un cazo y poner todos los ingredientes, removeremos con unas varillas manuales durante 5 minutos. Lo ponemos en un vaso y reservamos hasta que este frío.

Pasadas las dos horas vamos a desenrrollar nuestra plancha de bizcocho, tenéis que hacerlo con mucho cuidado y despacio. Pincelamos con el almíbar que hemos preparado. No tenemos que usarlo todo pero si dejarlo jugoso o a nuestro gusto.

Rellenamos con la crema de turrón, alisando bien para que quede de el mismo grosor y teniendo cuidado de que el pequeño pliegue que se nos queda en un lado del bizcocho se rellene también.

Ahora volvemos a enrrollar con mucho cuidado y ayudándonos con el papel de horno que tenemos.

Cortamos en diagonal un trocito de nuestro tronco para luego poder simular un. saliente del mismo, podéis cortar dos si os gusta más, como en la foto.

Es el momento de preparar la cobertura de chocolate.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y en el microondas fundimos el chocolate poco a poco para que no se queme, removemos bien para que la mezcla este homogénea.

Forramos la bandeja en la que vamos a servir el tronco con papel albal, solo los lados. Esto lo hacemos para no manchar el plato con el chocolate y que al servirlo quede perfecto, así que este papel nos tiene que resultar fácil quitarlo.

Ponemos el tronco y con un poco de este chocolate nos ayudamos para pegar los salientes del tronco donde más nos guste, y apodemos poner el chocolate por encima del tronco teniendo cuidado de tapar bien todo el bizcocho. Podéis ayudaros de un pincel en los laterales.

Dejamos secar 20 minutos y es entonces cuando podemos simular las líneas del tronco con un tenedor.

Ya podéis quitar el papel albal y presentar un tronco de navidad perfecto.

Libro del mes: Fast, Fresh, Simple. Tarta de chocolate

No, no me he dado a la fuga, ni estoy de vacaciones ya, pero tengo dos hijos que me quitan todo el tiempo del mundo, sobre todo una pequeña princesa que se ha quitado el pañal, el tete y se ha soltado a hablar como un lorito todo al mismo tiempo y eso añadido a que no paraba antes y al colegio del mayor con sus excursiones, obras de fin de curso, y mis cursos hacen que no tenga tiempo para todo.
Es probable que en los próximos meses esto siga igual pero espero que una vez que los dos estén en el colegio tenga mucho más tiempo y volvamos a la normalidad.
El libro que quería enseñaros este mes es Fast, Fresh, Simple de Donna Hay o como han traducido aquí, La cocina fácil de Donna Hay.
Seguro que todos conocéis de sobra a esta cocinera australiana que con mucha elegancia cocina platos sencillos, deliciosos y con una presentación muy cuidada. El libro esta lleno de recetas sencillas que nos sacarán de cualquier apuro e imprevisto de forma rápida y con unos ingredientes que no son difíciles de encontrar. Tiene tanto primeros platos como entrantes o postres, a cada cual más delicioso.
Mención especial merecen sus maravillosas fotografías, puede parecer una tontería pero si un libro de cocina no tiene una buena fotografía no me gusta tanto, por muy buenas que sean sus recetas.
Reconozco que este libro me gusta más por haber visto el programa, del mismo nombre, en canal cocina, de hecho primero vi el programa y luego compre el libro y tengo todos los programas grabados a los que acudo también cada vez que quiero hacer una de las recetas, pero aún sin ver el programa es un libro recomendable si os gusta su forma de cocinar.
Algunos ejemplos de las recetas que os podéis encontrar y que ya he hecho en el blog son Bundt de limón y moras, Falsos eclairs, Brownie de avellana express o Pastel cremoso de pollo.
El precio en Amazon Inglaterra es de unos 10,50 € y en el de España 15,50 € y recordad que esta en inglés.

Tarta de Chocolate


Ingredientes


125 gr  Mantequilla
375 gr  Chocolate de calidad 70%
175 gr Azúcar moreno
35 gr Harina tamizada
2 Cucharadas de Leche
120 gr Harina de almendras
5 Huevos
Cacao en polvo

Preparación


Pre-calentar el horno a 170ºC.
En un bol fundir la mantequilla y el chocolate troceado al baño maría o en el microondas con cuidado y removiendo a menudo.
Con el bol ya fuera del fuego, añadir el azúcar moreno y remover bien con la espátula. Incorporar los dos tipos de harina y las dos cucharadas de leche, mover bien hasta que este todo incorporado. Añadir los huevos y mezclar muy bien.
Forrar el fondo de nuestro molde con papel encerado y también forrar los laterales, poner la mezcla y tapar con papel de aluminio para que se hornee de forma uniforme. Meter al horno durante 50 minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.
Desmoldar y dejar enfriar en la base durante unos 20 minutos y luego meter en la nevera durante al menos 2 horas. Cuando vayamos a servir espolvorear con el cacao en polvo y tal y como explicaba Donna Hay os explico el truco para hacer un corte limpio y perfecto para esta tarta.
Llenar un vaso alto con agua muy caliente y meter el cuchillo con el que vayamos a cortar la tarta, secar y hacer el primer corte de una vez y firmemente, volver a meter el cuchillo en el agua caliente y volver a secar para proceder con el segundo corte y voilá!!, un corte maravilloso.
Podemos servirlo acompañado de nata ligeramente montada y frambuesas o fresas, deliciosa.

Cementerio Maldito, Reto Film&Food

Para el reto de este mes las chicas de Film&Food nos han preparado algo muy divertido, un truco o trato gastronómico y terrorífico, podíamos elegir entre el truco o el trato y yo tal y como aconseja la tradición me quedo con el trato así que tengo que hacer mi ofrenda dulce a otro blog, en mi caso es http://www.bontiberi.com/. Espero que le guste esta tarta de queso de calabaza y que simula ser un cementerio, he disfrutado mucho pensando en como hacerla, llevándola a cabo e inventando una historia para cada una de sus tumbas porque ademas este cementerio tiene una historia de Halloween para acompañarla ya que es un cementerio encantado con 13 fantasmas muy especiales.

En 1860 vivía en un pequeña mansión, del norte de inglaterra, el duque sir Charles de Marlborugh con su madre y hermano, Edward. El duque pronto se caso con Sarah Jennings, una joven y guapa muchacha, de la que sin saberlo su hermano estaba enamorado en secreto. Los celos devoraban cada día a Edward y un día asesinó a su hermano y a su madre, Martha, que intento impedirlo. Desesperado pero aún con esperanzas de conseguir a su amada fue en su busca y le contó lo sucedido pero lady Marlborugh estaba muy enamorada de su esposo y le rechazó, poco después se suicidó en su alcoba tomando veneno. En ese momento Edward maldijo sus almas y la de todos los que habitaban en la mansión, quedando así para siempre sus almas condenadas a vagar sin descanso por la tierra.
Ahora que la mansión esta abandonada los habitantes del pueblo dicen que todavía se escuchan lamentos de mujer, gritos airados de lucha y al servicio del hogar en sus labores, incluso algunos aseguran haber visto a los espectros de la mansión en la noche de Halloween.

Tarta de Queso de Calabaza

Ingredientes para la base

190 gr de Galletas Digestive hechas migas
50 gr de Azúcar
4 Cucharadas de mantequilla fundida

Ingredientes para el relleno

250 gr de Queso Philadelphia
240 gr de Azúcar
3 Cucharadas de Harina
200 gr de Puré de Calabaza (Yo lo compre ya preparado y especial para postres)
1 Cucharada de Extracto de vainilla
1/2 Cucharadita de sal
4 Huevos a temperatura ambiente

Ingredientes para la decoración

Galletas oreo machacadas
Calaveras de Caramelo
Galletas Milano

Preparación

Pre-calentar el horno a 175ºC.
En un cuenco mediano mezclar las galletas trituradas muy finas, la mantequilla fundida y el azúcar y con esta mezcla tapar el fondo de nuestro molde y los laterales, yo he usado uno de unos 25 cm, presionar firmemente para que quede igualado y meterlo en el horno durante unos 15 minutos.
Para preparar el relleno pondremos el azúcar y el queso crema en un cuenco y con una batidora eléctrica mezclaremos bien a baja velocidad hasta que este suave, añadir la harina sin mezclar en exceso. Para esta tarta es muy importante no mezclar demasiado la masa, así no nos quedaran grietas.
Agregar el puré de calabaza, la vainilla y la sal y mezclar hasta que este cremoso. Añadir los huevos uno a uno, recordar no incorporar uno hasta que el otro no este bien mezclado. Esta mezcla la pondremos con cuidado sobre nuestra base de galleta ya horneada y lo meteremos en el horno a 150ºC durante 65 minutos, apagar el horno y dejar 2 horas más sin abrir la puerta. Es muy importante no abrir el horno en este paso.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente, cubrir con film y refrigerar hasta que este firme, al menos 4 horas. Ahora es el momento de poder decorarla, poner las galletas oreo trituras (solo la parte negra) por encima de la tarta para que simule la tierra y con un cuchillo afilado hacer unos cortes en los que podamos meter las galletas Milano que harán de tumbas escalofriantes. Para pegar las calaveras a las galletas podemos utilizar chocolate fundido o icing, como prefiráis.
Feliz Halloween!

Trifle para una noche de verano (En Octubre)

Estamos a mediados de octubre y por aquí sigue haciendo mucho calor, me pregunto cuando llegará el otoño, bien es cierto que ya por las noches y a primera hora de la mañana refresca bastante pero a partir de las 11 parece verano otra vez y claro los mocos saltarines como los llama mi hijo siguen atacando y no somos capaces de quitárnoslos de encima, Pelayo ya ha tenido que faltar un par de días al cole porque ha pasado mala noche con la tos.
Yo sigo liada con las recetas que os estoy preparando para Halloween y que espero que os gusten, la semana que viene pondré otra terrorífica receta y os adelanto que es de chocolate y deliciosa.
También quiero contaros que el 29 de este mes desfilare para Los Delantales en la tienda de Tescoma de Madrid, estoy muy ilusionada y tengo ganas de que mis hijos me vean, son un publico muy exigente pero también muy cariñoso, espero recibir muchos besotes. Además en el desfile se podrán degustar los maravillosos cupcakes de Alma a la que todos conocéis y con la que tendré la suerte de dar un curso doble este sábado, que ganas tengo de enseñaros todo lo que aprenda.
La receta de hoy tenía muchas ganas de prepararla desde que vi que era la propuesta del CWK para el verano, en esa ocasión no pude porque estaba de vacaciones pero en cuanto he tenido la oportunidad me he puesto a ello, la verdad es que la ocasión fue un poco improvisada y producto de la casualidad pero repetiremos seguro.
Os dejo con esta receta fácil de hacer y que os encantará no sin antes recordaros que os animéis a participar en el concurso "Mi niño sí que come", estoy deseando ver vuestros platos.

Trifle para una noche de verano


Ingredientes


10 Galletas tipo Digestive
50 gr de Avellanas
50 gr de Mantequilla
500 gr de Crema Pastelera avainillada
100 gr de Bizcocho de Chocolate tipo Tía Mildred
4 Cucharadas de Creme Fraiche
2 Cucharadas de Azúcar glass
Un puñado de Frambuesas

Ingredientes para la Crema Pastelera


400 gr de Leche
3 Yemas de Huevo
75 gr de Azúcar
30 gr de Maizena
Un trozo de corteza de limón
1/2 Cucharadita de Extracto de vainilla


Preparación


Lo primero que prepararemos sera la crema pastelera para darle tiempo a que se enfríe, para ello separaremos un vaso de leche y en el resto pondremos las yemas de huevo, el azúcar, la Maizena y el extracto de vainilla y removeremos con las varillas, reservar. En un cazo calentar el vaso de leche con la corteza de limón, cuando vaya a hervir poner el resto de la mezcla y con las varillas a fuego medio dar vueltas hasta que espese, es importante no dejar de remover para que no se pegue al fondo, retirar la piel de limón y dejar enfriar.
Para preparar la base del trifle poner en una sarten a fuego medio las avellanas y las tostamos durante 1 minuto, cuando estén listas picar las galletas y las avellanas en el robot de cocina. Poner la mezcla en la sarten otra vez con la mantequillla hasta que se funda y mezclar bien, cuando sea una pasta poner la mezcla en los vasos como base, aplastar bien ayudándonos de un mortero. En la segunda capa poner la crema pastelera a nuestro gusto y el bizcocho de chocolate por encima.
Para preparar la siguiente capa pondremos el azúcar glass en la creme fraiche y removemos bien, poner esta mezcla como cuarta capa y decorar con las frambuesas. Dejar reposar en la nevera durante unos 30 minutos y disfrutar.

Tradicional New York Cheescake

Ya paso la nochebuena, y llegó Santa Claus.
La cena salió fenomenal y lo pasamos muy bien, todos se fuerón con el boton desabrochado asi que creo que les gusto la comida.
La mañana de navidad Pelayo se desperto muy temprano y desde su cama nos pregunto, ¿Ha llegado Santa?, iba por todo el pasillo llamando y cuando por fin llegó al salón y vio los regalos ... los ojitos se le salian de las orbitas y estaba feliz, quería abrir los de todo el mundo, a él le trajerón una cocinita y el ansiado formula 1 con su gorra de Ferrari, a papa un ipad, a Olivia una nenuca, su sillita y un juego de té y a mama lo mejor, este año he sido muy buena y me han traido caprichos de cocina que os ire enseñando, en la siguiente entrada os los pondré todos porque hoy además es mi cumpleaños y estoy recibiendo más y asi los pongo todos juntos.
La tarta que os pongo hoy la hice para nochebuena y fue la que más gusto, la de chocolate que hice estaba rica pero por consenso esta gano por ser más jugosa. Os aseguro que es muy fácil de hacer y muy impresionante cuando esta terminada para mostrar, tanto que Chema me pidio que no la cortara y la sacara así, enterita para que la vieran.
La receta la he sacado de un libro que compre en Londres en una libreria de Notting Hill en el mejor viaje de mi vida hace 6 años, la libreria es una pasada porque es solo de cocina, se llama Books for Cooks y esta justo enfrente de la famosa libreria de viajes de la peli. Estaba deseando poder hacer alguna de sus recetas.



New York Cheesecake

Ingredientes

Base

200 gr de Galletas Digestive

100 gr de Mantequilla

75 gr de Azúcar glass

Relleno

150 gr de Mantequilla

170 gr de Azúcar glass

4 Huevos grandes

30 gr de Harina

Ralladura y zumo de 1 limón

1/2 cucharadita de esencia de vainilla (1 teaspoon)

675 gr de Queso Philadelphia a temperatura ambiente

60 ml de Leche

Topping

425 ml de Crema agria ( Podemos sustituirlo por Creme  Fraiche)

15 gr de Azúcar para icing

Zumo recién exprimido de 1 limón

Preparación

Triturar las galletas.

Derretir la mantequilla a fuego lento y añadir el azúcar y las galletas trituradas. Extender la mezcla sobre el molde preparado y presionar ligeramente hacia abajo. Poner el molde a 190ºC durante 8-10 min, retirar del horno y dejar enfriar.

Como truco para poder desmoldar bien yo pongo un papel de horno en la base del molde untado de mantequilla y asi me resulta más fácil ponerlo luego en el plato.

Bajar el horno a 160ºC. Para hacer el relleno, colocar la mantequilla y el azúcar en un bol grande, batir hasta que blanquee y este esponjosa la mezcla, tardara asi que paciencia.

Incorporar poco a poco los huevos, añadir la harina, la ralladura de limón, el zumo y la esencia de vainilla. Colocar el queso en un recipiente aparte y con la batidora batir hasta que quede suave. Poco a poco incorporar el queso a la mezcla anterior. Vierta la mezcla sobre la base y meter al horno durante 1 h y 30 min.

Para hacer la cobertura poner la crema agria o creme fraiche (yo use esta ultima, porque es fácil encontrarla en Hipercor), el azúcar y el zumo de limón en un bol grande, batir con las varillas y enfriar en la nevera durante 1 hora.

Retirar la tarta del horno y subir a 190ºC. Verter la cobertura sobre la superficie de la tarta y hornee 10 min más.

Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta para que se enfrie dentro y asi evitar que se agriete.

Desmoldar y refirgerar al menos 2 horas antes de servir.

Si va a estar más tiempo en nevera yo os recomiendo sacar la tarta unos minutos antes de servir para que este más blanda.

La podemos servir acompañada de mermelada de frambuesa o de fresa.

Buen provecho!!