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8 de febrero de 2011

Muffins Mediterráneos





Llevo una semana fuera de circulación y es que mi cocina se quedo literalmente a oscuras, la persiana se rompio y pluf todo negro, no invitaba mucho a meterse a cocinar.
También he estado un poco liada con la cabecera de mi blog y es que espero que en unos dias la pueda cambiar porque es lo unico que no me gustaba de él y por fin voy a cambiarlo.
La receta de hoy es para presentarme al concurso de Alma "Cupcakes y Muffins salados" de un Cupcake Perfecto, estoy encantada de presentarme porque cada día me gustan más estas pequeñas tentaciones.
Esta semana a parte de la persiana ha estado muy bien, ninguno de los peques malitos, durmiendo bien y Pelayo portandose muy bien, en el cole le ha ido genial y hasta el viérnes le dierón la muñeca de la clase "Nuba" como premio.
Os dejo la receta de los Muffins y espero que os gusten.





Muffins Mediterráneos

Ingredientes

40 gr de Zanahorias
40 gr de Apio
40 gr de Calabacín
40 gr de Tomate
40 gr de Berenjena
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
30 ml de Aceite vegetal
200 gr de Harina
50 gr de Copos de avena
2 Cucharadas de hierbas provenzales
1/2 Cucharadita de sal
1/2 cucharadita de Pimienta
1 1/2 Cucharadita de Levadura Royal
1/2 Cucharadita de bicarbonato sódico
1 Huevo
60 ml de Aceite de Oliva
100 ml de Caldo de verdura
4 Cucharadas de queso Parmesano Rallado

Preparación

Pelar las verduras y picarlas muy bien, hacer lo mismo con la cebolla y el diente de ajo. Calentar el aceite de girasol en una sartén y rehogar durante 5 minutos todas las verduras y dejarlas enfriar.
Pre-calentar el horno a 200ºC.
Mezclamos la harina con los copos de avena, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta, la levadura y el bicarbonato. Batir el huevo y añadir a la mezcla de harina, batir bien hasta que este bien incorporardo, añadir el aceite de oliva y el caldo de verdura y seguir mezclando hasta que sea una masa homogenea.
Poner los papelitos para muffins en nuestro molde y repartir la mezcla en ellos. Espolvorear con el queso parmesano rallado y hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos en el molde antes de servir.


21 comentarios:

MARÍA JESÚS dijo...

Nunca los he preparado salados, me apunto los tuyos se ven riquíiiisimos. besitos...

Bego (samira) dijo...

Con todos los ingredientes que llevan han de estar ricos a la fuerza ñam, ñam ..

Me imagino lo contento que estará Pelayo. Me alegro que los dos estén bien que cuando son pequeñinos cuando no es una cosa es otra , siempre andamos asi....y cuando crecen ni te cuento jaja...yo creo que aún nos preocupamos mas si cabe......enfin la vida......

Mucha suerte en el concurso, si por mi fuera el premio era tuyo ya .

Besinos, buena tarde.

Isabel dijo...

Qué cantidad de ingredientes tienen...
Y una pinta fabulosa
Cuando las cosas se complican vienen todas juntas, verdad? suele ocurrir.
Besinos

SACERDOTISADEISIS dijo...

Raquel,

Me encanta todo lo que tenga que ver con el Mediterráneo así que estos muffins no iban a ser menos. ¡Qué mezcla de ingredientes tan deliciosa! Me encantan para picotear a media tarde.

Me alegro de que todo vaya bien con los nenes. Tan pequeños imagino que cuando no es una cosa es otra.

Un besito para los tres,

Sacer

Alma dijo...

Mi niña, eres una artista!!! Ya lo sabía, pero una vez más lo confirmas!!!! Me encanta la receta. Queda anotada para el concurso :)
Un beso a tí y otro a tus peques :) Me encanta leer que todo va bien :)

Paulittta dijo...

Qué muffins más sanos!! Con tantas verduritas deben estar buenísimos!!

bessissssss

Paulittta
www.elmundodepalapalittta.com

PANDORA dijo...

Hola guapa!!! Mucha suerte en el concurso, te han quedado unos muffins preciosos. No veas que ganas de hincarle el diente a uno!!!
Besitos

Silvia dijo...

Raquel ¡¡ que buena pinta la tengo que probar!!La verdad nunca he probado a hacer un muffin así que a ver si me animo, huuuuuuum que ricos

Carrot Cake dijo...

Hola!!! Acabo de encontrarte desde el blog de Alma y me ha encantado todo lo que he visto.

Las dos hemos presentados muffins mediterráneos al concurso, pero los ingredientes son muy distintos, así que sólo se parecen en el nombre jajaja :)

Me ha encantado tu receta, la probaré sin duda!

Un besote enorme!

ladulcemagdalena dijo...

¡¡Hola Raquel!!

¡¡increíbles tus muffins!! Los ingredientes y la elaboración son geniales y tienen una pinta deliciosa!! Me apunto tu receta!!

¡¡Me presentaré al concurso pero me lo estás poniendo difícil!! jeje!! Este fin de semana me pongo seguro!!

¡¡Mucha suerte!!

Marisa dijo...

Hola Raquel, esta semana me apetecia hacer unas muffins así que con la pinta que tienen las tuyas seguro que las hago! He estado echando un vistazo a tu blog y me encanta, te apunto a mi lista de blogs imprescindibles. besos

Marisa (Bon appétit)

margot dijo...

Te han quedado deliciosos.
Nunca he hecho mufins, ni dulces ni salados.
A ver si los hago.
Besos

Silvia dijo...

Hola Raquel , me encanta el cambio de cabecera, es precioso: tú en la cocina, la foto de tu marido y los peques, y la cámara............¡¡no te falta detalle!Lo has resumido muy bien
besitos

Cris dijo...

Hola! Acabo de encontrar tu blog y me encanta las cosas que haces tan ricas y lo bonito que lo tienes. Me quedo como seguidora, y me pasare a menudo por tu cocina.
Besos
http://lacasadetentaciones.blogspot.com/

Silvia dijo...

Cuñaaa!!! pero que artista que eres!!! ya me he decidido a escribirte hoy..jeje. Muy bonita la nueva cabecera!

Un besito y sigue poniendo recetitas que yo desde la distancia te sigo!

luisa dijo...

te han quedado super ricos. A mi me gustan de todo tipos y los salados mas todavia. Bss.

Irene dijo...

hola guapa, gracias or visitarme y quedarte, me encanta tu blog, tienes una cabezera muy chula, y las recetas y fotos impresionantes!yo tambien me quedo!nos leemos!besitos

Rosa dijo...

Pues yo veo la cabecera muy graciosa, a ver con qué nos sorprendes... Espero que te hayan arreglado,entonces, ya la persiana y nos puedas seguir dando recetas tan apetitosas, jaja

Besos

las recetas de mar dijo...

Hola Raquel encantada de conocerte, acabo de encontrarte en el blog de Bego (Samira).

Tienes un blog monísimo, me quedo como seguidora.

Los muffins tienen una pinta deliciosa, como todo lo que he visto por aquí.

Te invito a que sigas mi cocina.

Hasta pronto, preciosa.

Sonia dijo...

Raquel, vaya has estado tu tb un poco desaparecida y yo sin darme ni cuenta... ahora hasta me sabe mal... al final a dado sus frutos pues la cabecera como ya te he dicho ha quedado preciosa, a mí la mia tampoco me gusta NADA, pero ahí no puedo hacer nada pues no tengo ni idea jajaja
Los muffins deben estar riquisimos con tantas cosas buenas como lleva, yo creo que me voy a animar a participar tb en el concurso, nunca he echo y me apetece. Mucha suerte!!!

Un besooo

Lady Halcon dijo...

¡Qué buena pinta tienen estos muffins! Con esa cantidad de ingredientes debe estar deliciosos. Acabo de descubrir tu blog y ¡me encantó!
Un abrazo

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Gracias por dejar tu comentario, me hace mucha ilusión cada uno de ellos.

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