Libro del Mes: Martha's American Food. Sopa de Tomate y Queso a la parilla

A casi todo el mundo le llama la atención la comida americana pero casi todos nos solemos quedar con lo típico, hamburguesas, macarrones con queso y postres hipercaloricos pero, ¿Os gustaría conocer la comida americana tradicional?
El año pasado Martha Stewart saco al mercado su enésimo libro de cocina en el que desgrana todas las recetas americanas, de norte a sur y de este a oeste.
En cada receta hecha la mirada atrás para contarnos el origen del plato en la cultura norteamericana e incluso sus anécdotas infantiles con algunos de los platos. Aunque el libro es de cocina también podemos encontrar algunas recetas de cocktails muy conocidos.
El libro esta en inglés, aunque ya me voy a costumbrando a que todos los libros que me gustan estén sin traducir.
He disfrutado de sus casi 450 paginas y lo tengo marcado por todas partes para seguir preparando sus recetas.

Marthas American Food

De los libros que tengo de Martha creo que es el que más recomendaría ( y tengo unos cuantos) porque tiene un poco de todo, desde aperitivos y postres a grandes primeros platos de carne o pescado, pasando por los clásicos de siempre pero realizados al autentico modo americano.
La receta que he preparado hoy no es la que más me ha gustado del libro pero con el tiempo que estamos teniendo me pareció perfecta.
¿A quién no le apetecería un plato de sopa calentito y un sandwich de queso? Yo me apunto a estar en el sofá tapadita y que me lo preparen.
¿Os acordáis de nuestro Pan de molde inglés? Hoy lo usaremos para este sencillo pero fantástico sandwich.

Sopa de Tomate y Queso a la Parilla

Ingredientes

2 Cucharadas de Mantequilla
1 Cebolleta picada
3 Ajos
4 Cucharaditas de Orégano seco
Sal y pimienta
700 ml de Caldo de Pollo
2 Kg de Tomates maduros triturados.
4 rebanadas de Pan de molde
4 lonchas de Queso Cheedar
2 Cucharadas de Mantequilla para el sandwich.

Preparación

Primero prepararemos la sopa de tomate.
Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y ponemos los ajos machacados con la prensadora y la cebolleta muy picada, dejamos pochar durante unos 10 minutos.
Cuando este listo añadimos los tomates, el caldo de pollo, el orégano y llevamos a ebullición. Reducimos el calor y dejamos que se cocine durante 45 minutos a fuego suave.
Pasado ese tiempo pasamos por el robot para dejar la sopa muy fina y volvemos a meterlo en el cazo a fuego bajo. Añadimos la sal y la pimienta, al gusto y removemos bien.
Servir muy caliente y con un poco de orégano por encima.
Para preparar los sandwich solo tenemos que poner una parilla a fuego alto con un poco de mantequilla. Montamos las dos rebanadas con el queso y lo ponemos a la plancha, dejándolo unos 4 minutos por cada lado.
Ya solo os queda quedaros en casa calentitos y disfrutar de este plato.
Feliz Semana Santa a tod@s.

Pan de Molde Inglés

Después de unos días desaparecida organizando el cumpleaños de Pelayo, que es este miércoles, me he podido poner un momento y publicar este pan de molde inglés que hace ya un tiempo que prepare.
Es un pan de molde delicioso y al contrario que el pan de molde que esta ya publicado se cuece en el horno sin tapa.
Para mi gusto este es más rico y la miga más compacta, además me encanta el toque de la corteza un poco más dura que el resto de la rebanada, ideal para preparar bocadillos o sandwiches.
El molde no tiene que ser especial os valdrá el que utilizáis para los bizcochos.
Como todavía seguimos con frío y con mucho catarro, por lo menos por Madrid, en unos días os enseñaré una receta donde usaremos nuestro pan de molde inglés y que cura cualquier catarro, o por lo menos lo suaviza.

Pan de Molde Inglés

Ingredientes

300 ml de Agua tibia
5 gr de Levadura seca de panadero
500 gr de Harina de fuerza o panificable
10 gr de Sal en escamas
20 ml de Aceite de oliva

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la KA y con el gancho de amasar los mezclamos durante unos 10 minutos, hasta tener una masa suave y lisa.
El amasado también podemos hacerlo a mano y sobre una superficie enharinada, aunque nos llevara algo más de tiempo.
Para comprobar que nuestra masa esta perfecta para reposar hacemos una bola con ella, y mojándonos un poco el pulgar en harina, presionamos suavemente la masa para dejar la huella, si nuestra masa recupera la forma estará lista si no es así necesitará un poco más de amasado.
Cuando tengamos la bola lista la dejaremos en un bol enharinado en el fondo y tapada con film transparente durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo sacamos la bola y la extendemos con las manos hasta tener un rectángulo.
Cogemos un lado de la masa y lo doblamos al centro y hacemos lo mismo con el otro lado, como si fueran dos solapas.
Ahora cerramos la parte inferior presionando con los nudillos y con cuidado enrollamos de arriba hacia abajo.
Dejamos la masa en el molde enharinado y dejamos tapada con film durante otra hora, hasta que doble su volumen.
Pre-calentamos el horno a 240ºC.
Justo antes de meter al horno el pan ponemos un poco de harina por encima y con el cuter o la cuchilla hacemos unos cortes al pan.
También pulverizamos agua dentro del horno para generear vapor.
Hornearemos durante 30 minutos. Sacar el molde y dejar el pan durante 5 minutos en el molde, después sacar y dejar enfriar totalmente en la rejilla.
Para saber si nuestro pan esta bien cocido podemos darle un suave golpe con los nudillos por la parte de abajo, si suena hueco estará perfecto.
Si queréis podéis congelar las rebanas de pan ya cortadas y sacarlas en el momento que vayáis a usarlas.
Hacerlo siempre con el pan recién hecho, envolviendo bien con papel albal y dentro de una bolsa de congelados.

Fechas para los nuevos talleres

Por fin me he podido sentar un ratito y cuadrar las fechas para los cursos del mes de Abril-Mayo, entre tanto cumpleaños, cursos presenciales, etc.. no he tenido ni un momento.
Durante estos dos meses vamos a realizar tres cursos en la escuela.

Curso de Decoración de Cupcakes. Comenzará el 8 de Abril y tendrá una duración de 4 semanas en las que veremos absolutamente todo lo necesario para hornear y decorar como una profesional tus cupcakes.

Curso de iniciación al Modelado de flores. Dará comienzo el 22 de Abril y durará 3 semanas. En este curso podrás aprender a preparar tu propia pasta de flores, teñirla y modelar sin problemas Rosas, Gerberas, Jazmines, Narcisos, etc.. Aprenderás a preparar el cáliz de tus flores, usar colorantes en polvo y los temidos alambres.

Curso de Decoración de Galletas. Comenzaremos el 6 de Mayo y tendrá una duración de 3 semanas.
¿Quieres aprender a preparar glasa de una manera sencilla?¿Te gustaría hacer tus propios adornos de azúcar? En nuestro curso veras como hornear y decorar tus galletas de principio a fin.

Como siempre todos nuestros cursos se realizarán en nuestro blog privado donde podrás compartir en el foro todas tus dudas y subir tus fotografías. Dispondrás de vídeos y fotografías diarios para ayudarte en tu aprendizaje y al final del curso recibirás un PDF con toda la información que hemos visto en el curso. ¿Te gustaría ver los trabajos de alumnas anteriores? Pásate por la galería de alumnos.

Para más información entra en la web de la escuela www.midulcetaller.es o escríbeme un e-mail a cursos@midulcetaller.es

Érase una vez: Blancanieves

Hace mucho, mucho tiempo en un país muy muy lejano...
Así es como empezamos los cuentos por la noche mis hijos y yo. Casi todas las noches los pequeños de la casa, sobre todo Pelayo, prefieren que sea su padre el que los lleve a la cama y les cuente un cuento, pero a veces se van conmigo a la cama, (si me voy a la cama a la misma hora no me juzguéis) y entonces les cuento cuentos que nos inventamos como, El malvado calcetín sudado o cuentos de los de toda la vida, casi siempre un poco edulcorados.
Solo tienen 5 y 3 años y algunos de los cuentos de siempre son un poquito macabros, siempre se muere alguien o se lo zampan o son malos malisimos, puede que no este haciendo bien y que alguien me soltaría un rollo psicológico tremendo pero que queréis que os diga, el mundo es muy duro y ya tendrán tiempo de ver que todo no es cálido, el tiempo que yo pueda conservar su inocencia e ilusión lo haré.
Pero a lo que vamos, que me voy por los cerros de mi cuidad natal... Se me ha ocurrido contarles los cuentos que más les gustan con galletas también y están encantados y a mi me sirve para seguir aprendiendo como preparar unas galletas perfectas, que algún día lo lograré.
Esta vez ha tocado Blancanieves porque mis hijos están encantados con ella y aunque las galletas son muy rollo princesa Disney la que a ellos realmente les encanta es la de la película Mirror, Mirror, ¿La habéis visto?
Es una película muy recomendable para niños y Julia Roberts esta soberbia en el papel de madrastra mala, me recuerda cantidad a las películas que veíamos mi generación, Willow, La historia interminable... y lo mejor es que no es una princesa indefensa sino luchadora que es la que salva al príncipe.

No sale en ella nada que no puedan ver, incluso la bestia es muy light, y si os gusta el vestuario en una película os encantará.
He preparado el vestido de Blancanieves, la manzana envenenada y me hubiera encantado hacer el espejito mágico y de hecho compre los colorantes metalizados para ello pero debo ser todavía muy torpe con ellos porque no ha habido forma ¿Sabéis usarlos? Me encantaría que me lo contarais.

La receta de las galletas la tenéis aquí.
La receta de la glasa la tenéis aquí.

Chocolate Chip Cookies

Estas galletas son un básico entre las galletas y todos alguna vez que otra las hemos preparado y si tienes niños en casa esa alguna vez se transforma en cada poco tiempo porque les encantan, y no solo comérselas, a Olivia lo que más le gusta de estas galletas es prepararlas y de vez en cuando se acerca a mi, casi siempre un sábado y me dice "Mama ¿Hacemos galletas con chispitas de chocolate?". Por suerte siempre tengo gotitas de chocolate en reserva, conociendo a la pequeña es lo mejor.
Luego durante toda la semana se dedica a devorarlas en cualquier ocasión que tiene y los días que puede llevarlas al cole suele llevar más de una para compartir con su profe y sus amigos. Su profesora pobre no creo que este año pueda afrontar la operación bikini, porque de todo lo que hago dulce mi hija insiste en llevarle a su profe y me la imagino observándola para asegurarse de que se lo come, lo siento Cristina.
También le encanta organizar meriendas, creo que va a ser organizadora de fiestas y si puede invitar a alguien mejor que mejor pero si no ya organiza ella la fiesta con su hermano y conmigo y allí esta mama para poner la leche de manera especial en botellitas de mayores con pajitas de colores. Solo por ver su sonrisa merece la pena.
Antes de que se me caiga más la baba con mi princesa os dejo la receta de las cookies para que podáis prepararlas con vuestros hijos, nietos o para vosotros mismos, son todo un pecado.
Con esta receta os saldrán muchas galletas, si queréis solo unas pocas dividir los ingredientes a la mitad.

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes

400 gr de Harina de repostería
1 y 1/2 Cucharaditas de sal
1 Cucharadita de Levadura Royal
1 Cucharadita de Bicarbonato Sódico
250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de Azúcar
250 gr de Azúcar moreno
2 Huevos
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
Gotitas de Chocolate

Preparación

Pre-calentar el horno a 175ºC,calor arriba y abajo y sin ventilador.
Tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato y reservamos.
Batimos la mantequilla con los azúcares en un bol hasta tener una crema suave, es mucho mejor que lo hagamos con una batidora eléctrica ya que nos llevará unos 5 minutos.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien para que se incorporen a la mezcla y también el extracto de vainilla.
Ponemos poco a poco la harina tamizada y seguimos mezclando hasta tener todo incorporado. Cuando este listo podemos añadir las gotas de chocolate pero para mezclar con el resto de la masa usaremos mejor una espátula de goma o una cuchara de madera.
Hacemos bolas del mismo tamaño o con una cuchara para helados pequeña ponemos porciones en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de horno.
Dejamos separación entre ella para que no se peguen.
Horneamos durante 10 minutos. Dejamos en la bandeja del horno durante 1 minuto y ayudándonos de una espátula para galletas o similar las pasamos a la rejilla para que se enfríen completamente.
Lo mejor para conservarlas es que las metáis en una lata hermética.