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30 de diciembre de 2010

Galletas Spritz y Regalos de navidad 1ª parte




No pude esperar ni un día para hacer estas galletas, me regalaron la pistola "Comfort Grip cookie Press" de Wilton para mi cumpleaños y por la tarde me puse a hacer galletas como una loca, estaba deseando tener esta máquinita porque hace unas galletas preciosas y es que para torpes galleteras como yo son lo mejor, te da mucho juego para decorarlas y asi siempre son distintas, con chocolate, guindas, almendras en trocitos, bolitas de colores, azúcar, etc ...
Mi cumpleaños fue un día perfecto, me regalarón un móvil smartphone y un montón de cositas para hacer recetas, mi hijo me canto cumpleaños feliz, pude cocinar galletas, y me senti muy mimada por Chema y los niños. Que más se puede pedir.
Os puedo asegurar que las galletas están muy ricas y que es muy fácil usar la pistola.
He leido que algunas pistolas no son muy cómodas, por ejemplo leí la experiencia de Su de Webos Fritos con una pistola que compro en el super y que acabo rota antes de que pudiera usarla, en mi caso la pistola de Wilton me parece muy cómoda de usar y de limpiar, ya os la presentare.
La receta que os paso es la recomedada para usar la máquina, yo he hecho la mitad de la que os pongo y me salierón muchisimas galletas, de hecho esta receta es para 8 docenas, os pongo al lado la cantidad que yo utilice por si quereis hacer las 8 docenas o 4. En otra ocasión os pondré la versión de chocolate.

Galletas Spritz

Ingredientes


300 gr de Mantequilla (150 gr)
200 gr de Azúcar (100 gr)
1 huevo (1 huevo)
30 ml de leche (15 ml)
5 ml de extracto de vainilla (2,5 ml)
2,5 ml de extracto de almendras (1,25 ml)
500 gr de Harina (250 gr)
2 cucharaditas de levadura (1 cucharadita)


Preparación


Pre-calentar el horno a 190ºC.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que este bien mezclado. Añadir los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el de almendras y batir bien con la batidora de varillas hasta que este todo bien incorporado.
Tamizar la harina y la levadura y añadir poco a poco a la mezcla, batiremos hasta que nos quede una masa suave. Sin dejar que la masa se enfríe pondremos la masa en la pistola y haremos las galletas sobre una superficie sin grasa o un papel de cocina, es el momento de decorar nuestras galletas si queremos, yo les puse pepitas de chocolate, azúcar coloreado de rosa, almendras, pero vosotros podéis decorarlas como más os guste. Hornear durante 10-12 min o hasta que los bordes estén dorados.
Dejar enfriar las galletas en una rejilla.


Como os prometí en la entrada anterior os voy a ir poniendo los regalos que me ha traído Santa y los de mi cumpleaños. La verdad es que me han surtido para hacer recetas durante todo el año que viene, en esta primera entrega os pongo todos los aparatos "agalletadores", como habéis visto la pistola de galletas no he podido esperar mucho para usarla y estoy deseando hacer galletas con el sello de "Home Made".


29 de diciembre de 2010

Tradicional New York Cheescake





Ya paso la nochebuena, y llegó Santa Claus.
La cena salió fenomenal y lo pasamos muy bien, todos se fuerón con el boton desabrochado asi que creo que les gusto la comida.
La mañana de navidad Pelayo se desperto muy temprano y desde su cama nos pregunto, ¿Ha llegado Santa?, iba por todo el pasillo llamando y cuando por fin llegó al salón y vio los regalos ... los ojitos se le salian de las orbitas y estaba feliz, quería abrir los de todo el mundo, a él le trajerón una cocinita y el ansiado formula 1 con su gorra de Ferrari, a papa un ipad, a Olivia una nenuca, su sillita y un juego de té y a mama lo mejor, este año he sido muy buena y me han traido caprichos de cocina que os ire enseñando, en la siguiente entrada os los pondré todos porque hoy además es mi cumpleaños y estoy recibiendo más y asi los pongo todos juntos.
La tarta que os pongo hoy la hice para nochebuena y fue la que más gusto, la de chocolate que hice estaba rica pero por consenso esta gano por ser más jugosa. Os aseguro que es muy fácil de hacer y muy impresionante cuando esta terminada para mostrar, tanto que Chema me pidio que no la cortara y la sacara así, enterita para que la vieran.
La receta la he sacado de un libro que compre en Londres en una libreria de Notting Hill en el mejor viaje de mi vida hace 6 años, la libreria es una pasada porque es solo de cocina, se llama Books for Cooks y esta justo enfrente de la famosa libreria de viajes de la peli. Estaba deseando poder hacer alguna de sus recetas.


New York Cheesecake

Ingredientes

Base

200 gr de Galletas Digestive
100 gr de Mantequilla
75 gr de Azúcar glass

Relleno

150 gr de Mantequilla
170 gr de Azúcar glass
4 Huevos grandes
30 gr de Harina
Ralladura y zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (1 teaspoon)
675 gr de Queso Philadelphia a temperatura ambiente
60 ml de Leche

Topping

425 ml de Crema agria ( Podemos sustituirlo por Creme  Fraiche)
15 gr de Azúcar para icing
Zumo recién exprimido de 1 limón

Preparación

Triturar las galletas.
Derretir la mantequilla a fuego lento y añadir el azúcar y las galletas trituradas. Extender la mezcla sobre el molde preparado y presionar ligeramente hacia abajo. Poner el molde a 190ºC durante 8-10 min, retirar del horno y dejar enfriar.
Como truco para poder desmoldar bien yo pongo un papel de horno en la base del molde untado de mantequilla y asi me resulta más fácil ponerlo luego en el plato.
Bajar el horno a 160ºC. Para hacer el relleno, colocar la mantequilla y el azúcar en un bol grande, batir hasta que blanquee y este esponjosa la mezcla, tardara asi que paciencia.
Incorporar poco a poco los huevos, añadir la harina, la ralladura de limón, el zumo y la esencia de vainilla. Colocar el queso en un recipiente aparte y con la batidora batir hasta que quede suave. Poco a poco incorporar el queso a la mezcla anterior. Vierta la mezcla sobre la base y meter al horno durante 1 h y 30 min.
Para hacer la cobertura poner la crema agria o creme fraiche (yo use esta ultima, porque es fácil encontrarla en Hipercor), el azúcar y el zumo de limón en un bol grande, batir con las varillas y enfriar en la nevera durante 1 hora.
Retirar la tarta del horno y subir a 190ºC. Verter la cobertura sobre la superficie de la tarta y hornee 10 min más.
Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta para que se enfrie dentro y asi evitar que se agriete.
Desmoldar y refirgerar al menos 2 horas antes de servir.
Si va a estar más tiempo en nevera yo os recomiendo sacar la tarta unos minutos antes de servir para que este más blanda.
La podemos servir acompañada de mermelada de frambuesa o de fresa.

Buen provecho!!



23 de diciembre de 2010

"Galletas de Santa Claus"


¡Me encanta hacer esta receta!.
Empezamos a hacerla el año pasado como parte de nuestras tradiciones navideñas con Pelayo y aunque no son unas galletas de esas tan preciosamente decoradas a mi me encantan, y no solo por el sabor, que es delicioso, sino porque las hacemos Pelayo y yo juntos y él se lo pasa pipa, es feliz manchandose, batiendo y amasando con su mini rodillo.
Este año como ya es un poco más mayor le he dejado que haga su propia masa, con sus cacharritos de plástico, !qué orgulloso esta!, en cuanto han salido del horno a cogido una para probarlas y me ha dado a mi y a su hermana para que vieramos que ricas estaban. Hasta de la foto se ha querido encargar él.
Es una receta ideal para hacer con los niños y más en estos días. Pelayo esta deseando que llegue la noche de nochebuena y poner las galletas y leche para Santa en su plato especial, porque estas galletas son para Santa y solo para él, para que nos traigan muchos regalos, a los renos le dejaremos agua en la terraza.
Que ganas tengo de ver la cara que pondrá cuando la mañana de navidad vea sus regalos y su ansiado coche de formula 1, Olivia es todavía pequeña para darse cuenta de todo pero espero que también le guste su nenuca y sus regalitos con esa carita de angel que tiene, y luego a comer tortitas de navidad, que también es tradiccion.
No se si os habeis dado cuenta pero...  ¡Me encanta la navidad!, os dejo la receta para que la hagais y Santa os traiga muchos regalos.


Galletas de Santa Claus

Ingredientes

150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla ablandada
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 Huevo mediano
300 gr de harina

Preparación

Batir en un cuenco grande los cuatro primeros ingredientes con la batidora de varillas a velocidad lenta, hasta que esten bien mezclados. Aumentar la velocidad hasta que la mezcla este ligera y cremosa.
Bajar la velocidad y agregar la leche, la esencia de vainilla y el huevo, batir hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
Agregar la harina poco a poco y mezclar con una cuchara de madera hasta que tengamos una pasta que sera un poco pegajosa.
Formar 2 bolas con la pasta y envolverlas en film transparente, refrigerandolas 1 hora en la nevera o hasta que esten firmes.
Pre-calentar el horno a 180ºC.
Enharinar la superficie de trabajo y extender la bola con un rodillo y dejarla de un espesor de unos 2 mm, el resto de la pasta la mantendremos refrigerada hasta su uso.
Hornear nuestras galletas entre 15 y 20 minutos, sacarlas y dejarlas enfriar para que no se nos rompan al manipularlas y luego conservar en una lata de galletas para que nos duren más.


16 de diciembre de 2010

Polvorones de Chocolate y de Canela


Como os contaba en la entrada anterior me ha dado el furor de los dulces navideños, hoy toca polvorones de Chocolate y de Canela. La receta es parecida a la anterior y no reviste tampoco ninguna dificultad. Es más, podeis prescindir del horno si quereis, a mi personalmente me gusta meterlos en el horno 10 min para secarlos y que queden menos pastosos pero eso va en gustos.
Me encanta como han quedado estos y los anteriores y lo mejor es que hace un par de dias me llegaron los papelitos para envolver los polvorones, son una monada y quedan como los de la tienda. Yo los he comprado en Comercial Minguez por internet y me los han traido muy rápido además un paquete me va a durar toda la vida.

Polvorones de Chocolate y de Canela

Ingredientes

500 gr de Harina de repostería
175 gr de manteca de cerdo ibérica derretida
200 gr de Azúcar glass
1/2 Cucharada de Canela
Semillas de Ajonjolí para decorar

Preparación

Igual que en la receta anterior de Polvorones de almendra, pondremos la harina a secar en una bandeja de horno a  130ºC durante 30 minutos moviendo la harina de vez en cuando para que se seque por todas partes y la dejaremos reposar hasta el día siguiente.

Con la batidora de varillas batir la manteca de cerdo derretida y el azúcar glass hasta que nos quede un merengue muy suave. Añadir a esta mezcla la canela y la harina y mezclar con las manos. En este momento si queremos que nuestros polvorones sean de chocolate y no de canela añadiremos un poquito menos de canela y 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo, os recomiendo el cacao Valor. Si con esta misma masa queremos hacer las dos variantes podemos dividir nuestra mezcla en dos y en una de ellas añadir el cacao.
Nuestra masa no nos quedara pegajosa ni tampoco debera estar dura, en este momento formar una bola y aplanarla del grosor que nos guste con la mano, podemos ayudarnos del rodillo para dejar la superficie lisa.
Dejar reposar en el frigorifico durante 15 minutos.
Cortar nuestros polvorones con un vaso de vino, con la masa que sobre no se vuelve a hacer una bola sino que vamos juntandola otra vez como si fuera un puzzle y seguimos sacando polvorones hasta aprovechar toda la masa. Poner en este momento las semillas de ajonjolí, si vamos a meterlos en el horno pre-calentar a 200ºC y hornear a altura medio-alta durante 10-15 minutos y después espolvorear el azúcar glass ayudandonos de un colador. Si por el contrario no los metemos en el horno espolvorear el azúcar glass y dejar al aire durante 12 horas antes de comerlos.
Espero que os gusten. En estos días intentare ir poniendo las recetas para mi cena de nochebuena y para ir abriendo boca os dejo el menú a ver que os parece.

Menú de Nochebuena

Primero empezare con unas bandejitas individuales para todo el mundo compuestas de tres entrantes;
Crema de patatas y trufa con aceite de trufa blanca
Trufa Salada
Cucharilla de Migas al pastor con huevo de codorniz

Luego unos entrantes generales para todos;
Gambones con vinagreta de limón
Jamón ibérico con picos de Jeréz
Foi-Grass Mi-Cuit con mermelada de naranjas sevillanas organica

Primero;
Consomé
Ensalada en Tulipa de parmesano

Segundo;
Cochinillo con patatas

Postres;
Tarta de Chocolate
Tarta de Queso
Sorbete de limón al cava.

Y después le dejaremos a Santa nuestras galletas y leche y le esperaremos, Feliz Navidad!!!

13 de diciembre de 2010

Polvorones de almendra


Ya llego la navidad, la la la la, la la la la ...
Este año estoy encantada con la navidad, más si es posible y es que la navidad es mi época del año favorita, me encantan las luces, las canciones, los regalos y sobre todo las costumbres y tradiciones que en cada casa existen. En mi casa por ejemplo la mañana de navidad desayunamos tortitas, hacemos galletas en familia para dejarselas a Santa, durante esos días vemos peliculas como " Los fantasmas atacan al jefe", " Love Actually" ...
Mucha gente odia estas fiestas, entre ellas mi madre, pero a mi me encantan. Este año estoy deseando ver la cara de Pelayo cuando vea los regalos, esta muy ilusionado y todos los días cambia los días que quedan para navidad y dice que cuando venga Santa va a nevar y si le preguntas que le va a traer Santa te dice " Solo una cosas mama, un formula 1". Y yo que le he escrito la carta con montones de cosas menos un formula 1, me veo corriendo la semana que viene a por el coche porque parece que es su única ilusión.
Esta entrada debería haberla escrito hace una semana cuando hice los primeros polvorones de almendra pero no duraron tanto como para poder hacerles una foto así que hoy me he puesto otra vez manos a la obra para poder preparar los packs de regalo a mis suegros y mis padres, he preparado los polvorones de almendra, polvorones de chocolate y de canela y turrón de chocolate, tengo que decir que con el turrón de chocolate no he tenido mucho éxito así que tengo que volver a intentarlo y el resto de polvorones os los pondre en la siguiente entrada, pero tranquilos que va a ser seguidita a esta.
Pelayo y Olivia han estado esta semana otra vez malitos con tos y mocos y Oli tiene un poquito inflamado el oido izquierdo, han pillado tal trancazo que han acabado pegandolo a mi y tengo un dolor de garganta interesante.
Por lo menos tengo ya preparado todo para navidad, el regalo de Chema que espero que le guste, los regalos de los niños, la comida para la cena de nochebuena, el menaje para la cena, y eso que he tenido que comprar servilletas extras dos veces y cambiar el mantel por otro más grande porque se han ido añadiendo personas. El mantel al principio me dijerón que no se podía cambiar porque se había pasado el plazo de cambio pero teniais que haber visto a mi pequeña desplegando todo su encanto con las dependientas je je je, me lo cambiarón sin decir nada. Ahora solo tengo que hacer unas pequeñas pruebas con los gambones y ponerme a cocinar todo lo que se pueda adelantar.
También tengo pendiente preparar mi hambuerguesa "Bronto Hamburguesa" para presentarme al concurso de Canal cocina, asi que como veis estoy la mar de atareada, no me extraña que acabe cansada por las noches, sin más os dejo la receta de los polvorones de almendra que nuevamente le agradezco a Su de webos fritos

Polvorones de almendra

Ingredientes

350 gr de Harina de repostería
40 gr de Almendra cruda molida
80 gr de Azúcar glass
120 gr de manteca de cérdo ibérica fundida
Un chorrito de anís
1/4 de Cucharada de canela

Preparación

La tarde anterior a ponernos con nuestros polvorones deberemos secar la harina en el horno, para ello mezclaremos la harina tamizada con la almendra molida y la extenderemos en una bandeja de horno, yo le pongo un papel de hornear para que luego me resulte más fácil manipular la harina. Pondremos la bandeja en el horno pre-calentado a 130ºC durante 30 minutos, durante ese tiempo hay que mover la harina de vez en cuando, cuando este lista la dejaremos reposar hasta el día siguiente.
De la harina con almendra que secamos en el horno tendremos que utilizar 320 gr nada más, la razón de poner más harina en el horno es que al secarse el peso de la harina cambia y como no sabemos cuanto exactamente, tenemos que poner un poquito más.
Como os decía, con esta harina formamos un volcan en un bol y añadimos el resto de ingredientes en el centro, mezclar con las manos hasta conseguir una masa uniforme, sera una masa un poco arenosa, pero la prueba para saber si esta bien sera hacer una bola y aplanarla, si no se nos agrieta la masa estara lista, sino es así tendremos que añadir poco a poco un poco de manteca hasta conseguir nuestra masa perfecta. Esta masa deberemos guardarla en film transparente durante 1 hora en la nevera.
Transcurrido este tiempo sacaremos la masa e iremos aplastandola con la mano o con un rodillo hasta dejarla del grosor de nuestros polvorones, a mi personalmente me gustan gorditos, cuando pasemos el rodillo para aplanar la superficie podemos empezar a cortar nuestros polvorones con un vaso de vino. Con la masa que sobra no debemos hacer otra vez una bola sino que tenemos que volverla a juntar como si fuera un puzzle y volveremos a cortar nuestros polvorones, aprovechando así toda la masa. Dejar reposar al aire 1 hora.
Pre-calentar el horno a 200ºC, solo el grill y meter nuestros polvorones entre 10-15 minutos, la bandeja la pondremos a altura medio-alta.
Cuando nuestros polvorones esten listos los dejaremos enfriar y luego los espolvorearemos con azúcar glass, a ver lo que os duran en el plato.

30 de noviembre de 2010

Roscón de Reyes


























¡Ya ha llegado la navidad a Mi Dulce Hogar!.
No sabéis lo orgullosa que me puse este sábado cuando vi mi roscón de reyes terminado, parecía una niña con zapatos nuevos y estaba deseando enseñarselo a  todo el mundo, de hecho recién terminado lo emplaté y fui a casa de mi madre a mostrarlo.
He hecho muchas, muchísimas recetas en el horno, pero esta ha sido especial, no sabría explicaros por qué pero me ha encantado hacerlo y me parece que nunca más volveré a comprar un roscón.
Tengo que darle las gracias a Su de  Webos Fritos  que se ha tomado la molestia de estar todo el fin de semana enseñandonos a hacer el roscón y contestando a nuestras dudas on-line, ha sido muy divertido pensar que estabamos un montón de personas haciendo roscón al mismo tiempo.
Siempre había querido hacer roscón pero no me decidía, la semana pasada cuando vi el anuncio de Webos Fritos para hacerlo tuve la excusa perfecta y me fui derechita a comprar las cosas que me faltaban.
El sábado temprano me puse manos a la obra y aunque en un momento del proceso pensé que fracasaría salió de fábula.
Siento que la foto esta vez no este mejor presentada pero como os digo no dio tiempo a mucho más, salió, triunfó y desapareció.

Roscón de Reyes

Ingredientes para la masa madre

70 gr de leche entera tibia
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Ingredientes para la masa

60 gr de leche entera tibia
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
20 gr de levadura fresca de panadería
25 gr de Agua de Azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 gr de azúcar glass aromatizada

Ingredientes para el Azúcar glass aromatizada

120 gr de azúcar glass
La ralladura de medio limón
La ralladura de media naranja

Ingredientes para la decoración

1 Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Guindas en almibar
Almendras trituradas

Preparación

El primer paso es preparar la masa madre, para ello mezclaremos la levadura desmenuzada y la leche para su fermentación, nos podemos ayudar de los dedos para disolver la levadura mejor en la leche, después añadimos el azúcar y la harina mezclando muy bien con las manos o con una cuchara hasta que nos quede una bola con nuestra masa madre. Una vez tengamos esa bola llenaremos un bol con agua tibia e introduciremos nuestra masa madre durante 10 min aproximadamente, tiempo en el que la bola empezará a flotar y será la señal de que está lista.
En ese momento podemos empezar a trabajar con nuestra masa. En un cuenco pequeño disolvemos la levadura desmenuzada con la leche y dejamos que empieze a fermentar, mientras tanto en un bol grande tamizaremos la harina de fuerza, cuando esté toda tamizada haremos un pequeño volcán con ella dejando un agujero en el centro y empezaremos a añadir los ingredientes, primero los 2 huevos, la leche tibia con la levadura, el azúcar aromatizada, la mantequilla, nuestra bola de masa madre y el aroma de azahar. Cuando tengamos todos los ingrediente tenemos que amasarlos, bien usando las manos o bien usando una máquina amasadora, siempre de fuera hacia adentro con movimientos enérgicos. Yo he usado las manos y la verdad es que me pareció muy divertido, cuando los ingredientes estan bien mezclados y tenemos una bola podemos pasar a trabajar la masa a nuestra encimera que previamente habremos aceitado un poco para poder trabajar nuestra masa.
Amasaremos durante unos minutos siempre hacia adentro hasta conseguir una masa elástica, esta masa no debe pegarse a las manos. Si vemos que la masa esta muy dura la dejaremos reposar durante 5 minutos y pasado ese tiempo volveremos a trabajar con ella.
Cuando nuestra masa este lista tendremos que dejarla levar durante unas 5 horas, para ello aceitaremos un bol y meteremos nuestra masa dentro tapandola con film transparente también aceitado y esperaremos a que doble su tamaño.
Pasadas estas 5 horas sacaremos con cuidado nuestra masa para poder trabajar con ella en la encimera y la partimos por la mitad (partiendola por la mitad nos saldrán dos roscones medianos) con cada trozo formaremos una bola amasandola durante unos minutos y las dejaremos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo daremos forma a nuestros roscones, primero metiendo los dedos en el centro de la bola para hacer el agujero y procurando que nos quede más o menos del mismo grosor por todos los lados, tenemos que dejar un circulo central pensando que con nuestro segundo levado y el horneado se estrechará bastante. En una bandeja de horno ponemos papel de horno y pasamos con cuidado nuestro roscón y terminamos de darle forma.
El consejo que Su nos dió, y que a mi me ha dado muy buen resultado, para mantener nuestro agujero central es poner en el centro un aro de emplatar engrasado con aceite aunque también podemos usar un aro de papel albal sino tenemos aros de emplatar. Una vez que hemos terminado de darle forma a nuestro roscón tenemos que taparlo con un trapo de algodón para evitar corrientes y lo dejaremos levar otras 2 horas aproximadamente, en mi caso fue un poquito más así que no os preocupeis si tarda 3 horas, más o menos doblará otra vez su tamaño.
Cuando esté listo tendrémos que decorarlo, es el momento de pincelarlo con huevo con mucho cuidado para que no se pinche, añadir las guindas, las almendras y el azúcar.
Meter el roscón en el horno pre-calentado a 200ºC durante 15 min, una vez transcurrido ese tiempo y sin abrir el horno bajaremos la temperatura a 180ºC y dejaremos 10 minutos más o hasta que este doradito.
Dejar reposar en la rejilla el roscón hasta que este frío y podamos quitar con cuidado el aro de emplatar y abrirlo para rellenarlo con lo que más nos guste ( nata, trufa, cema pastelera ... ) o comerlo sin relleno, de cualquier forma estara delicioso y nos llenará de orgullo.

24 de noviembre de 2010

Fingers de Queso



Parece que ultimamente las semanas tranquilas son solo una utopía, esta semana esta siendo un poco triste y que Pelayo y Olivia hayan tenido placas y fiebre ha sido lo de menos.
El lunes murió mi abuelo, fue tan rápido que casi no he podido ni asimilarlo todavía,él vivia en Jaén, de donde soy yo, y con los niños y la premura no he podido ir, sobre todo para estar con mi madre que esta destrozada, le esperan unos días dificiles pero espero que como es habitual en ella sepa salir adelante con esa fuerza que siempre ha tenido para todo. Mi hermana también llega hoy desde Sofía para poder estar con ella, entre todos intentaremos animarla.
También es el cumpleaños de mi padre, el pobre no va a tener muy buen día pero como os digo espero que todo pase lo antes posible.
No quiero seguir recreandome en cosas malas porque sino explotare y no quiero, en este momento me dan ganas de encerrarme en casa con mis hijos y mi marido y no salir nunca, ni hablar con nadie, aislarme de todo y todos.
Creo que mejor me centrare en la comida, estos días he volcado todos mis esfuerzos en la cena de nochebuena porque me mantiene entretenida y me hace pensar en otras cosas, por fin he cerrado el menú, Chema dice que cree que me he pasado con la comida así que no se si en el ultimo momento algo se caera, os ire contando y poniendo las recetas por si os sirve de algo. Como primer apunte os diré que para el segundo plato la elección fue cochinillo y tenía pensado hacerlo yo, pero al final vimos en el club del gourmet del Hipercor un cochinillo de Cascajares del que nos hablaron maravillas, asi que vamos a probar y es que como os he dicho alguna vez, con dos niños pequeños cualquier cosa que ahorre tiempo es una bendición, el precio esta bastante bien, 59€ unos 3,5 kg, teniendo en cuenta que el kg de cochinillo esta a 15€ no esta mal.
La receta que os pongo hoy es muy sencillita y fácil pero muy socorrida para preparar una cena acompañada de crema de verduras, ensalada o un aperitivo y como siempre os digo a los niños les encanta, nosotros los ponemos con salsa de arandanos rojos pero a Pelayo le gustan solos o con Keptchup, "echup" como dice él.
Antes de empezar también os quiero mencionar el concurso que nuestra amiga blogera Alma, del blog http://objetivocupcake.blogspot.com/, es de agradecer que se tome la molestia de organizar un concurso en estas fechas y encima con productos que en España no son comunes.

Fingers de Queso Mozarella

Ingredientes

1 paquete de Mozarella
2 Huevos
Harina
Pan rallado

Preparación

Cortar la barra de mozarella en tiras, el grosor dependera un poco de nuestro gusto (Yo el paquete que compro de mozarella y me resulta muy bueno es el de Arla Finello)
Pasar por harina, huevo y pan rallado. El pan rallado podeis utilizarlo mezclado con alguna de vuestras especias favoritas, nosotros no utilizamos ninguna porque Pelayo es muy pequeño, pero tengo ganas de probar con mi mezcla de especias Cajún, yo la compro en la tienda de Pozuelo Taste of America y allí podeis encontrar muchas más mezclas, resultan deliciosas con carne, incluso en la lasaña que os pondre un día.
En algunos sitios he visto que después de rebozar los fingers los frien pero a mi personalmente me gusta más congelarlos durante un día para que a la hora de freirlos no se salga el queso.
Un buen truco a la hora de freirlos es ponerlos con el aceite muy caliente y tan solo dejarlos unos segundos para que se doren.
Se pueden servir con salsa de árandanos o con salsa barbacoa, keptchup, etc ...

Espero que apesar de la sencillez de la receta os guste tanto como a mi.


17 de noviembre de 2010

Muffins de Tomates secos


¡Por fin un poco de tranquilidad!, el lunes  terminamos la habitación de Pelayo. Acabe destrozada de limpiar los muebles y mudar sus cosas pero ha merecido la pena, esta preciosa y lo mejor es que a él le encanta, tiene una cama de mayor y una escalerita para subirse, se pasa el día abriendo todos los cajones, subiendo a la cama y bajando y como encima esta semana esta en casa (otra vez catarro) puede disfrutarla más.
Esta vez el catarro nos ha pillado de pleno a todos, Pelayo esta afónico, Chema con dolor de garganta y Olivia y yo mocosas, por lo menos, como os decía tenemos un poco más de tranquilidad y puedo empezar a pensar en el menú de nochebuena.
Por cierto, ¿Os gusta el new look de mi blog?, me encanta, sobre todo porque lo hemos hecho mi marido y yo y aunque me ha costado esfuerzo creo que por eso me gusta más aún.
Con las compras navideñas voy bastante bien, los niños ya tienen todo preparado y solo me falta encargarle a Santa y los Reyes las cosas para Chema, yo por mi parte le he pasado una lista interminable de todas las cosas que necesito para cocinar mis cosillas, ya pensaré donde las puedo guardar ...
Puede parecer pronto para las compras navideñas pero intentar ir a comprar en diciembre con dos niños de 3 años y 16 meses, en medio de un tumulto y buscando todas las cosas, mientras el mayor que ya se entera va corriendo de un lado al otro por que ha visto algo que le ha llamado la atención y la pequeña que odia el gentío llora a moco tendido, es agotador, así que desde que me quede embarazada de Olivia intentamos hacer casi todas esas cosas en noviembre.
Sin más os pongo ya la receta de los muffins, la primera vez que los hice fue para el cumpleaños de Pelayo y tuvierón mucho éxito, son ideales para picar algo salado y de textura diferente a lo que estamos acostumbrados.

Muffins de Tomates secos (Para unas 18 o 20 und)

Ingredientes

250 gr de Harina
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién mólida
250 ml de leche
1 huevo
60 ml de aceite de oliva virgen extra
80 gr de queso Parmesano rallado
45 gr de tomates secos en aceite de oliva
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de Albahaca, romero y orégano


Preparación

Precalentar el horno a 190ºC.
En un bol ponemos la harina, la sal, la levadura, el queso, las hierbas, la pimienta y los tomates secos bien escurridos y muy picados, mezclar con una cuchara de madera hasta que estén bien unidos. La cantidad de tomates secos podéis variarla según vuestro gusto a mi me gustan bastante así que suelo añadir un poquito más. No es un producto muy común en los supermercados, pero en las grandes superficies y en tiendas gourmet podréis encontrarlos sin problema.
En otro bol, batir el huevo, la leche y el aceite hasta que este bien mezclado y añadir los ingredientes secos. Batir con las varillas durante 2 minutos.
Engrasar los moldes para muffin con aceite de oliva ayudandonos de un pincel de silicona, los moldes que yo uso son de silicona también sobre todo porque el desmoldado es mucho más sencillo y me resultan más fáciles de limpiar.
Colocamos la masa en el molde llenando 3/4 partes de cada uno de ellos. Hornear durante 20-25min, servir cuando enfrien al menos 1 hora.

Os dejo ya por hoy no sin antes comentaros por si algunos sois seguidores de Sesé San Martín y de la escuela Telva, como yo, que acaba de publicar otro libro "Invitar en casa es fácil", espero hacerme con el cuanto antes sobre todo de cara a la navidad.

12 de noviembre de 2010

Quiche de Bacon y Acelgas Baby

















 Lo primero de todo es entonar el "mea culpa" por no haber escrito antes pero tengo que decir en mi defensa que he estado muy liada con el cole de Pelayo, la casa, preparando el nuevo aspecto del blog (ahora me averguenza un poco), poniendo patas arriba la habitación del niño para poner la nueva el lunes, encargando todo a Santa Claus, vacunando a la nena, reuniones de cole porque la profe de Pelayo se ha ido y bla bla bla...
Como os digo no paro ni un segundo este fin de semana vaciamos parcialmente la habitación del niño y dejamos las paredes listas para pintar, asi que desde el miércoles voy poniendo capas de pintura imantada, cuando le dejo en el cole, en una de las paredes para que luego podamos pintar de un tirón y asi Pelayo pueda poner sus posters y fotos sin agujerear. Estaba preocupada por si no le apetecía dormir en esas condiciones pero él con su habitual ánimo me dijo, " mama te esta quedando muy chula pero negro esta un poco fea, mejor roja ¿ vale ?" y se durmió sin más.El lunes espero poder terminar y poner una foto de su maravillosa habitación.
Estos días también ando liada pensando en la cena de nochebuena, que se va a hacer en mi casa, me encantan estos tinglados.Ya tengo organizada la presentación de la mesa y algunos de los platos pero ando dando vueltas al postre y los entrantes, espero que se me ocurra algo bueno, lo que es seguro es que la mesa me va a quedar preciosa en plata y rojo también os enseñare.

Con respecto al blog espero enseñaros pronto el new look, aunque no definitivo, lo esoty haciendo yo con un poco de ayuda de mi marido y me esta costando horrores, pero en el fondo me divierte. De todas formas cuando me lo haga la empresa Blog Fairy seguro que babeare mirandolo je je.

Y por no aburrir más os voy a poner la receta de la deliciosa quiche porque si sigo contando no paro de decir lo cansada que estoy, eso si no puedo pasar a la receta sin decir lo más importante de esta semana, "Olivia se ha lanzado a andar", esta monisima y me encanta ver sus pasitos aún dubitativos, es lo más bonito que se pasea por el salón.

Comentaros que esta receta de Quiche es de acelgas baby y bacon pero las combinaciones son multiples y a gusto del consumidor, desde la clásica quiche Lorraine hasta una Quiche de tomates verdes con queso, etc, etc ...
Me gusta mucho hacer este plato para los peques porque si las hacemos en moldes individuales pueden comersela solitos y es una forma ideal de que coman verdura sin darse cuenta, hoy hasta Olivia a comido.
En ocasiones yo he hecho la masa brisa también porque es bastante sencilla pero si os digo la verdad es más comodo comprar el rollito de masa ya preparada sobretodo si tenemos prisa, pero prometo poner la receta de la masa brisa por si os animais.


Quiche de Bacon y Acelgas Baby

Ingredientes

1 Rollo de masa brisa
2 Puerros o 2 cebollas tiernas
1 Paquete de Bacon en tiras
1 Bote de Nata líquida de 200 ml
3 huevos
Sal y pimienta
Queso rallado para gratinar
1 Cucharada de queso Philadelphia o requesón.

Preparación:

Primero sacaremos la masa de la nevera para que se ablande y podamos manejarla bien a la hora de forrar el molde.
Pre-calentar el horno a 200ºC.

En una sarten ponemos un poquito de aceite y echamos la cebolla y el bacon para que se frian, mientras tanto en un vaso de batidora o en un bol ponemos los huevos, la sal, la pimienta, la nata y el queso y batimos bien.
Cuando el bacon y la cebolla esten listos podemos añadirlos a la mezcla, o si queremos repartirlos mejor podemos poner el bacon y la cebolla directamente sobre la masa brisa una vez colocada en el molde. Colocar la masa no reviste ningún problema tan solo desenrollaremos el rollito de masa y alisamos suavemente un poco con la mano o un rodillo y ponemos sobre el molde, previamente untado de mantequilla. Los bordes sobrantes podemos recortarlos con un cuchillo ( yo suelo dejarlos porque a Pelayo le encanta el pan como el dice ), recordar pinchar con un tenedor la base de nuestra tarta.
Una vez que tenemos la mezcla en nuestro molde añadimos las acelgas a nuestro gusto y el queso rallado y al horno unos 25-30 min, si no estais seguros de se estara hecha podeis pinchar la tarta con un palillo, si sale seco ya estara lista. Si queremos podemos gratinar durante 5 min para que se quede doradita por arriba.

Espero que os guste esta receta. Esta semana intentare poner otra recetilla para compensar la ausencia de estos días.

1 de noviembre de 2010

Buñuelos de Viento






  











Casi toda esta semana ha sido horrible, lo que en principio eran unas anginas de Pelayo se transformarón en una infección "boca, mano,pie" de aupa, le salierón pequeñas ulceras alrededor de la boca, en las nalgas, los pies, las manos, y las peores, dentro de la boca. Estas ulceras le impedian comer, dormir bien e incluso tragar sin dolor, se pasaba los días llorando y diciendome "Mama cuando se me va a quitar esto", es una impotencia horrorosa ver a tu hijo sufrir y no poder hacer nada.
El jueves llame a su pediatra por teléfono para preguntarle si era normal lo que le pasaba, me dijo que si y me mando un anestesico para que se lo rociaramos por la boca 15 min antes de comer, fue como un milagro porque a partir de ese momento pudo dormir, cenar unas cuantas croquetas y dormir toda la noche, casi lloro de felicidad, pero a la mañana siguiente la felicidad se me vino un poco abajo al ver que mi pequeña princesa lo había pillado. Por suerte mi niña es una chica muy fuerte y apenas le han salido unas cuantas ulceras en el labio, el culete lo tiene muy rojo pero parece que no le molesta.
Lo bueno de esta semana ha sido la fiesta de Halloween, la primera que Pelayo ha podido disfrutar, le ha encantado que los niños vinieran a pedir caramelos a casa pero sin duda lo que más le ha gustado ha sido ir él a pedirlos.
Le vestimos por la mañana de Buzzligthyear, a Olivia de hada tintineante y papa y mama se disfrazarón de Mickey y de bruja, todos preparados fuimos a casa de los abuelos a pedir caramelos. "Boo, Truco o Trato", volvió con su pequeña calabacita rebosante de caramelos, cromos y dinero, como disfrutó, después de los días tan malos que ha pasado verle esa carita de felicidad me ha llenado mas que cualquier otra cosa.
Y como los peques de momento estan bien y lo prometido es deuda este fin de semana le he dedicado un ratito a los buñuelos. He tenido que hacer dos tandas porque la primera fue un autentico desastre, tenía dos recetas distintas, una de las monjas y otra de uno de mis libros de repostería, me decidí por la receta de las monjas pensando que estas mujeres saben hacer postres pero el resultado no fue muy bueno, de sabor estaban bien pero por dentro era una pasta maciza, asi que no podía rellenarlos y el resultado no era muy ligero.
La segunda receta sustituía la leche por el agua, tenía más huevos y no incluía levadura, al freirlos se inflarón como globitos pero al sacarlos al papel absorvente se desinflarón casi al mismo tiempo que mi ilusión, pense que eran otro fracaso, pero mi marido que es más paciente y reflexivo (ya os hablare largo y tendido de él, porque merece una entrada propia, solo adelantar que soy la mujer con más suerte del mundo) me dijo que los rellenara primero antes de darlos por perdidos y "voila" por arte de magia con la nata volvierón a inflarse y estos si que estaban ricos, tengo que probar a rellenarlos de crema pastelera seguro que estan deliciosos.


Buñuelos de Viento

Ingredientes

125 gr de harina
250 gr de agua
30 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
4 huevos
La ralladura de medio limón
Un poco de sal
Aceite para freír los buñuelos
Azúcar glass para decorar
Nata montada para el relleno ( también se puede usar crema pastelera, crema de chocolate ... )

Preparación:

En un cazo poner el agua, la mantequilla troceada, el azúcar, la sal y la ralladura de limón y hasta que hierva, en ese momento añadir la harina de golpe y mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo y se pege a la cuchara, retirar del fuego.
Una vez que la masa este tibia añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que no este bien incorporado el anterior y dejar reposar esta masa dos horas.
Poner una sarten al fuego con abundante aceite, cuando este caliente formar bolitas con dos cucharitas y freirlas, tener cuidado que las bolitas no sean muy grandes pues al inflarse crecen , en tandas de 8 o 10 buñuelos. Sacarlos a un plato con papel de cocina para que absorva el aceite sobrante. Cuando esten frios rellenarlos.
Para hacerlo yo he utilizado una jeringa con la boquilla de relleno y me han quedado muy bien, solo queda disfrutarlos.

Feliz Halloween a todos!!!!

26 de octubre de 2010

Cortadores de Sandwich


















Al final no hemos conseguido enlazar dos semanas seguidas de colegio, desde que empezamos el curso Pelayo ha ido una semana y la otra se ha quedado en casa malito con tos, esta parecía que iba a ser la segunda semana seguida,  pero cuando fui a recogerlo a medio día le note calentita la frente y al llegar a casa se confirmo lo que me temía 38,5ºC. Pasamos una tarde regular porque le subio hasta 39ºC y no se le bajaba con el antitérmico, encima su pediátra estaba hasta arriba y no podía cogerme el teléfono, ni contar que yo ya me puse nerviosa y es que eso de la fiebre me asusta mucho, ya se que la " fiebre es nuestra amiga " según el folleto de la seguridad social pero yo no puedo evitar ponerme nerviosa.
Lo llevamos por la tarde a la SS y el médico nos dijo que tiene amigdalitis vírica, asi que a casita a descansar esta semana, espero que por lo menos pueda ir el viérnes al cole porque tiene mucha ilusión con la fiesta de Halloween y con eso de disfrazarse ni más ni menos que de BuzzLightyear.
El pobre no quería ni comer ayer y lo único que pedía era un sanwiss. Hasta hace 3 meses no quería ni verlos, no le gustaban nada pero, como cada día compruebo, no hay nada mejor que presentar las cosas de forma especial para los niños, si es que hasta la pequeña Olivia pide trocitos cuando los ve.
Hace un tiempo encontre por internet estos cortadores de sandwich de match and munch, los tenemos en un par de tiendas españolas pero yo me decidí a comprarlos en la página de sweetmadys porque aqui solo hay dos modelos y én esta página tienen más y con gastos de envío me salian algo más baratos.
Os puedo asegurar que han sido una buena inversión porque ahora no le importa merendar todas las tardes un sandwich y le encanta elegir que cortador quiere aunque sin duda alguna su preferido es el de puzzle, que es el que yo os he puesto. Cada caja viene con cuatro modelos de cortador y cuestan 14$ más gastos de envío.
En el próximo cumpleaños de Pelayo para comer todos sandwich con formas!!!

Esta semana puesto que parece que voy a tener más tiempo libre para cocinar con el peque en casa voy a intentar una receta típica de estas fechas, buñuelos, espero que me salgan bien y pueda ponerlos pronto.

24 de octubre de 2010

Pastel de Merluza


















Ya ha llegado el domingo, que rapidez. Apenas he podido disfrutar de estos dos días con los niños y su papa y ya toca volver a empezar.
Ha sido una semana cansada y encima el jueves a medio día Pelayo salio del cole con el labio hinchado porque se había caido, cuando llegue a buscarlo su profesora me advirtio de la caida y me dijo que creia que habia sido en la lengua pero que no le veia nada que había llorado un poquito y le había salido sangre.
Al principio yo tampoco vi nada en la lengua pero después me di cuenta que tenía el labio hinchadito y por dentro le faltaba el trocito de piel, casi me muero de la pena, mi pequeño ...
Me ha costado mucho dejar que vaya al cole y solo lo he hecho porque él estaba deseando ir pero cada día cuando lo dejo allí siento un hueco en mi corazón y estoy deseando que salga para achucharlo, se me hacen las horas eternas y me da miedo que me llamen para decirme que algo le ha podido pasar, quizás soy demasiado sobreprotectora pero bueno lo voy llevando y parece que esta semana me ha costado un poco menos que las anteriores, sino hubiera sido por el golpe del labio hasta lo hubiera llevado bien.
De todas formas los niños son de goma, yo pensaba que le iba a doler al comer e incluso le di de merendar yogurt para que no le doliera, él se lo comio y luego me dijo " Mama y mi sanwiss "
Lo llevamos a la pediatra pero me dijo que solo había sido el mordisco y que la herida estaba bien asi que nos quedamos más tranquilos.
De todas formas el viérnes decicí hacerle algo suavito para comer para que no le rozara y de paso probar una receta de pescado a ver si le gustaba porque aunque come de casi todo el pescado no es lo suyo y hay que buscar recetas un poco más atractivas para los niños, está la encontre en la página de pequerecetas, una web totalmente recomendable para las mamas que quieren como yo que sus hijos coman de todo pero intentado que para ellos sea apetecible.
Es una receta sencilla y ha sido todo un éxito no solo para Pelayo que no dejo ni una miga sino también para nosotros que repetimos y eso que el pescado no es tampoco santo de nuestra devoción.
El pastel se puede hacer en un molde grande pero yo he preferido hacerlo en moldes individuales para que resultaran más bonitos en la presentación y sobre todo especial para Pelayo, algo de su tamaño. Mis moldes los compre en Hipercor y costaron unos tres euros cada uno.
Espero que esta semana sea más tranquila aunque con la fiesta de Halloween del cole, hacer manualidades con hojas de otoño y la compra no sé yo ...




Pastel de Merluza


Ingredientes: ( Para 6 mini moldes o 1 molde grande )
500 gr de Merluza
2 puerros
50 ml de aceite de oliva
200 ml de nata líquida
50 gr de queso Philadelphia
3 huevos
Queso mozarella rallado al gusto
Sal
Pimienta
Perejil.

Preparación:

En una sárten calentamos el aceite y freímos los puerros cortados hasta que esten ligeramente dorados y reservamos.
En un bol grande batir la nata, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar los puerros y mezclar bien. Añadir la merluza desmenuzada, yo he utilizado lomos de merluza congelada y los pique con la batidora, y mezclar.
Poner la mezcla en los moldes que previamente habremos untado con mantequilla y en los que podemos esparcir harina para que salgan mejor los pasteles, añadir en este momento el queso rallado a nuestro gusto, a mi personalmente me encantan con mucho queso, y el perejil.
Meter los moldes en el horno pre-calentado a 200ºC durante 30 min y luego ponerlos 10 min más al grill.

Espero que os guste.


17 de octubre de 2010

Una madre cocinillas ...

Siempre he sido muy aficionada a la cocina y a la repostería pero nunca he tenido mucho tiempo para dedicarme a esta afición.
Hace casi 4 años llego a mi vida una de las mejores cosas que me han pasado, mi hijo, y sin pensarlo deje todo para dedicarme a cuidarlo o para que nos vamos a engañar, para disfrutar de cada segundo de su maravillosa vida, así pude empezar a cocinar todo lo que me llamaba la atención de mis libros de recetas, que son muchos, algunas veces con gran éxito y otras con no tanto ... Dos años y medio después llego mi otro tesoro, mi hija, así que aquí estoy probando recetas que les gusten y que les ayuden a comer de todo, intentando hacer unas bonitas tartas de cumpleaños y queriendo siempre sorprender al santo de marido con algo sabroso.

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