Manzanas de Caramelo

Creía que no me daría tiempo a sacar esta receta de mi caldero pero al final con un buen embrujo he podido hacerla a tiempo para Halloween.
Se que en España no somos mucho de esta fiesta pero, que queréis que os diga, me alegra que cada vez este más presente y que los niños salgan a pedir caramelos, se disfracen y disfruten este día. Cuando yo era pequeña teníamos un miedo reverencial a este día y aún de mayor esta noche me pone los pelos de punta y prefiero que mis hijos lo vean como una festividad feliz y no como algo triste, solemne o aterrador.
En casa ya tenemos a la mascota de este día, que por decisión de mis hijos se llama "Pegajoso" y es una pequeña calabacita y tenemos preparados los caramelos para recibir a todos los niños que por mi casa se quieran pasar. A Pelayo le encanta ver que vienen a su casa a pedir chuches, lo disfruta muchísimo.
En el cole hoy no se han podido disfrazar porque tenían una excursión por la tarde, así que os podéis imaginar las ganas que tiene de vestirse e ir a casa de sus abuelos a hacer Truco o Trato.
La receta de hoy es sencilla y festiva, y... secreto de bruja, los niños comerán fruta encantados.
Os dejo la hoja de mi libro de hechizos, he tenido que arrancarla con las prisas.
Feliz Halloween a tod@s.

Elegir la variedad de manzana que más os guste y pinchar en el centro un palillo, rama o algo con lo que podáis mover las manzanas bien y de forma segura.
En un cazo a fuego alto poner el azúcar y el sirope de Maiz y remover hasta que se funda todo el azúcar, dejar durante unos 10 minutos hasta que tenga un bonito color dorado y remover a menudo. Añadir la nata poco a poco y retirar del fuego, seguiremos moviendo bien hasta tener un caramelo suave, después ponerlo en un tazón en el que podamos bañar las manzanas bien.
Es importante tener muchísimo cuidado con el caramelo para evitar quemaduras. También os recomiendo que pongáis el cazo a fuego bajo y lleno de agua una vez terminéis con él, así se despegara el caramelo más fácilmente y no será tan complicado lavarlo.
Cogemos nuestras manzanas con cuidado y una a una las bañamos en el caramelo y las dejamos sobre un papel de horno para que se sequen. Si el caramelo se enfría demasiado podemos volverlo a calentar al baño María.
Si le vamos a poner nueces picadas antes de dejarlas pasarlas por el plato donde las tengamos preparadas y luego al papel.
La sal Maldon también hay que ponérsela inmediatamente por los bordes y con cuidado de no quemarnos.
El chocolate blanco sin embargo podemos fundirlo tranquilamente y cuando la manzana este fría ponerlo por encima ayudándonos de una manga pastelera.
Listo nuestro hechizo de Halloween.

Muffins de Arándanos y Frambuesas (Blueberry and Raspberry Muffins)

Estos días que ya hace frío apetece encender el horno ¿verdad?. Me encanta pasar las tardes de fin de semana cocinando con los niños, a ellos les encanta y yo disfruto viendo como se manchan y todo lo quieren probar, ahora a la que más le gusta cocinar es a Olivia.
Para ella todo es nuevo y le encanta meter sus manitas en todo y que ese rato lo pasemos juntas, incluso creo que se esta tomando el colegio mejor desde que los fines de semana nos ponemos juntas a cocinar.
Ya no llora cuando entra en clase e incluso ha decidido dejar sus chupetes en casa sin que nadie se lo pida, lo que me hace muy feliz, ya no me voy del cole sintiéndome una basurilla. Eso sí la piscina todavía no le gusta porque no es lo mismo para ella que me deje en un sitio para entrar en clase que no que yo la vista y la deje a ella, puede parecer una tontería pero para ella esa diferencia es muy importante.
Este fin de semana a tocado muffins y me encantan, no solo por su sabor, que también, si  no porque son rapidísimos de preparar. La elaboración nos puede llevar unos 10 minutos nada más y después de estar en el horno tendremos unos muffins deliciosos para merendar o desayunar. Y encima ellos comen fruta sin darse ni cuenta.
Si queréis podéis poner solo los arándanos y también os quedarán deliciosos.

Mufffins de Arándanos y Frambuesas

Ingredientes

375 gr Harina tamizada
1 Cucharadita de Levadura Royal
220 gr Azúcar glass
125 ml Aceite de Oliva
1 Huevo mediano
125 ml Leche
1 cucharadita Extracto de Vainilla
150 gr de Arándanos congelados
150 gr de Frambuesas congeladas
Azúcar para espolvorear

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.
Ponemos la harina, el azúcar y la levadura en un bol y reservamos.
En otro bol distinto mezclamos muy bien el aceite, el huevo, la leche y la vainilla. Una vez mezclados lo añadimos todo, poco a poco al bol que teníamos reservado con los ingredientes secos y mezclamos hasta que todo este bien incorporado y tengamos una masa homogénea.
Añadimos los arándanos y las frambuesas y mezclar.
Ayudándonos con una cuchara pondremos la masa en las cápsulas de papel y espolvoreamos un poco de azúcar en cada una. Meter al horno durante 35 minutos. Comprobar con un palillo que están hechos, (saldrá limpio) y sacar. Dejaremos los muffins en la bandeja 5 minutos y después los pasamos a la rejilla para que se enfríen totalmente.
Rápidos ¿verdad?, ahora solo queda disfrutarlos con un buen tazón de leche y tapaditos con la manta.

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