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6 de abril de 2011

Cupcakes de Chocolate y Buttercream de Café


Este mes la receta de cupcakes que me he decidido a hacer es la de chocolate. No se si ya os lo había dicho pero hace unos meses me compre por fin el libro de Primrose Bakery y me propuse hacer todos los cupcakes del libro o por lo menos uno al mes. He empezado por las recetas básicas y los buttercream básicos y de momento me estan dando buenos resultados y si tengo dudas siempre puedo recurrir a la maestra de los cupcakes Alma de Objetivo Cupcake Perfecto que es un encanto y siempre esta dispuesta a ayudar, fue de los primeros blogs que conoci y me alegro mucho de haberlo hecho porque es una mujer excepcional y una gran cocinera.
Tengo que contaros también que Pelayo se esta haciendo muy mayor, el viérnes le vacunaron de los 4 años y se porto como un chico grande, era increible ver lo resuelto que entraba, y aunque en el ultimo momento las fuerzas le flaquearon y me dijo "Mami tengo un poco de miedo" aguanto muy bien. Se le ha puesto el brazo un poquito inflamado y rojo pero ya esta perfecto y para el cole, que tengo unas ganas ya de que termine. Este trimestre es eterno, nunca termina, los papas y los niños estamos ya agotados.
Esta semana también he confirmado una sospecha, mi niña va a ser de armas tomar, que genio que tiene, puede pasar de ser un dulcecito a una loba si le tocan sus cosas o tiene que defenderse, me encanta ver como se defiende con su hermano que es mas mayor, pero a ella no le importa, le planta cara y le chilla como si tuviera su edad.
En esta receta me ayudaron los dos e hicieron mini-cupcakes que no duraron ni 5 minutos. Quedan muy esponjosos y humedos, quizas demasiado para mi gusto pero el sabor es delicioso y en contra de lo que pensaba el buttercream esta muy bueno, a mi no me gusta el café pero esto si me ha gustado.



Cupcakes de Chocolate y Café
Ingredientes

120 gr de Chocolate negro de calidad
85 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de Azúcar moreno
2 Huevos grandes
185 gr de Harina
1/2 cucharadita de Levadura Royal
1/2 cucharadita de Bicarbonato Sódico
Una pizca de Sal
250 ml de Leche a temperatura ambiente
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Ingredientes para el Buttercream de Café

150 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
1 Cuchaarada de Leche a temperatura ambiente
2 Cucharaditas de Café Expreso
350 gr de Azúcar glass

Preparación

Pre-calentar el horno a 190ºC.
Fundir el chocolate en el microondas, hacerlo poco a poco para evitar que se queme.
En un bol grande poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta que este cremoso, unos 5 minutos. En otro bol aparte batir las yemas de los huevos durante unos minutos y añadir a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclar bien. Añadir el chocolate fundido y seguir batiendo hasta que este bien incorporado.
Tamizar la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato en un bol aparte y poner la leche con el extracto de vainilla en una jarra. Añadiremos 1/3 de la harina a la mezcla de chocolate y batir bien, añadir 1/3 de la leche y volver a mezclar. Repetir estos pasos hasta que toda la harina y la leche esten incorporados.
En un bol limpio montar las clara a punto suave (cuando empiezan a formarse picos). Añadir las claras con cuidado a la mezcla y mover con una espatula de goma con movimiento envolventes.
Con cuidado poner la mezcla en las capsulas rellenando 2/3 partes, podemos utilizar una jarra para que sea más fácil.
Hornear 25 minutos y dejar enfriar antes de sacar de los moldes.

Para preparar el buttercream pondremos en un bol la mantequilla, la leche, el café y la mitad del azúcar glass y batiremos bien hasta que este cremoso. Gradualmente añadir el resto del azúcar para que la crema este suave y deocorar nuestros cupcakes a nuestro gusto.


36 comentarios:

Bego (samira) dijo...

A mi me van a encantar porque soy muyyyyyyyy cafetera asi que ya que no puedo llevarme un cupcake me llevo la recetina ;)

Jajja me he reído con lo que cuentas de tus peques , disfrútalos a tope Raquel , yo añoro mucho los momentos de la niñez de mi hijo.

Besinos mil .

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Raquel nos niños crecen tan deprisa... que da mucho miedo.

Dices que quedan muy humedas estas magdalenas?? todas las de choco que he probado quedan muy secas.. así que las probaré.

Besos

Chez Silvia dijo...

Se las haré a mi marido para desayunar!!! es muy cafetero!!gracias:))

Espe dijo...

que buen apinta..con esl saborcito a cafe

Tamy dijo...

Que fotos tan preciosas y menuda pintaza tienen esos cupcakes...

Besos

Susana dijo...

Yo también tengo ya la cita para la vacuna de los 4 años, ¡me da una penita!...Y que rápido crecen es verdad.
Estos cupcakes tienen muy buena pinta, a mi me gusta el café así que me van a encantar.
Un beso

Sweet Cakes dijo...

Te han quedado perfectos tienen una pinta estupenda.

Un beso

Angeles sweet cakes

Lorelai dijo...

Se ven muy bonitos y sobre todo el sabor debe ser de cine.

Besitos.

SUNY SENABRE dijo...

Te han quedado preciosos, además la combinación de chocolate y café es deliciosa, al menos para mí. Me han gustado un montón.

Besos,

Valerie dijo...

Se ve muy suave! y muy rico! La última foto que hiciste parece deliciosa.

Besitos

moncata dijo...

Pues te han quedado geniales,yo tambien sigo a Alma es genial,hoy q tenia un poco de tiempo he ojeado todo tu blog y la fiesta de Pelayo es alucinante.

antonia dijo...

no conocía tu blog, ¡me encanta! así que prometo visitarte!!

Pili dijo...

Me gusta esa combinación de sabores.
Te han quedado fantásticos!!
Bicos

luisa dijo...

vaya te han quedado estupendas las cupcakes. Que ricas. Y la foto primera me gusta mucho. bss

Sonia dijo...

Ains!! Que ricos deben de estar!!! Las fotos como siempre chulisimas!! La receta me la punto, pero tendrá que esperar que tengo unas natillas de choco en la nevera y no quiero abusar... jajja

Muchos besosss

Silvia dijo...

Hola Raquel,
¡¡uf estos cupcakes quitan el sentido!! que buena pinta, te han quedado fenomenal, el libro tiene que estar de maravilla no?
Las fotos geniales, ......es que les daba un mordisco ahora mismo, ñam ñam
Alma es majísima, es un encanto siempre te responde bien, así que buena maestra tenemos
besotes

Carmen dijo...

Te han quedado precioso y seguro que deliciosos! me encanta la presetnación y las fotos

macus! dijo...

Para mi la combinación chocolate y café es siempre perfecta, menuda pinta tienen tus cupcakes!!!

Isabel dijo...

Deliciosos, y eso que no soy cafetera, pero en dulce me lo como todo! ;-)

Virginia dijo...

Que fotos más bonitas! Los muffins seguro que estaban riquisimos pero es que a mi el café no solo no me gusta, si no que no me sienta bien.

Gracias por el comentario de las galletas.
Los moldes los saqué de unos dibujos que encontré en internet. Los imprimí, recoté la imagen y luego, con mucho cuidado lo recorte en la masa y en el fondant.
Si quieres las plantillas enviame un mail (virgidomin@hotmail.com) que estaré encantada de pasartelas.
Besos guapa!

margot dijo...

Unas fotos preciosas y unos cupcakes deliciosos, adoro los dulces con sabor a café.
Este finde los pienso hacer, ya te contaré...
Me ha gustado lo de tu niña, mi nieta con casi tres años, lleva la voz cantante con su hermano que tiene 11.
Si es que las mujeres somos la bomba jajaaj.
Besos

Elixabet dijo...

Pues a mi tampoco me gusta el café pero si dices que te ha gustado a ti los probaré porque tienen una pinta irresistible! Aunque me estoy planteando ponerles un frosting de nata y queso philadelpiha por encima! jaajajaj Que ricos!

Que gracia lo de Pelayo, cada vez se hacen mas mayores y la peque tiene que sacar su genio jiji.

Besos

Marivi dijo...

Te han quedado muy bonitos Raquel. Hace poco que he empezado a hacer buttercream, esta de cafe tiene buena pinta. Besos

Alma dijo...

Mi niñaaaa!!! Qué entrada más preciosa!!! Es un honor que hables tan bien de mí en tu blog!!! Ya sabes que soy tu fan nº1!!! Ojalá mis fotos fueran la mitad de bonitas que las tuyas, la verdad. Te quedan tan preciosas, con un estilo súper bonito!!!
Qué tal está Pelayo?
Me gusta que tu pequeña sea de armas tomar!! jaja. Es lo mejor! con personalidad!!!!
Un besazo enorme!!!!!!!!!!!!

Alma

Unodedos dijo...

Toda una tentacion para esta merienda! Qué buenos!

Marisa dijo...

Qué bien te han quedado!! tienen una pinta estupenda! a mi tampoco me gusta el café pero en los postres no me desagrada, así que probaré esta receta. besos

Marisa

Anna dijo...

Te han quedado preciosos y ricos seguro. me encanta el sabor del café. un beso.

Cocinando con Manu CatMan dijo...

el butter cream de cafe es delicioso!!! ñam ñam !!!
tienes un premio en mi blog para cuando quieras...un besito!

Julia dijo...

Chocolate y café, me encanta. Y te han quedado preciosas.

Las fotos son estupendas.

Besos,

COOK&COMPANY dijo...

Que buena pinta!!
Saludos,

Cook&Company

Silvia dijo...

Ha sido verlos y hacérseme la boca agua ¿te lo puedes creer? Son perfectos.

Besos.

Anna dijo...

Qué buena pinta tienen!! me llevo unos cuantos y me apunto la receta jeje
Bss

fresaypimienta dijo...

Que delicia de cupcakes, son ideales con ese buttercream me has enamorado! besos guapa

Javier dijo...

No soy muy de café, pero con el aspecto tan bueno que tienen creo que me los comería sin dudarlo

Abrazos

Lola Cookie dijo...

Que buena pinta tienen!!!! te acabo de descubrir y me encantan tus recetas, no quiero perdermelas y te sigo!!
Saludos desde Canarias
Lola

Norma dijo...

Hola Raquel..!!
me encanta tu blog, las fotos son preciosas, cuidadas y todas diferentes !! :-)
Las recetas me gustan, voy a cotillearlas a fondo...
un besote
Norma.

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