Natillas Caseras

El reto de este mes de Film&Food ha sido muy interesante, un plato que nos recordara nuestra infancia y nos hiciera sentir otra vez niños, tengo que decir que no es que sea muy difícil sacar a mi niña interior pero si que me ha resultado más complicado recordar algún plato que siempre quisiera cuando era pequeña. Tuve que pensar bastante y de repente me acorde, me encantaban las natillas pero no cualquier natillas, tenían que ser muy espesas y con galletas, varias capas de galletas y las de Royal eran ideales para eso.
A mi madre la cocina nunca le ha gustado demasiado así que cuando preparaba las natillas era una fiesta, me encantaban y aunque parezca raro me  gustaba que se quedaran grumitos, así eran perfectas.
Para este reto como veis estaba claro que tenía que hacer este postre pero esta vez he querido hacerlas caseras, nunca las había hecho y tengo que decir que he quedado muy contenta, y lo que es mejor a Olivia le han encantado, ya es la segunda generación enganchada a las natillas pero esta vez caseras.
La receta la he sacado Webos Fritos y es que para recetas caseras Su es la mejor.

Natillas Caseras


Ingredientes


2 huevos más dos yemas más
120 gr de Azúcar
1 Cucharada de Pasta de Vainilla o azúcar avainillado
1 Cucharada de Maizena
600 ml de Leche
Galletas
Canela para decorar

Preparación


Poner en un cazo la leche, el azúcar, la pasta de vainilla y remover de vez en cuando hasta que hierva. Retirar del fuego y poner los huevos, las yemas y la Maizena. Bajar el fuego para que no este muy alto y no parar de remover, es muy importante ser constantes en este paso porque sino se puede quemar y estropearía nuestras natillas. Retirar del fuego cuando empiece a hervir y poner en el recipiente donde lo vamos a servir y donde previamente habremos puesto las galletas.
Dejar que se enfríen un poco y luego meter a la nevera y en el momento de servir poner la canela.

Espero que os guste este postre de mi infancia y que es tan sencillo. Disfrutar el fin de semana.

Croquetas de Verdura

Como siempre os he contado una de mis mayores preocupaciones es que mis hijos coman sano pero al mismo tiempo de una forma divertida, no creo en la idea de ponerles el plato de verdura delante e insistir hasta que se lo coman, por eso hace un tiempo investigando por internet encontre esta receta de croquetas tan especiales que se han convertido en una de las favoritas de mis hijos.
Lo bueno que tiene esta receta es que es una forma fenomenal de aprovechar el arroz cocido que nos sobre de otro plato. No sé vosotros pero yo para calcular raciones soy un poco desastre y casi siempre que preparo arroz cocido en casa me sobra bastante y sino lo conservamos bien y lo utilizamos pronto se queda seco y pastoso, mi pequeño truco es sacar el arroz sobrante y bien escurrido a un bol y taparlo con las nuevas bolsas ajustables Quick-top de Albal, tenemos varios tamaños y se ajustan perfectamente al bol conservando el arroz en perfectas condiciones hasta que podamos usarlo. ¿Cómo conserváis vosotros vuestros alimento frescos?, me encantaría que me dierais más ideas para aprovechar nuestros alimentos.
Las cantidades de harina y huevo son aproximadas ya que puede que os sobre un poco más o menos de arroz pero es muy fácil ver si necesitaremos más huevo o más harina.

Croquetas de Verdura


Ingredientes


Arroz cocido
3 Zanahorias de tamaño mediano ralladas
3 cucharadas de Maizena
1 Huevo Batido
Aceite de Oliva virgen extra

Preparación


El arroz cocido que nos ha sobrado tendrá primero que enfriarse completamente, ya que así sera más fácil trabajar con el, para ello podemos ponerle nuestra Quick top de Albal y dejar el bol en la nevera para que se enfríe durante 3 horas al menos.
Rallar las zanahorias y añadirlas al bol de arroz y mover bien, añadir el huevo batido y volver a mover hasta que todo el arroz este bien impregnado del huevo, si vemos que no es así añadir un huevo batido más.
Poner las cucharadas de Maizena una a una y removiendo cada vez hasta que veamos que es una masa pegajosa pero a la que podemos dar forma,  parecerá que se pueden deshacer pero si las ponemos con cuidado en la sartén quedaran perfectas.
Formar con las manos unas pequeñas hamburguesitas y ponerlas en abundante aceite caliente con cuidado, podemos ayudarnos de una pala de cocina para facilitar la tarea y dejarlas unos 2 minutos por cada lado.
Servir con Ketchup, les encantará.
Si como en mi caso no vais a comeros todas las croquetas en ese momento podemos congelarlas antes de freírlas, para mi es muy cómodo meterlas en las bolsas para congelar, yo uso Zipper de Albal, y así  no se forma hielo dentro, cosa que me da mucha rabia.
Si os ha gustado esta forma de comer verdura también podéis preparar estas croquetas con puré de patatas y espinacas frescas siguiendo el mismo procedimiento.
Espero que a vuestros peques les gusten estas croquetas, contadme que tal.

Crumble de Moras

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.
Me ha encantado este reto porque he podido usar una de las frutas que más me gustan, las moras, son un autentico vicio para mi y como septiembre es su mes de recogida están en su punto y deliciosas.
La receta es muy sencilla y las combinaciones son tantas como se nos puedan ocurrir.
Lo único que no me ha gustado es que esperaba celebrar la llegada del otoño con este plato pero el calor se empeña en seguir todavía por aquí y no marcharse, el resultado es que esta semana he estado con un catarro de proporciones bíblicas, aunque por lo menos el resto del clan se ha salvado. El problema es que por la mañana cuando voy a llevar a Pelayo al cole hace frío pero luego cuando voy a la hora de comer a por él hace mucho calor y eso no hay cuerpo que lo resista, al menos ya estoy bien y a tiempo para el Sugar, ¿Tenéis pensado ir? sería estupendo vernos por allí.

Crumble de Moras


Ingredientes


600 gr de Moras
3 Cucharadas de Azúcar
50 gr de Azúcar glass
150 gr de Harina
100 gr de Mantequilla
100 gr de Azúcar
1 Cucharada de Extracto de Vainilla (se  puede sustituir por zumo de limón o canela)

Preparación

Mezclar la harina, la mantequilla en cubitos, los 100 gr de azúcar y la vainilla con las manos o el robot hasta que la masa se haga migas sueltas. Dejar reposar en la nevera diez minutos.

Ponemos la fruta en la fuente que vamos a usar para la presentación y espolvoreamos las 3 cucharadas de azúcar. Cubrir con la masa y hornear a 180ºC durante 35 minutos, nos quedara dorado y duro.

Espolvorear con el azúcar glass.

Si queremos y más con estos calores lo podemos servir con helado de vainilla y un coulis de moras.

Feliz domingo.

Empanada de Espinacas

Como os comentaba en la entrada anterior a mi casa ha llegado la etapa escolar oficialmente, ya estamos todos con catarro. El viernes Pelayo tuvo un poco de fiebre y muchos mocos y tos, desde entonces hemos ido todos detrás, primero la niña y luego los papas. Estoy segura de que hoy cuando vaya al médico me encontrare a la mitad de su clase en la sala de espera.

No es raro que los pequeños se pongan malitos porque este tiempo no es normal, hace mucho calor para ser septiembre y sudan, luego entran en las tiendas o en las casas con el aire puesto y zas, catarro.

Hoy me he dado cuenta de que mi niña se esta haciendo mayor, se pasa el día jugando con su Barbie, peinandola, bañandola... todavía la sigo viendo como un bebe pequeño y no me doy cuenta de que ya tiene dos años y le gusta jugar a cosas de niñas mayores, esta tan dulce con su muñeca, luego llega su hermano se ponen con los coches y se vuelve un chicazo.

La receta de hoy es también del programa 30' con Jamie, poco a poco me gustaría ponerlas todas.

Como en otras ocasiones he comentado son recetas que no tienen ninguna dificultad y que podemos preparar cualquier día para comer o cenar en poco tiempo pero sin renunciar a comer sano. En esta ocasión además me he vuelto a ayudar de un producto Albal, el papel de horno. Creo que es el producto de Albal que más consumo y siempre me da buen resultado, en esta ocasión nos ayuda no solo a que no se nos quede pegada sino también a formar nuestra empanada, mantener la humedad necesaria y hasta para su presentación.

Empanada de Espinacas

Ingredientes

5 Huevos

1 Paquete de pasta Filo

50 gr de Queso Cheedar

300 gr de Queso Feta

2 Bolsas de Espinacas frescas

100 gr de Piñones

Pimienta

Sal

Orégano seco

Nuez Moscada

Ralladura de 1 limón

25 gr de Mantequilla

Pimentón Dulce

Romero fresco

Preparación

Pre-calentar el horno a 200ºC.

Poner los piñones en una sarten de unos 25 cm de diámetro para tostarlos, estar pendientes porque solo tardaran un par de minutos, cuando estén listos reservar.

En un bol ponemos los huevos, el queso feta desmenuzado con las manos, el queso Cheddar rallado, pimienta, sal y una cucharadita de orégano seco, con un tenedor mezclar un poco y añadir los piñones tostados, terminar de mezclar.

En la sarten que usamos para los piñones ponemos unas dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos las espinacas, lo haremos en dos tandas si no caben todas de una vez. Poner un pellizco de sal, 1/4 de nuez moscada rallada y la ralladura del limón y mezclar bien, poner la mantequilla en dados y volver a mezclar, lo dejaremos a fuego medio durante 2 minutos. Cuando las espinacas estén listas las añadiremos a nuestra mezcla de huevos y mezclaremos bien.

Coger el papel de horno y mojarlo bien haciendo una pelota, esto ayudara a mantener la humedad y a que sea mas manejable, estirar bien el papel y poner un poco de aceite y extenderlo. Poner las láminas de pasta filo que necesitemos sobre el papel de horno intentando que cubra todo el papel, añadir otro chorrito de aceite y un espolvorear un poco de pimentón, haremos de esta forma cuatro capas.

Con cuidado pondremos el papel de horno en la sarten y añadiremos el relleno y un poco de queso cheedar rallado. Con cuidado despegaremos la pasta filo por los lados del papel de cocina y la doblaremos hacia el centro para que tape todo el relleno, quitaremos el sobrante de papel de cocina y lo dejaremos a fuego medio durante 2 minutos, poner el romero por encima de la empanada y meter al horno, con la sarten, durante unos 25-30 minutos. Dejar enfriar un poco y servir, aunque también podemos comerla totalmente fría.

Pizza Casera

La primera semana de colegio de Pelayo ha resultado bastante mejor de lo que me esperaba, parece que al ser el segundo año ya no tengo tanto miedo y la verdad es que he conseguido distraerme en casa cocinando y haciendo millones de cosas. El viérnes fuimos a su primer cumpleaños, era de su amiga-novia Marta y lo celebraba en el telepizza, se lo paso genial pero tuvimos que marcharnos un poco antes porque tenía un poco de fiebre, creo que esta con catarro, con estos calores y cambios de temperatura no es para menos, es la vuelta oficial al cole. Este año ya no duermen la siesta y tienen clases de inglés todas las tardes, yo creo que para ser tan pequeños hacen demasiadas cosas, ya traen deberes para casa y todo, pero lo cierto es que el esta encantado.
Por lo menos esta año me queda Olivia en casa para mimar más, aprovechare porque el año que viene se acaba lo bueno.
Con la propuesta de este mes mis hijos estan encantados, les encanta que hagamos pizza en casa y ayudarme a amasar, de hecho es el plato oficial de la cena de los viérnes.
En esta ocasión la receta que he hecho ha sido del programa de Jamie Oliver, 30 minutos con Jamie. Como sabéis todos los fines de semana estamos haciendo uno de sus menus, este lo acompañamos hace unas semanas de una estupenda ensalada toscana que os traere pronto y unas frutas acompañadas de mascarpone y galletas.
La receta me ha gustado mucho porque es deliciosa y muy rápida, lo cierto es que con las recetas de este programa hemos descubierto muchos platos que son sencillos, rápidos y llenos de sabor, sin más os dejo con tan sabrosa propuesta.
Whole Kitchen en su propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

Pizza Casera (4 personas)

Ingredientes

275 gr de Harina con levadura
1/2 Taza de Agua templada
Un pellizco de sal
Un Chorro de Aceite de oliva
400 gr de Tomates en lata
Vinagre de vino tinto
125 gr Mozarella de Bufala
1 diente de Ajo
Unas hojas de Albahaca
Rodajas de Salami
Parmesano para rallar
1/2 Chile seco o fresco

Preparación

Poner una sarten de unos 32 cm de diámetro a fuego bajo y encender el horno con el grill a 225ºC.
En un bol poner la harina, la sal, el agua y el aceite y mezclar, podemos utilizar la Kitchen aid o cualquier robot de cocina, si vemos que la masa se nos pega podemos añadir más harina, cuando la masa se desprenda de los lados y no se pege sacar a la mesa de trabajo enharinada. Tiene que ser una masa húmeda y elastica.
Haremos una bola con la masa y aplastamos, dandole forma y estirando con el rodillo hasta dejarla de 1 cm de grosor.
En la sartén que teniamos al fuego poner un chorrito de aceite. Para poder colocar la masa con mayor facilidad doblarla en cuartos y extender en la sarten con cuidado adaptandola a la sartén.
Mientras tanto poner en la batidora o robot de cocina la lata de tomate, un pellizco de sal, 1 diente de ajo con el exprimidor de ajos, unas hojas de albahaca y unas gotas de vinagre de vino tinto. Mezclar bien y añadir un chorrito de aceite, seguir mezclando hasta que este listo el puré de tomate.
Poner 1/4 del tomate en la base de la pizza, el resto del tomate podemos reservarlo para utilizarlo con pasta o lasaña, estará delicioso.
Añadir a la base la mozarella desmenuzada y subir a fuego medio. Para poner las lonchas de salami intentaremos doblarlas ligeramente para que nuestra pizza no sea tan plana, pero no es imprescindible. Rallar parmesano al gusto por encima y poner el chile. Añadir las hojas de Albahaca y un chorrito de aceite de oliva, meter al horno 5 minutos.
Buon Appetito!

Pan de Leche

Ya ha empezado el curso escolar y vuelven las prisas para hacer todo y las ganas de que nuestros pequeños coman sanos y bien, una de mis mayores preocupaciones es que Pelayo y Olivia coman sano y con los menos conservantes posibles asi que es una gran satisfacion poder hacer recetas en casa para ellos y que les gusten.

Los panecillos de leche aportan calorías y vitaminas con muy poca grasa y son estupendos para que corran y salten todo el día.

Pelayo se llevo para el desayuno en el cole y estaba encantado, la verdad es que no me han durado ni un día. Son muy suaves y esponjosos y tienen un sabor estupendo.

El colegio ha empezado muy bien pero me da penita Olivia que se queda llorando cada vez que su hermano se va a clase, él esta encantado con su clase de mayores, sus profes y poder estar libre sin mami un rato y yo aunque ya sabéis que me quedo triste por otra parte estoy feliz de verle tan contento.

Por lo menos este año como Olivia ya es más mayor puedo hacer mas cosas y soy más libre de ponerme a cocinar y recoger las cosas de la casa que aunque parezca una tonteria hace que todo sea mas organizado en casa y mas tranquilo.

Ademas me da tiempo para experimentar con las fotos, estas he salido a la terraza para ver si ganaba más luz pero creo que tengo que seguir buscando un buen sitio.

La receta que os dejo esta sacada del libro Pan de Xavier Barriga, os lo recomiendo para empezar a hacer el pan en vuestra casa.

Pan de Leche (10 und)

Ingredientes

500 gr de Harina de media fuerza

12 gr de Sal

40 gr de Azúcar

25 gr de Leche en polvo

20 gr de Miel

1 Huevo

250 ml de Leche fresca

50 gr de Mantequilla

25 gr de Levadura fresca desmenuzada

Preparación

Primero partir la mantequilla en trozos pequeños y dejarla fuera de la nevera durante 30 minutos.

Para preparar la masa ponemos todos los ingredientes en la Kitchen Aid excepto la leche que incorporaremos poco a poco a medida que la masa se va quedando seca y mezclar durante unos 10 minutos.

La masa nos quedará firme y lisa y cortaremos porciones de 80 gr dejandolas reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

Forma barritas sin punta y ponlas en la bandeja de horno. Pintaremos las barritas con un huevo ligeramente batido y mezclado con un poquito de sal. Hacerles a nuestras barritas unos cortes laterales y profundos con el cúter y las pondremos a fermentar en un lugar cálido durante 90 minutos tapadas con un paño húmedo.

Pre-calentar el horno a 250ºC generando vapor, la mejor forma para esto es poner un cazo con paños mojados dentro del horno, vigilando que no se queden secos.

Cuando los panecillos hayan doblado su volumen los volveremos a pintar con el huevo y los meteremos al horno a 230ºC durante 15 minutos.

Sofrito de Ternera y Patatas Asadas. (Colaboración con Albal)

Por fin he vuelto a la carga! Ya tenia ganas de poder publicar una receta y esta ademas es especial porque hace unos meses Albal se puso en contacto conmigo para colaborar con ellos haciendo algunas recetas, es la primera vez que me piden una colaboración por lo que me hace mucha ilusión. Siempre he usado sus productos para cocinar, sobretodo el papel de horno del que soy gran consumidora, así que me encanta poder contaros mis trucos usando estos productos.
Dentro de poco ademas os podre informar de un sorteo que voy a organizar también con albal, mientras os dejo unos enlaces para que podáis seguir viendo más trucos, www.facebook.com/albal.es,  www.albal.net., y en los que podréis participar en algún sorteo, www.soyfandealbal.com.
Espero que esto me distraiga bastante esta primera semana en la que Pelayo vuelve al cole, él esta deseando volver a encontrarse con todos sus amigos y con su profe pero yo tengo que hacer verdaderos esfuerzos por no abrazarle fuerte y decirle lo mucho que lo voy a extrañar durante esas horas.
Que pronto se ha acabado el verano!!
La receta de hoy es de Jamie Oliver y su nuevo programa de recetas en 30 minutos. Desde hace unos meses todos los domingos estamos haciendo en casa los menús del programa y por ahora estamos encantados con cada uno de ellos porque son muy rápidos, sencillos y deliciosos.
Para la receta de hoy he usado el film transparente 2 en 1 de albal porque es resistente a las altas temperaturas y apto para usarlo en el microondas, ademas se adhiere perfectamente. Es una manera muy sencilla de tener patatas asadas en pocos minutos y os aseguro que merece la pena probar.

Sofrito de Ternera y Patatas Asadas


Ingredientes para las Patatas Asadas


4 Patatas de tamaño mediano para asar
Sal marina
Pimienta molida
Romero
Aceite de Oliva
Creme Fraiche

Ingredientes para el Sofrito de Ternera


400 gr de Carne picada de Ternera
Aceite de oliva
Sal marina
Tomillo
2 Zanahorias
2 Ramas de Apio
1 Cebolla Roja pequeña
4 Dientes de Ajo
6 Cucharadas de salsa Perris

Preparación de las Patatas Asadas


Quitar a las patatas con un cuchillo las raíces que pudieran tener y lavarlas bien. Hacerles unos pequeños cortes en la superficie para evitar que puedan explotar en el microondas y meterlas en un bol. Añadir sal marina y tapar muy bien el bol con el film transparente, meter al microondas durante 14 minutos.
Al mismo tiempo encenderemos el horno con el grill a 200ºC y meteremos una bandeja pequeña, si es posible de metal.
Cuando las patatas estén listas quitaremos el film transparente ayudándonos de un cuchillo y con cuidado, porque saldrá mucho vapor. Comprobaremos que están hechas con el cuchillo y si es así añadiremos un poco de pimienta, sal, romero y un chorro de aceite de oliva y moveremos. En el caso de que todavía no estén listas podemos meterlas en el microondas 3 minutos más.
Sacaremos la bandeja del horno y bajaremos la temperatura a 180ºC. Poner las patatas en la bandeja y meter al horno 6 minutos.
Una vez listas hacer un corte en forma de cruz y abrir un poco la patata. Añadir la creme Fraiche a nuestro gusto.

Preparación Sofrito de Ternera


Poner una sarten a fuego alto y añadir un chorrito de aceite de oliva y la carne picada. Ponerle sal, pimienta y un poquito de tomillo y dejarlo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
En el robot de cocina, o si no tenemos con el cuchillo, cortar las zanahorias, el apio y la cebolla roja y reservar.
Añadir un poco de romero a la carne, 4 dientes de ajo, utilizando el exprimidor de ajos, y 6 cucharadas de salsa Perris, mover bien y dejar 2 minutos antes de añadir las verduras. mover bien y dejar 7 minutos mas a fuego medio.
Cuando este listo servir en una fuente acompañado de las patatas.

Espero que os guste la receta y que paséis una feliz semana.

Ya de vuelta, aunque a medio gas. AIG 2011

Las vacaciones ya se han terminado y es una pena. Han sido dos meses de cargar pilas y disfrutar de mis hijos jugando en la piscina y en la playa, de poder ir de paseo con mi marido todas las tardes y ver juntos la tele hasta muy tarde, no madrugar, no estresarse, en fin, vacaciones...
Esta semana pretendia volver con las recetas a la carga pero con la vuelta al cole de Pelayo todo se ha complicado un poco y casi no puedo parar. Pense que al ser el segundo año estaría mas acostumbrada pero ha sido peor y encima no paro de pensar en lo mucho que le voy a extrañar y en lo triste que se pondra Olivia cuando se quede solita, han jugado tanto y se lo pasan tan bien.
Espero poder hacer una entrada la semana que viene con alguna cosita rica.
De momento os dejo con el enlace al AIG 2011 que tan amablemente esta organizando Joana de Mis recetas bordadas. Es un evento ya tradicional, nunca he participado, porque no tenia blog, pero creo que este año me animare.

Feliz vuelta a los que os incorporais estos dias y espero que la semana que viene pueda informaros de una sorpresita que tengo preparada.