Fougasse de ajo

La receta de pan de hoy es, por ahora, la más deliciosa que he probado, me ha encantado el sabor a ajo, la textura crujiente de la corteza y la suavidad de su miga, además es una receta con la que dar rienda suelta a la creatividad, porque podéis hacerle los cortes que más os gusten.
Fougasse de Ajo


Ingredientes


500 gr de Harina panificable o de fuerza
10 gr de Sal
300 ml de Agua
50 ml de Aceite de Oliva
10 gr de Levadura fresca
10 gr de Ajo en polvo

Preparación


Poner todos los ingredientes en la Kitchen Aid y amasar durante unos 10 minutos. Dejar reposar la masa en un bol de plástico con un poco de harina durante 90 minutos tapada con un paño húmedo.
Poner en la mesa de trabajo y doblar la masa una vez sobre sí misma. Dejar reposar otra vez unos 30 minutos tapada con el paño.
Dividir la masa en cuatro porciones de unos 200 gr y darle forma de bola. Dejaremos reposar las bolas 15 minutos tapadas con el paño.
Pasado este tiempo estirar las bolas de masa hasta que tengan 1,5 cm de grosor y dejar fermentar en un lugar cálido tapadas con un paño húmedo, durante 1 hora.
Pre-calentar el horno a 250ºC con una olla pequeña dentro y llena de paños mojados, esto servirá para crear vapor y una mejor corteza. En la rejilla poner una placa de gres o cerámica que nos servirá de base para cocer el pan.
Cuando el pan este listo para meterlo en el horno le haremos unos cortes profundos con un cuchillo y separaremos la masa para abrir agujeros grandes.
Poner las fougasse, con mucho cuidado, directamente en la piedra del horno y cocerlas durante 25 minutos.
Sacarlas del horno y pintarlas con aceite de oliva.