Magdalenas Esponjosas.

El pasado fin de semana Su de mi adorado Webos Fritos organizo su segundo cursillo on-line, esta vez de magdalenas, y aunque es una receta que siempre me ha salido bastante bien me apunte al reto porque siempre se puede aprender algo más y así fue. Las magdalenas quedaron muy esponjosas y de sabor insuperable, tiembla La Bella Easo. De hecho las únicas que quedaron para hacer la foto de 18 que hice fueron estas dos y eso porque supliqué que no se las comieran todavía, a la que más me costó convencer fue a Olivia que cuando iba a empezar la sesión de fotos con las magdalenas decidió que le apetecía una y teníais que haberla visto a la pobre desde su trona pidiendo que se la diera, al final no pude resistirme y se la di, estaba de mona comiendosela. Es una lianta, me pone carita y ojitos y no puedo resistirme, ni yo ni nadie, es muy mimosa y con una mirada conquista a cualquiera.
La fiesta de Pelayo sigue su curso y ahora estoy como loca buscando monedas de chocolate y setas de esponjitas, este viérnes me tocara ir al centro comercial y buscar en las tiendas de caramelos, aprovecharé que Pelayo quiere ver con su padre Gnomeo y Julieta y yo haré las compras, tengo que ir a ikea y de paso a cotillear en Zara Home.

Magdalenas Esponjosas

Ingredientes

50 gr de Zumo de naranja
Ralladura de una naranja
4 Huevos pequeños (Unos 200 gr sin cascara)
200 gr de Azúcar
200 gr de Aceite de Oliva virgen extra
220 de Harina de repostería
1 Pellizco de Sal
1 Sobre de Levadura Royal

Preparación

En un bol que no este frío batimos los huevos, el azúcar y el zumo de la naranja con las varillas a velocidad media y durante unos 6 minutos.
Añadiremos el aceite y mezclamos ligeramente. Agregar la harina tamizada con la levadura y la sal poco a poco, después pondremos la ralladura de la naranja y mezclaremos unos segundos.
En unos moldes preparados con nuestros papelitos añadiremos la mezcla de nuestras magdalenas hasta un dedo del borde más o menos. Una vez que hemos llenado los moldes los meteremos en la nevera y los dejaremos reposar durante 30 minutos, al mismo tiempo encenderemos el horno a 250ºC con calor por ambos lados.
Justo antes de meter nuestros moldes al horno espolvorearemos nuestras magdalenas con azúcar y bajaremos el horno a 220ºC, las dejaremos durante unos 14 minutos.

Si todo ha ido bien tendremos unas magdalenas con mucho copete y muy esponjosas, disfrutadlas.