Pan de molde

Llevo mucho tiempo haciendo pan de molde y queriendo publicarlo pero como ya os he comentado alguna vez a mis hijos les vuelve locos y si lo hago por la tarde al día siguiente a la misma hora ya queda muy poco para poder fotografiar así que esta vez lo he hecho un poco de incógnito y las fotos han sido corriendo.
Están hechos unos gourmets y yo estoy encantada porque lo que lleva el pan de molde industrial nada tiene que ver con lo natural y si además me lo piden con esa carita que me ponen, esa que me comería a besos no puedo decir que no.
La receta la he sacado del blog de mi maestra virtual en temas de pan, Su de Webos Fritos, todos lo conoceréis de sobra, sino es así pasaros por él, es una maravilla.
Para hacer este pan es muy recomendable tener el molde adecuado ya que os facilitara mucho la vida, os garantizo que lo amortizareis, una vez comáis vuestro primer pan de molde el de la tienda habrá pasado a la historia. Las cantidades que yo os pongo aquí son para un molde de 1 kg.


Pan de molde


Ingredientes


750 gr Harina de fuerza
30 gr Levadura fresca
75 gr Leche entera
3 Cucharaditas de sal
3 Cucharadas de Miel de calidad
450 gr de Agua

Preparación


Poner en un bol la harina y la levadura desmenuzada y mezclar un poco a velocidad baja en la Kitchen Aid, si no tenéis la máquina podéis hacer todos los pasos a mano, añadir la miel disuelta en la leche y seguir mezclando o trabajando la masa a mano hasta que este incorporada. Añadir el agua poco a poco, tener en cuenta que no todas las harinas absorben el agua de igual forma así que es probable que necesitéis un poco menos o incluso un poco más de la indicada, es algo que la masa os ira indicando.
Dejar reposar la masa en un bol de plástico con un poco de harina en el fondo durante una hora, tapar el bol con un paño, si tenéis una tela de lino mucho mejor.
Después del reposo darle a la masa forma de pan alargado y ponerla dentro del molde que habremos engrasado previamente con un poquito de mantequilla y dejar reposar una hora más en algún lugar cálido y sin corrientes, tapar otra vez con el paño. En este último reposo estar pendientes de la masa para que no desborde el molde, si vemos que se acerca tapar con la tapa para que termine su levado de esta forma.
Al mismo tiempo poner el horno a 250ºC, cuando el tiempo de reposo haya pasado bajar el horno a 220ºC y hornear el pan de molde durante 30 minutos, quitar la tapa del molde y dejar 5 minutos más hasta que este dorado.